烹制方法
主料
袁(yuan)州土雞一只(zhi)1750克。
配料
大(da)蔥白4段、姜4片(pian)、大(da)棗和枸杞若干。
做法
1、土雞(ji)洗凈(jing)，控水；
2、入開水鍋中(zhong)焯2分鐘，撈(lao)出；
3、另起鍋，放入焯好(hao)的土雞，加入蔥姜，加沒(mei)過的熱水(shui)大(da)火燒(shao)開；
4、轉小(xiao)火燉一小(xiao)時(shi)，撈(lao)出蔥姜棄之；
5、添(tian)加沖(chong)洗(xi)干凈的大棗和枸杞，小火繼續(xu)燉(dun)30分鐘(zhong)；
6、起鍋(guo)前調入(ru)適量鹽即可。
風味特點
老表土(tu)雞湯是江西宜(yi)春袁(yuan)州(zhou)區(qu)的特色菜，以袁(yuan)州(zhou)土(tu)雞為主材(cai)料，味道(dao)鮮(xian)美、營(ying)養價值高(gao)。
所屬菜系
老(lao)表土雞湯屬贛菜(cai)系(xi)袁州菜(cai)一支(zhi)，為江西宜春市袁州區特色菜(cai)。
營養價值
雞肉含有維生素(su)、蛋白質、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)、鈣、磷、鐵等營養物質，有增(zeng)強體力、強壯身體的作用。其中，雞肉中的磷脂(zhi)(zhi)(zhi)類物質，對人體生長發育很(hen)重要，是(shi)中國人膳食結構中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)的重要來(lai)源之一(yi)。
適用人群
老(lao)表土(tu)雞(ji)湯肉質細(xi)嫩，滋味(wei)鮮(xian)美，是一(yi)道老(lao)少皆宜的菜(cai)品(pin)。但因雞(ji)肉性溫(wen)，多(duo)食(shi)容易(yi)生熱動(dong)風。有外感發(fa)熱、內熱亢盛(sheng)者、肝(gan)火旺盛(sheng)或肝(gan)陽上亢者慎食(shi)。
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我心明亮 
