烹制方法
主料
袁州土雞(ji)一只1750克。
配料
大蔥白(bai)4段、姜4片、大棗和枸(gou)杞若干。
做法
1、土雞洗凈，控水；
2、入開水鍋中焯(zhuo)2分鐘，撈出；
3、另起鍋(guo)，放入焯好的土雞，加(jia)入蔥姜(jiang)，加(jia)沒過的熱水大火燒開(kai)；
4、轉小(xiao)火(huo)燉一小(xiao)時，撈(lao)出蔥(cong)姜棄之；
5、添加沖洗干(gan)凈的大棗和枸杞，小(xiao)火繼續燉30分鐘；
6、起鍋(guo)前調入(ru)適量鹽(yan)即可。
風味特點
老(lao)表土雞(ji)湯(tang)是江(jiang)西宜春袁(yuan)(yuan)州區的特色菜，以袁(yuan)(yuan)州土雞(ji)為主材(cai)料，味道鮮美、營養價值高。
所屬菜系
老表土雞湯屬贛菜系袁州(zhou)菜一(yi)支，為江(jiang)西宜春市袁州(zhou)區特(te)色菜。
營養價值
雞(ji)肉(rou)含有維(wei)生素、蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵等營養物質，有增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯身體的作用。其(qi)中(zhong)，雞(ji)肉(rou)中(zhong)的磷(lin)脂(zhi)類物質，對人(ren)體生長發(fa)育(yu)很重要，是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的重要來源之(zhi)一(yi)。
適用人群
老(lao)(lao)表土雞(ji)湯肉質細嫩，滋味鮮美，是(shi)一道(dao)老(lao)(lao)少皆宜的菜(cai)品。但因雞(ji)肉性溫，多食容(rong)易生熱(re)動(dong)風(feng)。有(you)外感發熱(re)、內(nei)熱(re)亢(kang)盛(sheng)者、肝火旺盛(sheng)或(huo)肝陽上亢(kang)者慎食。
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我心明亮 
