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基本介紹

鄱湖胖魚(yu)頭是(shi)一(yi)道江西(xi)省九江市的特色(se)傳統名菜(cai)(cai)，屬于贛(gan)菜(cai)(cai)系潯陽(yang)菜(cai)(cai)一(yi)支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(ying)養豐富且(qie)主材胖魚(yu)頭乃是(shi)產(chan)自中(zhong)國最大(da)淡水湖暨江西(xi)人(ren)民的母(mu)親湖鄱陽(yang)湖，贛(gan)味極其濃厚(hou)而位列十大(da)贛(gan)菜(cai)(cai)之首。

食用價值

鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富(fu)。

制作方法

主料：鳙魚頭一只，約3000克。

配料(liao)：蘿卜(bu)干、小米椒、生姜、蒜(suan)籽。

1、魚頭洗凈、剁開(kai)，放料酒、精(jing)鹽腌漬10分鐘。

2、將腌(a)好(hao)的魚頭入(ru)蒸柜內蒸至(zhi)熟。

3、取蘿(luo)卜干(gan)、米椒、生(sheng)姜(jiang)、蒜(suan)子等(deng)切末入鍋(guo)內炒香，加(jia)入魚(yu)湯調味淋澆于魚(yu)頭上即成。