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品質特征

茶葉(xie)外(wai)形扁平(ping)，挺直如(ru)劍，色澤綠(lv)潤，平(ping)整(zheng)光滑，內質香氣高爽(shuang)，鮮嫩高長，湯色綠(lv)明，滋味鮮醇(chun)，葉(xie)底(di)嫩綠(lv)明亮完整(zheng)。

社會評價

1995年金(jin)壇被(bei)命(ming)名(ming)為(wei)“中國(guo)綠(lv)茶(cha)（名(ming)茶(cha)）之鄉”。茅(mao)山(shan)茶(cha)品種(zhong)多、質量優，其中“茅(mao)山(shan)青峰(feng)”獲國(guo)家(jia)金(jin)獎，“雨花(hua)”、“雀舌”獲中國(guo)首屆食(shi)品博覽(lan)會金(jin)獎，暢銷國(guo)內外，金(jin)壇茅(mao)麓茶(cha)場還被(bei)定為(wei)國(guo)家(jia)級茶(cha)葉良種(zhong)繁(fan)育場。

地理條件

金壇自然條件優越，資源豐(feng)富，四季分明，雨量充足(zu)，金壇傳統(tong)農(nong)業(ye)(ye)(ye)以(yi)“調整(zheng)結構、提高(gao)效(xiao)益、富民強(qiang)市(shi)”為(wei)目標，種、養(yang)、深加工一條龍(long)，貿工農(nong)一體化(hua)，基(ji)本形成(cheng)了東部(bu)花卉苗木，南部(bu)特種水產，西(xi)部(bu)桑茶(cha)林果(guo)，中北(bei)部(bu)食(shi)草畜禽和漁(yu)牧混養(yang)及城(cheng)郊蔬菜、副食(shi)品等五大初具規模(mo)的(de)(de)高(gao)效(xiao)農(nong)業(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)帶(dai)。全市(shi)各類農(nong)業(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)化(hua)經(jing)營(ying)組織(zhi)發展到300多家，晨風集團跨入全國(guo)農(nong)業(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)化(hua)重(zhong)點龍(long)頭(tou)企業(ye)(ye)(ye)行列。金壇的(de)(de)蠶桑、茶(cha)葉(xie)生(sheng)產歷史悠久，全市(shi)現有大小茶(cha)場上百個，茶(cha)園2200公頃，名(ming)優茶(cha)葉(xie)品牌有十幾個，其中尤以(yi)“茅山青峰”、“金壇雀舌”最為(wei)著名(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一般(ban)采用兩次沏泡法(fa)，取3－5g茅山小青峰投入(ru)(ru)透(tou)明的(de)玻璃杯中，沖入(ru)(ru)四分之一80℃左右開水(shui)浸潤(run)一下，稱浸潤(run)泡，然后再(zai)加入(ru)(ru)80℃左右的(de)開水(shui)，3─5分鐘(zhong)后，就可聞香(xiang)、觀色(se)、品味(wei)了。茶湯飲至(zhi)三分之一時，加添(tian)開水(shui)再(zai)飲，一般(ban)可加開水(shui)二至(zhi)三次。注意：如果沒有上好的(de)山泉，那用優質的(de)純(chun)凈水(shui)也非(fei)常(chang)不錯(cuo)，最好別用自來(lai)水(shui)沖泡。

貯藏方法

家庭消(xiao)費(fei)一(yi)般(ban)(ban)宜購買(mai)小規模包(bao)裝（<125g）的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)發批(pi)放(fang)置，盡量(liang)減少(shao)平時飲用(yong)(yong)過程(cheng)中因環境條件的(de)影響(xiang)而發生(sheng)(sheng)的(de)品(pin)質(zhi)劣變。消(xiao)費(fei)者購買(mai)茶(cha)(cha)后，消(xiao)費(fei)過程(cheng)一(yi)般(ban)(ban)較(jiao)長，為保證飲用(yong)(yong)品(pin)質(zhi)，需要(yao)有一(yi)個簡便可靠的(de)貯(zhu)藏方法。傳統的(de)家用(yong)(yong)貯(zhu)藏法多(duo)采用(yong)(yong)石灰(hui)缸(gang)干燥(zao)法，具有一(yi)定的(de)效(xiao)果。可選擇體(ti)積合適且密封(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能好(hao)的(de)鐵箱(xiang)、玻璃(li)瓶、米缸(gang)等(deng)作為容(rong)器，將適量(liang)茶(cha)(cha)葉(xie)用(yong)(yong)牛皮紙包(bao)成小包(bao)放(fang)于石灰(hui)、硅膠、木碳(tan)等(deng)吸(xi)(xi)水性(xing)(xing)(xing)(xing)強的(de)物(wu)質(zhi)上(shang)面，密封(feng)即(ji)可。吸(xi)(xi)水性(xing)(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)用(yong)(yong)量(liang)應根(gen)據茶(cha)(cha)葉(xie)含水量(liang)情況(kuang)而定，若采用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)石灰(hui)，茶(cha)(cha)葉(xie)與生(sheng)(sheng)石灰(hui)的(de)比(bi)例一(yi)般(ban)(ban)為5－6:1。現在家用(yong)(yong)冰箱(xiang)已非(fei)常(chang)普及(ji)，采用(yong)(yong)冰箱(xiang)低溫冷藏是(shi)(shi)一(yi)個好(hao)方法，不僅簡便可靠，而且效(xiao)果明顯。但由于茶(cha)(cha)葉(xie)極易吸(xi)(xi)附(fu)異味(wei)和水分，而家用(yong)(yong)冰箱(xiang)通常(chang)會旋轉各類食品(pin)，因此采用(yong)(yong)冰箱(xiang)低溫冷藏茶(cha)(cha)葉(xie)時，特別要(yao)注意包(bao)裝的(de)阻隔性(xing)(xing)(xing)(xing)能，特別是(shi)(shi)隔氣性(xing)(xing)(xing)(xing)要(yao)好(hao)，以防止串(chuan)味(wei)。最簡便經(jing)濟的(de)方法是(shi)(shi)在茶(cha)(cha)葉(xie)包(bao)裝外套1－2層高密度(du)聚乙烯(xi)袋，然后扎緊(jin)即(ji)可。