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品質特征

茶(cha)葉外形扁平(ping)，挺直如劍，色(se)澤綠潤，平(ping)整光滑，內質香(xiang)氣高爽，鮮嫩高長(chang)，湯色(se)綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮(liang)完整。

社會評價

1995年金(jin)(jin)壇被(bei)(bei)命名(ming)為“中(zhong)國(guo)(guo)綠(lv)茶(cha)(cha)（名(ming)茶(cha)(cha)）之鄉”。茅山(shan)茶(cha)(cha)品(pin)(pin)種多、質量優，其(qi)中(zhong)“茅山(shan)青峰”獲(huo)國(guo)(guo)家金(jin)(jin)獎，“雨花”、“雀(que)舌”獲(huo)中(zhong)國(guo)(guo)首(shou)屆食品(pin)(pin)博覽(lan)會金(jin)(jin)獎，暢銷國(guo)(guo)內(nei)外(wai)，金(jin)(jin)壇茅麓茶(cha)(cha)場還被(bei)(bei)定為國(guo)(guo)家級(ji)茶(cha)(cha)葉良種繁育(yu)場。

地理條件

金壇自然(ran)條(tiao)件優越，資(zi)源豐(feng)富，四季分(fen)明(ming)，雨(yu)量充足，金壇傳統農(nong)業(ye)以“調(diao)整結構、提高(gao)效益、富民強市”為目(mu)標(biao)，種(zhong)、養、深加(jia)工(gong)一條(tiao)龍，貿工(gong)農(nong)一體化，基本(ben)形(xing)成(cheng)了東部(bu)花卉苗木，南(nan)部(bu)特種(zhong)水產(chan)(chan)(chan)，西部(bu)桑茶林(lin)果(guo)，中(zhong)北部(bu)食(shi)草畜禽和漁牧混養及城郊蔬菜、副(fu)食(shi)品(pin)等五大初具規模的(de)高(gao)效農(nong)業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)帶。全市各類農(nong)業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化經營組織發展到300多家，晨風集(ji)團跨入(ru)全國(guo)農(nong)業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化重點龍頭企業(ye)行列。金壇的(de)蠶桑、茶葉生(sheng)產(chan)(chan)(chan)歷史悠久，全市現(xian)有大小茶場上(shang)百個，茶園2200公頃，名(ming)優茶葉品(pin)牌有十幾(ji)個，其中(zhong)尤(you)以“茅山(shan)青峰”、“金壇雀舌”最為著名(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一般采用兩次(ci)沏泡法，取(qu)3－5g茅(mao)山(shan)小青(qing)峰投入(ru)(ru)透明(ming)的(de)(de)玻璃杯中，沖入(ru)(ru)四(si)分(fen)之一80℃左(zuo)右開水(shui)浸(jin)潤一下，稱浸(jin)潤泡，然后(hou)再(zai)加入(ru)(ru)80℃左(zuo)右的(de)(de)開水(shui)，3─5分(fen)鐘后(hou)，就可聞(wen)香、觀色(se)、品味了。茶(cha)湯飲至三(san)分(fen)之一時，加添開水(shui)再(zai)飲，一般可加開水(shui)二至三(san)次(ci)。注意：如果沒有上(shang)好的(de)(de)山(shan)泉，那用優質的(de)(de)純(chun)凈水(shui)也非常(chang)不(bu)錯，最好別用自來水(shui)沖泡。

貯藏方法

家(jia)庭消費一(yi)般宜購買(mai)小規模(mo)包(bao)(bao)裝（<125g）的(de)(de)茶(cha)葉(xie)發(fa)批放(fang)置(zhi)，盡量減少平(ping)時飲用(yong)(yong)過(guo)(guo)程(cheng)中因環境條(tiao)件(jian)的(de)(de)影響而發(fa)生(sheng)的(de)(de)品質劣變。消費者(zhe)購買(mai)茶(cha)后(hou)，消費過(guo)(guo)程(cheng)一(yi)般較長，為(wei)保(bao)證飲用(yong)(yong)品質，需要有一(yi)個簡便可靠(kao)的(de)(de)貯(zhu)藏(zang)(zang)方法(fa)(fa)。傳統的(de)(de)家(jia)用(yong)(yong)貯(zhu)藏(zang)(zang)法(fa)(fa)多采(cai)用(yong)(yong)石灰缸(gang)(gang)干燥法(fa)(fa)，具(ju)有一(yi)定的(de)(de)效果(guo)。可選擇體積合適(shi)(shi)且密封性(xing)能好(hao)的(de)(de)鐵箱、玻璃瓶、米缸(gang)(gang)等作(zuo)為(wei)容器，將適(shi)(shi)量茶(cha)葉(xie)用(yong)(yong)牛皮紙包(bao)(bao)成小包(bao)(bao)放(fang)于石灰、硅膠、木碳等吸(xi)水性(xing)強的(de)(de)物質上(shang)面，密封即(ji)可。吸(xi)水性(xing)物質用(yong)(yong)量應根據(ju)茶(cha)葉(xie)含水量情況而定，若(ruo)采(cai)用(yong)(yong)生(sheng)石灰，茶(cha)葉(xie)與生(sheng)石灰的(de)(de)比例一(yi)般為(wei)5－6:1。現在(zai)家(jia)用(yong)(yong)冰箱已(yi)非常(chang)(chang)普及，采(cai)用(yong)(yong)冰箱低溫冷藏(zang)(zang)是(shi)一(yi)個好(hao)方法(fa)(fa)，不僅簡便可靠(kao)，而且效果(guo)明顯。但由于茶(cha)葉(xie)極(ji)易吸(xi)附異味(wei)(wei)和(he)水分，而家(jia)用(yong)(yong)冰箱通常(chang)(chang)會(hui)旋轉(zhuan)各類食品，因此(ci)采(cai)用(yong)(yong)冰箱低溫冷藏(zang)(zang)茶(cha)葉(xie)時，特別(bie)要注意包(bao)(bao)裝的(de)(de)阻隔性(xing)能，特別(bie)是(shi)隔氣性(xing)要好(hao)，以(yi)防(fang)止串味(wei)(wei)。最簡便經濟的(de)(de)方法(fa)(fa)是(shi)在(zai)茶(cha)葉(xie)包(bao)(bao)裝外(wai)套1－2層高密度聚(ju)乙烯(xi)袋(dai)，然后(hou)扎緊即(ji)可。