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基本介紹

羊蹄(ti)，八角、茴香(xiang)、桂皮、香(xiang)葉、干姜、料酒，鮮辣(la)(la)椒、紅(hong)干辣(la)(la)椒、胡椒，蔥(cong)姜。胡辣(la)(la)羊蹄(ti)是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制(zhi)的傳統美(mei)食，胡辣(la)(la)羊蹄(ti)由(you)于其味(wei)辣(la)(la)而故名。含有(you)豐富(fu)的膠原蛋(dan)白質，為美(mei)容(rong)食品之一；同時還具有(you)強筋壯骨之功效，老少(shao)皆(jie)宜。

菜品特色

胡辣羊蹄(ti)是新疆維吾爾族、回族等穆(mu)斯林民族烹(peng)制的傳統美食(shi)，胡辣羊蹄(ti)由(you)于其味辣而故(gu)名。含有豐(feng)富的膠(jiao)原蛋白質，為(wei)美容食(shi)品之(zhi)一；同時還具有強筋(jin)壯骨之(zhi)功效，老(lao)少(shao)皆宜。

制作方法

1.將羊(yang)蹄去(qu)蹄殼，去(qu)干凈(jing)細毛，或(huo)者用火焚燒表面后，用堿水洗凈(jing)，刮去(qu)焦黑部分，再用清水把堿漂(piao)凈(jing)

2.用八角、茴香(xiang)(xiang)、桂(gui)皮、香(xiang)(xiang)葉(xie)、干(gan)姜、料酒做一個(ge)鹵(lu)水 ，加(jia)大量(liang)鮮(xian)辣(la)椒(jiao)、紅(hong)干(gan)辣(la)椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)，蔥姜少(shao)量(liang)；羊蹄入老湯鍋燉爛(lan)(lan)(lan)（指(zhi)蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵(lu)到(dao)熟爛(lan)(lan)(lan)，羊蹄本身沒有(you)什(shen)么肉(rou)，就是(shi)一層皮，要小心不要過(guo)爛(lan)(lan)(lan)，導(dao)致骨肉(rou)分離的悲(bei)慘下場。鹵(lu)好(hao)后，撈(lao)出， 用胡(hu)椒(jiao)、辣(la)面等(deng)佐料拌(ban)勻(yun)即可，或者可以淋(lin)一些剛才(cai)的鹵(lu)湯汁。

胡(hu)辣羊(yang)(yang)蹄作為新疆(jiang)的(de)(de)一種風(feng)味(wei)小吃食品，在新疆(jiang)各城鎮的(de)(de)農貿市(shi)場、夜市(shi)及晚上的(de)(de)街頭巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選(xuan)擇，品嘗(chang)胡(hu)辣羊(yang)(yang)蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節(jie)，吃胡(hu)辣羊(yang)(yang)蹄喝新疆(jiang)啤酒，胡(hu)辣羊(yang)(yang)蹄味(wei)道(dao)鮮美不膩，辣而味(wei)美，很(hen)讓(rang)人(ren)回味(wei)悠長，可以說是一種邀(yao)朋(peng)聚友的(de)(de)最佳消閑(xian)方式。