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基本介紹

新疆沙雅的(de)烤魚既(ji)是當地一道特色美食(shi)，又(you)是一道民俗風味濃(nong)郁的(de)風景。生活在(zai)塔卡拉(la)瑪干沙漠邊緣的(de)沙雅維族人世世代(dai)代(dai)以捕塔里(li)木河(he)的(de)魚為生，這些魚小的(de)有三五公斤，大的(de)能(neng)達到十(shi)多(duo)公斤。

制作方法

烤(kao)魚時(shi)先用(yong)紅柳枝條把魚穿好插在火(huo)堆的周圍然后慢慢烘烤(kao)，這種特別(bie)的烤(kao)魚技藝只有在沙雅(ya)當地(di)才(cai)能見到。

別樣的烤魚架勢

等魚烤得差(cha)不多七(qi)八(ba)分熟時，再往魚的身上灑食鹽、辣(la)椒粉和孜然(ran)粉讓魚更加(jia)入味(wei)，以這樣原生(sheng)態方式烤出(chu)來(lai)(lai)的魚吃起來(lai)(lai)是滿嘴生(sheng)香讓人回味(wei)無窮啊。

就地取材的大漢

別人都在胡楊林(lin)拍風光大片時我審美疲勞(lao)之下一(yi)不(bu)小(xiao)心(xin)流串到了這里，能夠把(ba)烤魚的(de)全過程拍下來了，想起來覺得還(huan)是(shi)(shi)挺幸(xing)運的(de)。烤魚的(de)準備(bei)工作(zuo)都是(shi)(shi)就地取材，眾人拾柴火焰高嘛(ma)，幾個維族大漢把(ba)木頭搬過來準備(bei)堆火。

削柳條的老漢

削紅楊柳條的(de)老漢，這些柳條一會兒要(yao)用(yong)來串魚。

穿好的魚

大家伙(huo)帶來一(yi)麻(ma)袋(dai)一(yi)麻(ma)袋(dai)的(de)魚，這些是已經(jing)串好的(de)魚，一(yi)會兒插火堆(dui)旁邊就可(ke)以開(kai)始烤了。

負責打洞的老者

串(chuan)魚(yu)的(de)過程有(you)點血腥，但是沙(sha)雅(ya)烤魚(yu)分工很(hen)明確，有(you)專門串(chuan)魚(yu)的(de)，有(you)專門負責(ze)在地上打(da)洞的(de)，這個老(lao)漢拿了一(yi)個大鐵釘一(yi)塊石頭在往地上打(da)洞，這樣串(chuan)好的(de)魚(yu)就可以直接插進土里了。