所謂“九(jiu)碗(wan)三行(xing)”，是指(zhi)宴(yan)席(xi)上的菜全部用九(jiu)只(zhi)大小一(yi)樣(yang)的碗(wan)來盛，并要把九(jiu)只(zhi)碗(wan)擺成每邊三碗(wan)的正方形(xing)，這樣(yang)從各(ge)方向看都成三行(xing)。九(jiu)碗(wan)三行(xing)宴(yan)相傳最早起源于明朝開國年間，著名回族(zu)大將常玉(yu)春在(zai)一(yi)次勝(sheng)戰之后，在(zai)軍中支起九(jiu)口大鍋做好飯菜，全軍將士圍著大鍋穿行(xing)品嘗(chang)以此犒賞，后來這種吃法以九(jiu)碗(wan)的形(xing)式搬(ban)上回族(zu)宴(yan)席(xi)，在(zai)新疆九(jiu)碗(wan)三行(xing)宴(yan)源于光緒末年，流(liu)傳至今(jin)。
“九(jiu)碗三行宴”在新疆(jiang)起源于清代光緒末年，是(shi)回(hui)族群眾在宗教節(jie)日、婚喪嫁娶活動中的(de)傳統宴席。宴席以(yi)牛、羊、雞(ji)、魚(yu)為主料，傳統特(te)色菜品有丸子(zi)(zi)、燜子(zi)(zi)、卷簾(lian)子(zi)(zi)、夾沙、黃燜肉等(deng)，以(yi)蒸(zheng)和燉的(de)方(fang)式烹飪。
被授予基尼斯紀錄的特(te)制九碗(wan)(wan)三行宴(yan)(yan)主(zhu)宴(yan)(yan)由9個直徑約72厘米的瓷碗(wan)(wan)組成，每個瓷碗(wan)(wan)中分別盛(sheng)放(fang)了(le)黃燜肉(rou)、丸子(zi)、甜飯等菜(cai)品(pin)，擺(bai)放(fang)主(zhu)宴(yan)(yan)的仗盤長寬(kuan)皆為(wei)3米。除主(zhu)宴(yan)(yan)外，大(da)仗盤周圍還擺(bai)放(fang)了(le)27類(lei)不同風味的九碗(wan)(wan)三行宴(yan)(yan)（如(ru)上圖(tu)），共81個中碗(wan)(wan)、81個小(xiao)碗(wan)(wan)、81個袖珍(zhen)碗(wan)(wan)，整桌共含252種菜(cai)品(pin)。
制作方介紹，九(jiu)碗三行宴所(suo)用瓷(ci)碗都是(shi)景德(de)鎮優質瓷(ci)器(qi)，主(zhu)宴的(de)每個大碗中盛放的(de)菜品約重60公斤，這個申報(bao)基尼斯紀錄(lu)的(de)九(jiu)碗三行宴的(de)成本為(wei)十幾(ji)萬元，光(guang)菜品就制作了半個月。
歲月靜好
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