芒果视频

基本介紹

野黃（小(xiao)(xiao)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與圈養的黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)區(qu)別(bie)主要(yao)有(you)三方面：牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的個(ge)頭小(xiao)(xiao)，一(yi)頭1歲半(ban)的小(xiao)(xiao)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)凈肉不(bu)過二(er)三十(shi)斤(jin);牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的飼養完全野放，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)性特別(bie)兇猛，而(er)(er)且(qie)原(yuan)生態沒污染;小(xiao)(xiao)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)經常喂鹽巴，而(er)(er)且(qie)吃各種(zhong)樹葉長(chang)(chang)大，其中(zhong)難免(mian)有(you)一(yi)些(xie)草藥，因此牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉特別(bie)補，而(er)(er)且(qie)肉質更(geng)加(jia)結實、纖維細嫩、水分低、柔軟爽脆。由于肉質好，不(bu)需要(yao)太多調(diao)料和加(jia)工(gong)，肉味自(zi)然而(er)(er)美，多吃不(bu)膩。最好吃的是12個(ge)月?18個(ge)月牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)齡的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，帶皮吃，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)皮脆而(er)(er)爽。據說國家舉(ju)重隊在海(hai)南集訓時，每天都點名要(yao)吃野黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，因為野黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)讓舉(ju)重隊員吃了長(chang)(chang)力氣。

至于野(ye)黃(huang)牛的(de)吃法(fa)，清炒、油煎、干煸(bian)、燒烤各有特色，味(wei)道俱佳。如干煸(bian)做法(fa)，由于肉質好，不需(xu)要(yao)太(tai)多調料和加工，炒時加入海南(nan)的(de)山柚油，灑(sa)了芝麻和香菜,肉味(wei)自然而美。其中的(de)牛筋(jin)，牛筋(jin)是(shi)淡(dan)黃(huang)色，被切斷(duan)后，呈圓(yuan)柱形(xing)、牛筋(jin)有韌性(xing)，很耐咬。如果享用野(ye)牛火鍋，味(wei)道更是(shi)鮮美。而黎(li)族(zu)人的(de)傳統則(ze)是(shi)架在木炭上烤，吃起來倒也風(feng)味(wei)獨特。