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食材明細

雞翅、蔥姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精

做法

第一(yi)步(bu)驟：雞(ji)翅每個上面斜切三刀，方(fang)便入味。焯(zhuo)水撈出控干備用。

第二步驟：用油把雞翅煎兩面微黃

第三步驟：油全(quan)部倒出去(qu)，鍋里沾的(de)一(yi)點油，放(fang)入蔥姜八角(jiao)，小火干(gan)煸一(yi)下(xia)，出香味。

第四步(bu)驟：倒入生抽老(lao)抽一比一，沿(yan)著(zhu)鍋邊澆(jiao)，可以祛(qu)除醬油(you)的醬味(wei)。放入米酒，冰(bing)糖(tang)。

第五(wu)步(bu)驟(zou)：大火煮(zhu)開后，放入雞翅，湯(tang)汁要(yao)和雞翅齊平(ping)，不夠的加(jia)米(mi)酒。

第六(liu)步驟：全(quan)程大火燒，不(bu)時的翻動一(yi)下雞翅(chi)。直到湯汁(zhi)濃郁。放點味精(jing)提味即可(ke)出鍋。

小貼士

1，煎雞翅不(bu)沾的竅門：鍋(guo)里放油(you)燒熱(re)，油(you)倒出去，重新放涼油(you)，三四(si)成熱(re)放入(ru)雞翅，看邊緣微黃晃動鍋(guo)，用筷子翻(fan)身，煎到(dao)涼面微黃即(ji)可）。

2，紅燒汁(zhi)一定(ding)要(yao)大火煮開，那樣味(wei)道更好。只(zhi)放(fang)米酒哦(e)，不要(yao)用水(shui)。嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道，放(fang)一點(dian)鹽，味(wei)道比自己(ji)的口味(wei)輕一些。收汁(zhi)后(hou)才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放(fang)油，更健康。

4，因為用(yong)了米酒(jiu)(jiu)(jiu)，所(suo)以清爽美味，還有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香。沒有(you)米酒(jiu)(jiu)(jiu)，可以用(yong)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)代替，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)料酒(jiu)(jiu)(jiu)次之。

5，色(se)澤誘人，味道(dao)很棒，可以作為宴(yan)客菜，絕對給你賺足面子。