芒果视频

基本介紹

此菜(cai)在云南流傳極廣，成菜(cai)后(hou)，青(qing)蠶(can)豆(dou)(dou)玉(yu)綠，青(qing)蒜薹油綠，猶如(ru)青(qing)蛙(wa)（蠶(can)豆(dou)(dou)）抱玉(yu)柱（蒜薹）。如(ru)果蠶(can)豆(dou)(dou)不是很嫩(nen)，一(yi)定要將表面(mian)的皮剝去，否(fou)則影響口感。

制作方法

食品原料

青蠶豆米(mi)、青蒜薹各300克

豬腿肉100克

豆瓣醬1湯匙

醬油1茶匙

鹽、糖、水淀粉、辣椒油(you)、味精各適(shi)量。

制作方法

1、將蠶(can)豆(dou)米淘洗干凈，濾去(qu)水(shui)分；蒜薹洗凈切成3厘米的段；豬肉(rou)切片，加(jia)鹽、水(shui)淀粉拌勻待用(yong)。

2、炒鍋(guo)上(shang)火加熱，加大(da)量油，放入(ru)肉片滑散至(zhi)斷(duan)生，撈出濾干油待用；再下(xia)青(qing)蠶豆米(mi)、青(qing)蒜(suan)薹(tai)劃油至(zhi)變色時，倒出濾干油。

3、炒鍋(guo)再上火，放適量(liang)油(you)，下豆(dou)(dou)瓣醬炒香，倒(dao)入肉片(pian)、蠶豆(dou)(dou)米、蒜薹，加(jia)入白糖、醬油(you)、鹽(yan)、味精翻炒均(jun)勻，勾入水(shui)淀(dian)粉(fen)，淋入辣(la)椒油(you)即可起鍋(guo)。