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特產簡介

產于五華縣(xian)大(da)(da)田(tian)鎮的(de)(de)果(guo)合柿(shi)（加工后稱(cheng)柿(shi)餅、柿(shi)花(hua)），有(you)(you)300多年的(de)(de)歷(li)史(shi)。大(da)(da)田(tian)柿(shi)花(hua)具有(you)(you)三(san)大(da)(da)特(te)點：一(yi)是果(guo)大(da)(da)、核(he)小且少；二是肉厚質軟(ruan)，色澤(ze)(ze)橙紅(hong)，味似蜂(feng)蜜(mi)，久藏(zang)不硬化；三(san)是營養(yang)豐富，含(han)有(you)(you)轉(zhuan)化糖及游離酸，甘露醇及維生(sheng)素(su)C等(deng)，有(you)(you)潤(run)肺、健胃、降(jiang)血壓(ya)等(deng)藥用功(gong)效。大(da)(da)田(tian)柿(shi)花(hua)的(de)(de)獨特(te)，除與當地的(de)(de)氣候、水(shui)土(tu)及栽種技術(shu)有(you)(you)關(guan)外，柿(shi)花(hua)的(de)(de)加工也相當考究(jiu)，柿(shi)果(guo)在養(yang)分充分積累后進行采摘，選擇大(da)(da)好(hao)晴天(tian)，將(jiang)去皮后的(de)(de)柿(shi)果(guo)置放在竹篩上曝曬三(san)五天(tian)，然(ran)后逐個揉搓成渾醬狀(zhuang)，接著日(ri)曬夜露約30天(tian)，直至水(shui)份基本蒸(zheng)發，表(biao)層(ceng)自然(ran)淅(xi)出白色粉狀(zhuang)糖分（俗(su)稱(cheng)柿(shi)霜），便(bian)成了色澤(ze)(ze)橙紅(hong)，肉厚質軟(ruan)，有(you)(you)蜂(feng)蜜(mi)香(xiang)味的(de)(de)柿(shi)花(hua)了。

歷史說明

據傳大(da)田(tian)柿(shi)花明(ming)代已(yi)為貢(gong)品(pin)(pin)，1959年(nian)上送北京農業展(zhan)(zhan)覽館為慶祝(zhu)國(guo)(guo)慶10周(zhou)年(nian)的(de)展(zhan)(zhan)品(pin)(pin)，深得中(zhong)央領導(dao)和各界人士的(de)贊譽(yu)。為使(shi)更多的(de)人能領略到大(da)田(tian)柿(shi)花的(de)獨特(te)風味，大(da)田(tian)鎮成(cheng)立了(le)(le)柿(shi)花發展(zhan)(zhan)公司(si)，建成(cheng)了(le)(le)多個(ge)柿(shi)苗、柿(shi)果生(sheng)產(chan)和柿(shi)花加(jia)工(gong)基地。1999年(nian)12月，大(da)田(tian)柿(shi)花參(can)(can)加(jia)了(le)(le)在東(dong)莞市舉辦的(de)第三(san)屆全國(guo)(guo)名優特(te)果品(pin)(pin)展(zhan)(zhan)銷，以獨特(te)、新穎吸引了(le)(le)眾多參(can)(can)觀者。

近年發展

2002年(nian)9月，五華縣(xian)大田柿(shi)花協(xie)(xie)會(hui)成立，有(you)效(xiao)地把(ba)過去(qu)分散(san)經(jing)營(ying)的(de)(de)農戶們組織起來，指導、服務果合柿(shi)種(zhong)植農戶，使柿(shi)花生產走上了專業(ye)化(hua)、規模化(hua)、標準化(hua)的(de)(de)路子(zi)。目(mu)前(qian)，已有(you)150多戶農戶加入(ru)到(dao)柿(shi)花協(xie)(xie)會(hui)，推廣新產品和新技(ji)術，帶(dai)(dai)動、幫扶其他農戶加入(ru)到(dao)種(zhong)植果合柿(shi)行列中。目(mu)前(qian)，在協(xie)(xie)會(hui)的(de)(de)帶(dai)(dai)動下(xia)，已在臨近(jin)的(de)(de)潭下(xia)鎮(zhen)、周(zhou)江(jiang)鎮(zhen)得到(dao)發(fa)展，并(bing)輻(fu)(fu)射到(dao)河(he)(he)源(yuan)市(shi)的(de)(de)紫(zi)金縣(xian)、龍(long)川縣(xian)、東(dong)源(yuan)縣(xian)，幾(ji)乎涵蓋了粵東(dong)地區的(de)(de)梅州、河(he)(he)源(yuan)市(shi)，輻(fu)(fu)射帶(dai)(dai)動農戶種(zhong)植果合柿(shi)面積達1萬多畝(mu)，年(nian)產量2000萬公斤。