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品質特點

古辣香米(mi)(mi)，形狀(zhuang)：米(mi)(mi)粒(li)長度5.0至6.6mm，米(mi)(mi)粒(li)長寬比(bi)為3.1至3.8；色澤：色澤光亮、油身，呈半(ban)透明狀(zhuang)，米(mi)(mi)粒(li)大小均勻；滋(zi)味(wei)：具(ju)有濃(nong)郁的香味(wei)，生(sheng)米(mi)(mi)品嚼味(wei)微甜；食用(yong)口(kou)感(gan)：煮后柔軟濃(nong)香，軟而不(bu)粘，冷不(bu)結硬，口(kou)感(gan)極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西(xi)壯(zhuang)族自治區南寧市賓陽縣現(xian)轄行政區域(yu)。

四(si)、質(zhi)量(liang)技術(shu)要(yao)求

（一）品種

選用(yong)國家或地方審定且(qie)生育期適宜的優質、高產、綜合抗性好的香(xiang)稻(dao)品(pin)種。

（二）立地條件

土壤(rang)類型為(wei)潴育性(xing)水稻土。pH值5.0至6.5，有(you)機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧(yang)：育秧(yang)方式為工廠(chang)化(hua)育秧(yang)、塑盤育秧(yang)。

2.播種：早稻在2月(yue)底至3月(yue)上(shang)(shang)旬(xun)，晚稻在7月(yue)上(shang)(shang)中(zhong)旬(xun)播種。

3.移栽密度(du):秧(yang)苗在(zai)3.0至4.0葉齡時移栽，機插秧(yang)行距25cm或(huo)30cm，株(zhu)距14至18cm；拋秧(yang)每667㎡1.8至2.0萬兜。

4.施肥：采(cai)用測土配(pei)方施肥技術，每公頃施腐熟農家肥13000kg至(zhi)18000kg；純(chun)氮(N)120kg至(zhi)150kg，純(chun)磷（P2O5）70kg至(zhi)80kg,純(chun)鉀（K2O）130kg至(zhi)150kg。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等使用(yong)必須符合GB/T8321、 NY/T 1535使用(yong)準則，不得污染環境。

（四）采收、貯藏

稻谷成熟度達(da)90%時，對(dui)單一品種統一收割。貯藏符合國家有關食品衛生安(an)全的規定。

（五）加工

篩選→去石→礱谷(gu)→谷(gu)糙分離→碾米(mi)→拋(pao)光→色(se)選→檢驗→包裝→成品入庫。

五、產品質量(liang)特色

1.感官特色：

（1）形狀：米粒長(chang)度5.0至6.6mm，米粒長(chang)寬比(bi)為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮、油身，呈半透(tou)明狀(zhuang)，米粒大小均勻。

（3）滋味(wei)：具有濃郁的香(xiang)味(wei)，生米品(pin)嚼(jiao)味(wei)微甜。

（4）食用口(kou)感：煮后柔軟(ruan)濃香(xiang)，軟(ruan)而不粘，冷不結硬，口(kou)感極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直鏈(lian)淀(dian)粉含量（干基），%

14-20

膠稠(chou)度，mm ≥

70

品(pin)嘗(chang)評分(fen)值，分(fen) ≥

80

香(xiang)味綜合評(ping)定，分 ≥

60

3.安全(quan)及(ji)其他質量技(ji)術要求：產品安全(quan)及(ji)其他質量技(ji)術要求必須符合國(guo)家相關規定。

榮譽認證

2017年12月29日，原國(guo)家質(zhi)檢總局批準對“古(gu)辣香米”實施地(di)理標志產品保護。