芒果视频

產地環境

岳西(xi)縣地(di)(di)(di)處(chu)大(da)別山(shan)腹地(di)(di)(di)，皖西(xi)南邊陲(chui)，地(di)(di)(di)跨(kua)長江淮河(he)(he)兩大(da)流(liu)域。1936年(nian)，劃并潛山(shan)、霍山(shan)、太湖、舒城四個(ge)縣的(de)邊界結合部(bu)設置(zhi)建縣。地(di)(di)(di)理坐標東經(jing)115°50′—116°33′，北緯30°39′—31°11′，總(zong)面積2398平(ping)方(fang)公(gong)里。轄24個(ge)鄉鎮，人口40.1萬，是安(an)徽(hui)省(sheng)唯一一個(ge)集革命(ming)老區(qu)(qu)(qu)、純山(shan)區(qu)(qu)(qu)、貧困地(di)(di)(di)區(qu)(qu)(qu)、生態示范區(qu)(qu)(qu)、生態功能(neng)區(qu)(qu)(qu)“五區(qu)(qu)(qu)”于一體的(de)縣份。境(jing)內(nei)天羊、青四、多(duo)叢(cong)等(deng)三條山(shan)脈(mo)構(gou)成(cheng)“大(da)”字(zi)形(xing)山(shan)脊控制全縣，連接千米以(yi)上(shang)山(shan)峰69座，千米以(yi)下500米以(yi)上(shang)山(shan)峰66座，地(di)(di)(di)勢(shi)起(qi)伏，相(xiang)(xiang)對高差在300-1700米，森林覆蓋率達75.55%。境(jing)內(nei)地(di)(di)(di)形(xing)將河(he)(he)流(liu)分(fen)成(cheng)四大(da)水(shui)系(xi)(xi)，屬(shu)淮河(he)(he)流(liu)域的(de)淠河(he)(he)水(shui)系(xi)(xi)，屬(shu)長江流(liu)域的(de)有皖河(he)(he)、巢湖、菜子(zi)湖水(shui)系(xi)(xi)，河(he)(he)道總(zong)長為11053.6公(gong)里，河(he)(he)網密度為每平(ping)方(fang)公(gong)里有河(he)(he)流(liu)4.6公(gong)里，年(nian)逕流(liu)量(liang)20.53億立(li)方(fang)米。境(jing)內(nei)以(yi)黃棕壤(rang)為主，兼有山(shan)地(di)(di)(di)草甸(dian)土和(he)山(shan)地(di)(di)(di)棕壤(rang)。屬(shu)北亞熱(re)帶濕潤(run)性(xing)季風氣候區(qu)(qu)(qu)，氣候溫(wen)(wen)涼濕潤(run)，光照(zhao)充(chong)足，雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei)，四季分(fen)明，雨(yu)熱(re)同期。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)14.20C，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)1496.4mm左右，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)(xiang)對濕度在70%-80%之間(jian)，無霜(shuang)期217天，年(nian)日照(zhao)平(ping)均(jun)(jun)數(shu)約1957.1小時(shi)。此外，晝夜溫(wen)(wen)差和(he)冬夏高低溫(wen)(wen)變化(hua)大(da)。

品種來源

岳西(xi)黑(hei)豬(zhu)源自古(gu)老的(de)(de)淮(huai)(huai)(huai)豬(zhu)。人(ren)們為(wei)食肉和(he)農田施肥需要(yao)普遍養(yang)豬(zhu)，逐漸培育形(xing)成(cheng)體型(xing)外貌(mao)和(he)生(sheng)產性能趨于一致的(de)(de)淮(huai)(huai)(huai)豬(zhu)品種，至今(jin)已(yi)有2000多年(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)。據(ju)史(shi)料(liao)考證(zheng)，公元3～6世紀魏晉南(nan)北朝(chao)(chao)時期(qi)，淮(huai)(huai)(huai)北平原(yuan)經濟(ji)遭受戰爭(zheng)破壞(huai)，并受到水(shui)(shui)災，淮(huai)(huai)(huai)豬(zhu)逐步南(nan)遷到安徽淮(huai)(huai)(huai)河兩(liang)岸。千百年(nian)來，在(zai)大別山(shan)北坡(po)水(shui)(shui)向北流入淮(huai)(huai)(huai)河水(shui)(shui)系的(de)(de)下游一帶(dai)，形(xing)成(cheng)了具(ju)有千年(nian)歷(li)史(shi)的(de)(de)霍(huo)壽黑(hei)豬(zhu)品種；在(zai)大別山(shan)南(nan)坡(po)水(shui)(shui)向南(nan)流入長(chang)江水(shui)(shui)系的(de)(de)潛水(shui)(shui)、皖(wan)河一帶(dai)，形(xing)成(cheng)了具(ju)有千年(nian)歷(li)史(shi)的(de)(de)安慶六白豬(zhu)品種。南(nan)遷至大別山(shan)腹地(di)(di)岳西(xi)的(de)(de)淮(huai)(huai)(huai)豬(zhu)，在(zai)江淮(huai)(huai)(huai)分水(shui)(shui)嶺高海拔、高坡(po)度、高風速、高濕度的(de)(de)生(sheng)態環(huan)境中，經過長(chang)期(qi)馴化培育和(he)物競天(tian)擇，在(zai)大別山(shan)腹地(di)(di)深處逐步形(xing)成(cheng)了岳西(xi)黑(hei)豬(zhu)這個袖珍型(xing)山(shan)地(di)(di)黑(hei)豬(zhu)，經產區出(chu)(chu)土(tu)的(de)(de)宋朝(chao)(chao)“鐵(tie)豬(zhu)”、“鐵(tie)牛(niu)”等(deng)祭(ji)品考證(zheng)，傳承至今(jin)至少有1500多年(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)。岳西(xi)建縣(xian)后(hou)尤其建國以來，岳西(xi)本地(di)(di)出(chu)(chu)產的(de)(de)山(shan)地(di)(di)黑(hei)豬(zhu)肉，肉質特色廣(guang)受社(she)會贊譽，聲名(ming)遠播，其名(ming)稱也由此(ci)即來。

質量特色

1、岳西黑豬

短小精(jing)干(gan)，毛黑濃密，皮厚(hou)多褶；背微凹、耳尾下(xia)垂、臥蹄(ti)、面如獅臉。繁(fan)殖率高(gao)，食性雜，耐粗飼，冬季(ji)抗(kang)寒，夏季(ji)耐熱，抗(kang)病能力強，生長速度緩慢，瘦肉率偏低。

2、岳西黑豬肉

肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)，含水量(liang)少，脂肪(fang)潔白，有(you)光澤(ze)；肌(ji)肉(rou)(rou)色(se)澤(ze)鮮紅，肌(ji)內脂肪(fang)豐富，大理石(shi)紋明顯，具有(you)肉(rou)(rou)紅、膘白、骨(gu)細、髓滿、花緹，氨基(ji)酸(suan)、脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)高等顯著特點。煮沸(fei)烹(peng)飪后肉(rou)(rou)湯澄清透明，脂肪(fang)團聚于表面(mian)，香味(wei)(wei)濃郁，入口粘(zhan)而不膩，肉(rou)(rou)味(wei)(wei)香嫩(nen)，肉(rou)(rou)質(zhi)筋道(dao)有(you)彈性，回味(wei)(wei)悠長(chang)，素有(you)一家食肉(rou)(rou)滿村香的美譽。

地域特點

岳(yue)西(xi)海拔高，坡(po)度大，降水(shui)豐富，川谷縱橫(heng)，獨特的生(sheng)態(tai)環境，容易出(chu)現高溫、高濕、嚴(yan)寒(han)等極端天(tian)氣，在長期的風土馴化(hua)和自(zi)然選擇下(xia)，岳(yue)西(xi)黑(hei)豬(zhu)形(xing)成(cheng)了(le)短小(xiao)精干、毛黑(hei)濃密、多(duo)褶皮(pi)厚(hou)的特點，造就了(le)冬季抗(kang)寒(han)、夏季耐(nai)(nai)熱的本(ben)事。千百年來，岳(yue)西(xi)居民用當地盛產的玉米、水(shui)稻、小(xiao)麥(mai)、山芋等農作物下(xia)腳料(liao)養豬(zhu)，加上豐富的紅花(hua)草、水(shui)葫蘆、山野菜(cai)等青粗飼料(liao)，造就了(le)岳(yue)西(xi)黑(hei)豬(zhu)食性雜，耐(nai)(nai)粗飼的本(ben)領。

知名度

岳西黑(hei)豬(zhu)是中國(guo)優(you)秀地方豬(zhu)品種(zhong)之一(yi)，是大別(bie)山中的(de)瑰寶。該豬(zhu)具有體(ti)質(zhi)健壯(zhuang)、耐粗飼、屠宰率高、肉質(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)板油多等特色(se)，其肉質(zhi)膘白(bai)如(ru)漢(han)玉、肉紅如(ru)瑪瑙、皮粘如(ru)糯(nuo)米、骨細如(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)煙。煮(zhu)沸烹飪后肉湯澄清透(tou)明，脂肪團聚于表(biao)面，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，入口粘而不膩，素有“一(yi)家(jia)食肉滿村香(xiang)(xiang)(xiang)”的(de)美譽。

岳(yue)西(xi)黑(hei)豬以特(te)有(you)的質量特(te)色，聲名遠播，吸(xi)引了(le)眾多中(zhong)央(yang)和(he)(he)省(sheng)級主流媒體(ti)予以關(guan)注和(he)(he)專(zhuan)訪。近(jin)年來，中(zhong)央(yang)電視(shi)臺(tai)以岳(yue)西(xi)黑(hei)豬為(wei)主角(jiao)，拍攝了(le)“從農田到餐桌——走進岳(yue)西(xi)”專(zhuan)題(ti)片，全方位報(bao)(bao)(bao)道(dao)了(le)岳(yue)西(xi)黑(hei)豬保護、養殖(zhi)環境、養殖(zhi)方式、屠宰過程、肉質特(te)色等全過程；農民(min)日報(bao)(bao)(bao)、經濟日報(bao)(bao)(bao)、新華網、人(ren)民(min)網、安徽日報(bao)(bao)(bao)、安徽電視(shi)臺(tai)、中(zhong)安在線(xian)等媒體(ti)多次專(zhuan)題(ti)報(bao)(bao)(bao)道(dao)了(le)岳(yue)西(xi)黑(hei)豬品質特(te)色、生產(chan)銷(xiao)(xiao)售(shou)情況、消費者評(ping)價、岳(yue)西(xi)黑(hei)豬養殖(zhi)在生態(tai)扶貧發揮的重要作用等。如今，岳(yue)西(xi)黑(hei)豬產(chan)品暢銷(xiao)(xiao)長三(san)角(jiao)，岳(yue)西(xi)黑(hei)豬已成為(wei)岳(yue)西(xi)縣生態(tai)農業的名片、有(you)機食(shi)品的代(dai)言。