資源縣車田辣(la)(la)椒(jiao)因(yin)受過“皇封”才品質超群之(zhi)說自不足(zu)取，更不可信。從科學角度考量，因(yin)該是車田地處稱嶺陡，絕對(dui)、相對(dui)海拔均(jun)較高，氣候溫濕，雨量充(chong)沛，晝夜(ye)溫差較大(da)(da)，又得潯江之(zhi)源五排河(he)滋潤(run)，土質肥沃(wo)，最(zui)適合辣(la)(la)椒(jiao)生長(chang)和種植。無論怎么種，均(jun)比別處豐(feng)產優質，所以產品具有(you)個頭大(da)(da)光亮、肉厚汁多、甘中帶辣(la)(la)、香味綿(mian)長(chang)的(de)特點。
車田(tian)人民不但培育出了優質的(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)，還(huan)發明了許(xu)多(duo)以辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)為主的(de)風味(wei)(wei)佳(jia)肴。比如(ru)，將(jiang)鮮辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)放到火中燒(shao)熟(shu)，撕成(cheng)小片(pian)，再(zai)將(jiang)姜(jiang)、蔥、蒜搗爛成(cheng)泥拌勻而(er)食，叫(jiao)“泡辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)”。食之(zhi)香、甘、咸、辣(la)(la)(la)(la)多(duo)味(wei)(wei)俱全，口舌(she)生津，唇齒三日留香，已成(cheng)為資源縣各大賓館(guan)的(de)名菜。再(zai)如(ru)，采(cai)下鮮紅(hong)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)，剪去辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)把，用泉水(shui)、食鹽(yan)、米酒腌制酸(suan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)，肉厚汁滿，酸(suan)中帶甜而(er)且(qie)其脆無比，別有(you)風味(wei)(wei)。
我(wo)心明亮(liang)
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