芒果视频

基本介紹

冬蔭(yin)功(gong)湯(tang)是(shi)一道泰(tai)國(guo)名(ming)湯(tang)，典型的泰(tai)國(guo)菜，是(shi)世界十大名(ming)湯(tang)之一，在(zai)泰(tai)語中，“冬蔭(yin)”指酸(suan)辣(la)，“功(gong)”即是(shi)蝦(xia)，合起來(lai)就(jiu)是(shi)酸(suan)辣(la)蝦(xia)湯(tang)了(le)。冬蔭(yin)功(gong)湯(tang)是(shi)將輔料放入桶煲至出味(wei)，而后放入大頭蝦(xia)、魚(yu)露、草(cao)菇(gu)、花奶、椰汁等(deng)一起燉煮，酸(suan)味(wei)鮮美開胃。這湯(tang)以色澤(ze)全(quan)紅，湯(tang)味(wei)馥郁可口(kou)，辣(la)度十足的為(wei)佳。

食用價值

蝦(xia)(xia)(xia)：營養豐富，且(qie)其肉(rou)質松軟，易消化，對(dui)身體虛弱以及(ji)病后(hou)需(xu)要調(diao)養的(de)(de)(de)人是極(ji)好的(de)(de)(de)食(shi)物；蝦(xia)(xia)(xia)中含有豐富的(de)(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心臟活動(dong)(dong)具有重要的(de)(de)(de)調(diao)節作用，能很好的(de)(de)(de)保護心血管系統(tong)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dong)(dong)脈硬化，同(tong)時(shi)還(huan)能擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有利于(yu)預防高血壓(ya)及(ji)心肌梗死；蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)通乳作用較強，并且(qie)富含磷、鈣(gai)、對(dui)小兒、孕婦尤有補益(yi)功效(xiao)；日(ri)本大(da)阪大(da)學的(de)(de)(de)科學家發現，蝦(xia)(xia)(xia)體內的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(英文(wen)稱Astaxanthin，簡稱ASTA）有助于(yu)消除因時(shi)差反應而產生(sheng)的(de)(de)(de)“時(shi)差癥”。

蛤蜊(li)：具(ju)有(you)高(gao)蛋白、高(gao)微量元素、高(gao)鐵(tie)、高(gao)鈣、少(shao)脂肪的營養特(te)點；蛤蜊(li)肉含一(yi)種具(ju)有(you)降低血清膽(dan)固(gu)醇(chun)作用的代爾太7－膽(dan)固(gu)醇(chun)和24－亞(ya)甲基膽(dan)固(gu)醇(chun)，它們兼有(you)抑制膽(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)肝(gan)臟合成和加速排泄膽(dan)固(gu)醇(chun)的獨特(te)作用，從而(er)使體內膽(dan)固(gu)醇(chun)下降；人(ren)們在(zai)食用蛤蜊(li)和貝類食物后，常有(you)一(yi)種清爽宜人(ren)的感覺，這(zhe)對解除一(yi)些(xie)煩(fan)惱癥狀(zhuang)無疑是有(you)益(yi)的。

番(fan)(fan)茄(qie)：含有(you)(you)對(dui)(dui)心(xin)血(xue)管具有(you)(you)保(bao)護作用(yong)(yong)的(de)維(wei)生素和礦物質元素，能減少(shao)心(xin)臟病(bing)的(de)發(fa)作。番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素具有(you)(you)獨特的(de)抗氧化能力，能清除自(zi)由基，保(bao)護細胞，使(shi)(shi)脫氧核糖核酸(suan)及(ji)基因免遭破壞，能阻止癌(ai)變進程(cheng)。西(xi)紅(hong)柿除了對(dui)(dui)前(qian)列腺癌(ai)有(you)(you)預防作用(yong)(yong)外，還能有(you)(you)效減少(shao)胰腺癌(ai)、直腸癌(ai)、喉癌(ai)、口腔(qiang)癌(ai)、肺(fei)癌(ai)、乳(ru)腺癌(ai)等癌(ai)癥(zheng)的(de)發(fa)病(bing)危險。番(fan)(fan)茄(qie)中的(de)維(wei)C，有(you)(you)生津止渴，健胃(wei)消(xiao)食，涼血(xue)平肝(gan)，清熱解毒，降低血(xue)壓之功效，對(dui)(dui)高(gao)血(xue)壓、腎(shen)臟病(bing)人有(you)(you)良好的(de)輔助(zhu)(zhu)治療作用(yong)(yong)。多吃(chi)番(fan)(fan)茄(qie)具有(you)(you)抗衰老作用(yong)(yong)，使(shi)(shi)皮(pi)膚保(bao)持(chi)白(bai)皙(xi)。尼克(ke)酸(suan)能維(wei)持(chi)胃(wei)液(ye)的(de)正(zheng)常分(fen)泌，促進紅(hong)血(xue)球的(de)形成，有(you)(you)利(li)于保(bao)持(chi)血(xue)管壁的(de)彈性和保(bao)護皮(pi)膚。所(suo)(suo)以(yi)(yi)食用(yong)(yong)西(xi)紅(hong)柿對(dui)(dui)防治動(dong)脈硬化、高(gao)血(xue)壓和冠心(xin)病(bing)也有(you)(you)幫助(zhu)(zhu)。西(xi)紅(hong)柿多汁，可(ke)以(yi)(yi)利(li)尿，腎(shen)炎病(bing)人也宜食用(yong)(yong)。經常發(fa)生牙(ya)齦出血(xue)或(huo)皮(pi)下出血(xue)的(de)患者，吃(chi)番(fan)(fan)茄(qie)有(you)(you)助(zhu)(zhu)于改善(shan)癥(zheng)狀。番(fan)(fan)茄(qie)所(suo)(suo)含的(de)蘋(pin)果酸(suan)或(huo)檸檬酸(suan)，有(you)(you)助(zhu)(zhu)于胃(wei)液(ye)對(dui)(dui)脂(zhi)肪(fang)及(ji)蛋白(bai)質的(de)消(xiao)化。

制作方法

烹飪材料

主料(liao)：八只基(ji)圍蝦，八個大蛤蜊，數只新鮮口蘑，一(yi)(yi)個番(fan)茄。（可酌情(qing)增添，此(ci)為一(yi)(yi)人份(fen)）

輔料：香茅(mao)（檸(ning)(ning)檬草(cao)），青檸(ning)(ning)檬，幼茄，九(jiu)層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸(ning)(ning)檬葉子(zi)，椰漿和淡(dan)奶油，一瓶魚露，橄欖油。

制作方法

1.洗凈所有材料，香茅(mao)兩根(gen)切(qie)(qie)(qie)段，三片(pian)青檸檬，幼茄8個(ge)(ge)，姜切(qie)(qie)(qie)片(pian)，九層塔和薄荷葉各(ge)一小(xiao)(xiao)撮，7，8個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)紅椒橫切(qie)(qie)(qie)成小(xiao)(xiao)圈(quan)。口蘑(mo)切(qie)(qie)(qie)片(pian)，番(fan)茄切(qie)(qie)(qie)小(xiao)(xiao)丁。

2.蝦切(qie)下頭(tou)部(bu)，去(qu)沙線。蛤蜊燙(tang)至開口。起油(you)鍋，放(fang)入少許橄欖油(you)，蝦頭(tou)和蝦身一同入鍋煸炒(chao)至變(bian)色，取出備(bei)用。再加(jia)適(shi)量(liang)(liang)油(you)入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇(gu)一同放(fang)入煸炒(chao)，加(jia)入適(shi)量(liang)(liang)的水，再加(jia)入蝦頭(tou)，檸檬片，九(jiu)層塔，薄荷(he)葉，燒開后加(jia)入椰(ye)漿和淡奶油(you)，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據口味多加(jia)點椰(ye)漿和淡奶油(you)，更香）煮好后，加(jia)鹽，和兩小勺(shao)魚(yu)露調味。

3.最后，將蝦身和焯過水的蛤蜊放入(ru)已調味后的湯，微煮即可。再加入(ru)些(xie)許香菜。

注意事項

·蝦和蛤蜊可以多買點，好吃。還可以再加入(ru)兩(liang)個螃蟹，剝殼的噢。

·家(jia)里姜一次買太多用(yong)不(bu)掉的話，洗凈去皮晾干，切成片后，用(yong)黃酒腌泡。這樣(yang)可(ke)以(yi)保存很久。做海鮮時，可(ke)以(yi)取(qu)出來用(yong)來去腥。

·最(zui)后(hou)調味加了檸檬/青檸汁后(hou)，就(jiu)不要(yao)再(zai)加熱了。繼續加熱會降低酸度的。

·香茅、青檸葉(xie)等，最后是要丟棄不食用的。盛湯時可(ke)以挑(tiao)出。

·冬蔭功(gong)湯對胃的(de)刺激性比較大，盡量不要空(kong)腹喝(he)。建議(yi)和(he)主餐一起享用。

·可(ke)以用雞(ji)湯高湯來(lai)代替清水(shui)。

·泰(tai)國東部(bu)地區的冬蔭功湯，會加一點番茄，不(bu)僅顏色(se)鮮(xian)艷，也(ye)加入了(le)另一種酸甜。