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基本介紹

法國(guo)甜(tian)點是指法國(guo)生(sheng)產的點心。最有(you)名的法國(guo)甜(tian)點有(you)著馬卡(ka)龍(macaron)杏(xing)仁(ren)蛋(dan)(dan)白(bai)甜(tian)餅，泡(pao)芙(fu)(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋(dan)(dan)糕，布里歐修(brioche)一種類似蛋(dan)(dan)糕的面包。

菜品特色

薄餅（crepe）--2片。香草冰(bing)淇淋(lin)--1球。香橙--半個。柳橙皮--以刀將(jiang)整個柳橙皮以環形(xing)方式(shi)削(xue)下備用。柳橙汁--4-6oz。檸檬絲--約十條。檸檬汁--0。5oz。白糖--5茶匙。奶(nai)油（butter）--1湯匙。白蘭地柑橘酒(jiu)（GrandMarnier）。

食用價值

將(jiang)薄(bo)(bo)餅(bing)取出，和香草(cao)冰淇(qi)淋(lin)一并放入盤中。，將(jiang)鍋中的(de)汁(zhi)再(zai)用火(huo)加以(yi)收干(gan)，待呈現(xian)出濃稠狀后，淋(lin)在薄(bo)(bo)餅(bing)上，若有剩余的(de)檸檬絲(si)，可以(yi)灑在冰淇(qi)淋(lin)上作為裝飾(shi)即(ji)成。

制作方法

1、將(jiang)一大型平底鍋加(jia)熱后，將(jiang)火轉小。

2、將白糖均勻撒入鍋中(zhong)，使(shi)融化，過程中(zhong)可以將鍋子拿離火約5公(gong)分，并不時轉動，以避免糖變焦。

3、待所有白糖(tang)融(rong)化(hua)約2/3后(hou)，將(jiang)奶油(you)放入，并轉動平(ping)底(di)鍋以確(que)保(bao)融(rong)化(hua)后(hou)的(de)奶油(you)完全均(jun)勻的(de)分布(bu)在鍋底(di)。

4、將檸檬(meng)絲(si)和檸檬(meng)汁倒入(ru)。

5、倒入柳(liu)橙(cheng)汁(zhi)。

6、將半(ban)個柳橙面(mian)朝鍋面(mian)涂抹一次，此(ci)步驟是為了避免尚有(you)未融化的糖黏在鍋底，并可以使(shi)鍋中的所有(you)材料均勻混合。

7、將(jiang)薄餅對折兩次，使成1/4之(zhi)大小后(hou)放入(ru)。

8、將白(bai)蘭(lan)地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一長湯瓢中，拿火點燃。

9、以(yi)另一只手用(yong)叉子將(jiang)螺(luo)旋橘皮由頂端叉起，并(bing)高舉至平底(di)鍋上方。

10、將(jiang)酒由(you)叉頂順著橘(ju)皮(pi)慢慢淋下(xia)，此一步驟是整(zheng)道甜點最精華處，青色(se)火焰(yan)在拉長的(de)(de)橘(ju)皮(pi)上顯得極為美觀，而(er)滴入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)汁液除了有(you)柑橘(ju)酒的(de)(de)香醇，也有(you)橘(ju)皮(pi)中(zhong)(zhong)一點點的(de)(de)甘苦味(wei)（在家制作若不(bu)方便，可(ke)以省略此步驟，只要(yao)將(jiang)柑橘(ju)酒直接倒入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)即可(ke)）。