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基本介紹

越(yue)南(nan)河(he)粉是越(yue)南(nan)百年(nian)經(jing)典美食(shi)，融(rong)入了中國(guo)和法國(guo)的(de)烹飪文化，憑(ping)借其(qi)獨到而特別的(de)味道越(yue)南(nan)河(he)粉在越(yue)南(nan)大(da)名(ming)鼎(ding)鼎(ding)，屬越(yue)南(nan)的(de)國(guo)食(shi)。最早是由廣東移民在20世(shi)紀初期帶入越(yue)南(nan)。

越南河(he)粉(fen)成功銷售世(shi)界各(ge)地在倫(lun)敦、巴(ba)黎、柏林(lin)、科隆、紐約等城(cheng)市(shi)都可以發現越南河(he)粉(fen)的身(shen)影。

河粉介紹

越南(nan)(nan)河粉是越南(nan)(nan)百年經(jing)典美食(shi)(shi)，是越南(nan)(nan)十大(da)美食(shi)(shi)NO1的美食(shi)(shi)，越南(nan)(nan)河粉在東南(nan)(nan)亞菜系(xi)，乃至世界范圍的粉面類(lei)食(shi)(shi)品中，都占(zhan)有舉(ju)足(zu)輕重的地位。

憑借其獨(du)到而特別(bie)的(de)味道(dao)越(yue)南(nan)(nan)河(he)粉在越(yue)南(nan)(nan)大名(ming)鼎鼎，屬越(yue)南(nan)(nan)的(de)國食，河(he)粉是越(yue)南(nan)(nan)飲(yin)食中的(de)基本功(gong)，是看廚師和餐廳功(gong)力的(de)菜式，所(suo)以也成為所(suo)有(you)越(yue)南(nan)(nan)餐廳最大的(de)賣點。在越(yue)南(nan)(nan)，無(wu)論男女老少對(dui)越(yue)南(nan)(nan)河(he)粉都是情有(you)獨(du)鐘，河(he)粉是越(yue)南(nan)(nan)地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)傳(chuan)統美食。

越南河粉(fen)，融入了(le)中(zhong)國(guo)和法(fa)國(guo)的(de)烹(peng)飪文(wen)化。中(zhong)國(guo)人喜(xi)歡(huan)吃(chi)，西方人也喜(xi)歡(huan)吃(chi)，到(dao)越南旅(lv)游必(bi)吃(chi)越南河粉(fen)。

在(zai)全球很多(duo)高(gao)端美食城都有越(yue)南河粉的身(shen)影，是越(yue)南暢(chang)銷全球的美食。倫敦、巴黎、柏林(lin)、科隆、紐(niu)約、洛杉磯、舊金山、墨爾本、新加坡(po)、東京、北京、上海、福州......

2000年11月16-20號，美國總(zong)(zong)統克(ke)林頓(dun)對越南訪問期間，在陳德(de)良主(zhu)席和潘文凱總(zong)(zong)理的陪同(tong)下品嘗了(le)聞(wen)名世界(jie)的越南河粉，連吃2碗，大呼過癮。越南河粉進一步揚(yang)名西方美食界(jie)。

臺灣當紅明(ming)星小(xiao)S主持的(de)“康熙來了”，越南(nan)河(he)粉(fen)被評選為最受歡迎的(de)美食、也是小(xiao)S等(deng)明(ming)星喜愛的(de)異(yi)國美食，越南(nan)河(he)粉(fen)在小(xiao)吃(chi)聞名的(de)臺灣美食界(jie)中(zhong)勝出，可(ke)見越南(nan)河(he)粉(fen)魅(mei)力！

河粉故事

相(xiang)傳(chuan)，越南(nan)阮氏皇室中有(you)(you)一(yi)(yi)位公(gong)主(zhu)，癡心烹制(zhi)美食。后來，法國占(zhan)領越南(nan)，公(gong)主(zhu)流(liu)落民(min)間(jian)并(bing)有(you)(you)了自己的(de)家庭。一(yi)(yi)次(ci)，公(gong)主(zhu)在家磨(mo)米漿制(zhi)作河(he)(he)粉并(bing)熬制(zhi)牛骨湯，香氣(qi)四溢，街坊鄰(lin)居聞香而來，公(gong)主(zhu)將河(he)(he)粉與眾(zhong)鄰(lin)分享(xiang)，鄰(lin)居都(dou)贊不絕口，直呼(hu)非人間(jian)所有(you)(you)！阮媽(ma)媽(ma)河(he)(he)粉成為越南(nan)河(he)(he)粉的(de)一(yi)(yi)個傳(chuan)說。

今天阮媽(ma)媽(ma)將美味(wei)帶到(dao)中(zhong)國，繼續延續一個新(xin)的(de)傳說。阮媽(ma)媽(ma)越南河粉堅持(chi)百年(nian)傳統工藝制作河粉，原汁原味(wei)蒸出來，米香(xiang)濃(nong)郁，嫩滑爽口、晶(jing)瑩剔透(tou)，勻薄有(you)嚼勁；阮媽(ma)媽(ma)越南河粉湯料的(de)口味(wei)更(geng)是獨具一格，牛(niu)骨、牛(niu)腱、牛(niu)肉(rou)、甘蔗、洋蔥、姜片、丁香(xiang)、白胡椒(jiao)、八角、草果、桂皮、魚露、鹽、糖(tang)等(deng)按照一定比例慢火熬(ao)制10個小時(shi)以上(shang)，湯底味(wei)濃(nong)色(se)淺，滑而(er)不(bu)膩，有(you)一種(zhong)鮮香(xiang)的(de)神秘味(wei)道配上(shang)越南香(xiang)菜和九層塔、越南特產黃豆醬和辣椒(jiao)醬，再加點法式檸檬汁調味(wei).........獨特的(de)異域美味(wei)怕撲鼻而(er)來，讓人難以抗拒！

河粉系列

(越(yue)南牛(niu)肉河(he)(he)粉(fen)）（越(yue)南雞(ji)肉河(he)(he)粉(fen)）

品牌：阮媽媽

類型(xing)：蒸(zheng)（非油炸）

包裝方式：桶裝

凈(jing)含量：粉(fen)餅、脫(tuo)水(shui)保鮮蔬菜(cai)包(bao)、調(diao)味包(bao)、辣醬包(bao)

每箱數量：12桶

儲存方法：宜(yi)放置干爽陰(yin)涼(liang)無異味(wei)處，避免(mian)高溫陽光直射

食用方法：開水沖泡

保質期：12個月

產地：越南

品質保證：

優選原(yuan)(yuan)料：原(yuan)(yuan)料優質(zhi)天然無污染。

傳統工藝(yi)(yi)：堅持百(bai)年制作工藝(yi)(yi)、歷經27個環節(jie)，傳承成(cheng)就品質。

現代科技：高標準無塵(chen)除菌(jun)生產(chan)車(che)間，自(zi)動化設備，確(que)保食品安全。

原裝進口(kou)：每批產品(pin)均(jun)經過中越兩國海關質(zhi)量(liang)檢測，質(zhi)量(liang)更有保證。

菜品特色

異(yi)域美(mei)食(shi)：越南美(mei)食(shi)國粹

亞歐美(mei)食(shi)經典(dian)：融入越南、中(zhong)國及法國的美(mei)食(shi)文化

蒸的(de)，非油(you)炸：米漿原(yuan)汁原(yuan)味(wei)蒸出來，保留了(le)大米的(de)清香，營(ying)養更健康：

大米精制：傳統30道制作(zuo)工(gong)藝(yi)，河粉晶瑩(ying)剔(ti)透(tou)，厚薄一致(zhi)，入口柔軟順滑。

慢火(huo)精熬：慢火(huo)熬制(zhi)10多個小時，湯底肉香濃郁(yu)，鮮香而不油膩，營(ying)養好吃不會胖。

制作方法

河粉(fen)(fen)(fen)的原料是(shi)大米(mi)，米(mi)洗凈(jing)、碾磨成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)之后，用水和成(cheng)糊，上(shang)籠蒸熟后壓成(cheng)稍微(wei)有(you)些厚度的片狀并劃(hua)成(cheng)條，冷卻后即可新鮮(xian)食(shi)用，而(er)干燥(zao)的河粉(fen)(fen)(fen)則(ze)是(shi)為(wei)了便于保存。

制(zhi)作方法(fa)是將河粉在沸水中煮熟，撈出后過冷水，瀝干備用、待(dai)把熬好的牛骨湯熱好后，加入(ru)河粉，配上牛肉、蔬菜(cai)，調味即(ji)可。如果加點魚露，更(geng)具有越南風(feng)味。

河(he)粉有(you)寬窄(zhai)之分，做法(fa)大(da)體來說(shuo)分成(cheng)兩(liang)(liang)種，湯粉或者炒粉，兩(liang)(liang)種做法(fa)又會因為用料的不(bu)同(tong)，變化出許(xu)多種口味，像(xiang)干炒牛河(he)，牛肉湯粉都是(shi)很典型的越南味道。

一碗典型的(de)(de)湯(tang)河(he)(he)粉(fen)可以(yi)從四部分：湯(tang)底(di)、河(he)(he)粉(fen)、牛肉和(he)配(pei)菜來評價。其中，湯(tang)底(di)的(de)(de)好壞(huai)關乎(hu)整碗的(de)(de)成敗。牛骨(gu)頭(tou)熬成的(de)(de)湯(tang)味道濃郁，但(dan)顏(yan)色卻是清淺的(de)(de)褐(he)色，不油膩不厚重，除了牛骨(gu)之外，還會加進(jin)各種香料、調(diao)味品，每家(jia)(jia)有(you)(you)每家(jia)(jia)的(de)(de)秘方，所(suo)有(you)(you)的(de)(de)美(mei)味玄機都深藏在(zai)此。雖然現在(zai)超市里(li)也(ye)有(you)(you)湯(tang)河(he)(he)粉(fen)的(de)(de)調(diao)料包賣(mai)，但(dan)總不如現熬的(de)(de)香和(he)好。

好的(de)河粉(fen)有(you)很韌的(de)彈性，煮熟后是半透明的(de)白色，從(cong)湯里(li)撈出來，是完整的(de)一(yi)條一(yi)條，不會斷，也不會粘，吃在(zai)嘴里(li)有(you)彈牙(ya)脆脆的(de)口感。牛肉(rou)一(yi)般是切成薄(bo)片，可以直接燙在(zai)河粉(fen)里(li)，如(ru)果(guo)喜好生牛肉(rou)，店家會將牛肉(rou)分(fen)開來放(fang)，因為(wei)畢竟不像云南(nan)米(mi)線(xian)的(de)高溫足以馬上(shang)燙熟生肉(rou)片，所以在(zai)河粉(fen)中燙下牛肉(rou)的(de)時(shi)候(hou)，還能看到帶著一(yi)絲絲的(de)嫩紅色。而配(pei)菜則是一(yi)些豆(dou)芽、紫蘇(su)、薄(bo)荷葉的(de)組合，非常有(you)東南(nan)亞的(de)風情。

越南河(he)(he)粉(fen)(fen)，在(zai)越南本地(di)可是(shi)(shi)有(you)著響當當的(de)(de)名聲(sheng)。其(qi)(qi)(qi)湯底的(de)(de)制(zhi)作方(fang)式(shi)是(shi)(shi)用牛骨熬制(zhi)，味濃(nong)色(se)淺(qian)，滑(hua)而不膩(ni)。河(he)(he)粉(fen)(fen)則需有(you)韌度和(he)彈性，火候和(he)時間(jian)要恰(qia)到好(hao)處。其(qi)(qi)(qi)材料含有(you)河(he)(he)粉(fen)(fen)、牛肉片(pian)、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段(duan)）、洋蔥(cong)、豆芽菜(cai)、姜片(pian)、八角(jiao)、草(cao)果、辣(la)椒、蔥(cong)、芫荽(sui)、檸檬、魚露(lu)、鹽(yan)、糖、胡椒粉(fen)(fen)。眾(zhong)多材料便知其(qi)(qi)(qi)味不假。在(zai)燙好(hao)的(de)(de)河(he)(he)粉(fen)(fen)中，添加辣(la)椒、豆芽菜(cai)、檸檬汁，鋪上適量(liang)的(de)(de)牛肉片(pian)和(he)牛腩片(pian)，加上這舉足(zu)輕重的(de)(de)湯底，撒上幾粒蔥(cong)花、芫荽(sui)，被激發的(de)(de)食欲(yu)此刻全然(ran)得以滿足(zu)。