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豬肉具(ju)有(you)補中益氣(qi)、生津(jin)液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供(gong)(gong)陰虛不足(zu)、頭暈、貧血、營養不良(liang)者(zhe)及婦女產后乳(ru)汁缺乏者(zhe)食用。豬肉還能(neng)為(wei)人(ren)體提(ti)供(gong)(gong)優(you)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪酸；提(ti)供(gong)(gong)血紅素（有(you)機鐵）和促進鐵吸收的(de)半(ban)胱(guang)氨酸，改善缺鐵性貧血。 這(zhe)個粥(zhou)是廣(guang)式花色粥(zhou)之一絕(jue)，丸(wan)子寓意(yi)著狀元。粥(zhou)熬好后再下入肉丸(wan)和木耳絲同(tong)煮。
另外，還可以(yi)佐以(yi)小(xiao)菜(cai)。推薦“清粥小(xiao)菜(cai)”據介紹，廣(guang)東湛江吳川（市）“及(ji)第(di)粥”又叫三(san)及(ji)第(di)，用料中有(you)豬肉丸(wan)，丸(wan)與元(yuan)同音(yin)，比喻狀元(yuan)；用料中有(you)豬肝(gan)(gan)，用以(yi)比喻榜眼，據說本來(lai)是用牛榜的，但牛榜質韌、無味，故(gu)用豬肝(gan)(gan)來(lai)代替；用料中有(you)粉腸，它(ta)本與探花無緣，但把它(ta)切(qie)成小(xiao)段，再(zai)在(zai)外沿剞兩個刀(dao)口，煮熟后，也(ye)居然(ran)有(you)點花樣。
原料(liao)：豬(zhu)肉、豬(zhu)肝、粉腸、豬(zhu)腰、豬(zhu)肚各(ge)50克，大米(mi)適量(liang)。 輔料(liao)：姜片(pian)、蔥絲、蔥花(hua)、香菜、鹽各(ge)少許。
做法：
1．豬肉、豬肝、粉腸(chang)、豬腰、豬肚洗(xi)凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁(ding)備用，大米淘(tao)洗(xi)干(gan)凈。
2．取一深鍋加入可蓋過粉(fen)腸(chang)及豬肚(du)的水(shui)量煮(zhu)至(zhi)滾，放入豬肚(du)、粉(fen)腸(chang)及姜片、蔥絲煮(zhu)約(yue)1小時至(zhi)軟后撈起瀝干，粉(fen)腸(chang)切段、豬肚(du)切細條狀(zhuang)備用。
3．大米(mi)加水(shui)燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余(yu)材料（油條除(chu)外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即(ji)可。
【材料】
大米150g，豬(zhu)(zhu)腰、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)粉腸、豬(zhu)(zhu)瘦(shou)肉、豬(zhu)(zhu)肚各(ge)75g，豬(zhu)(zhu)心60g，生(sheng)姜、香(xiang)菜(cai)、食用油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖各(ge)適量
【做法】
1、大米洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，用少量油拌勻；生姜洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切絲，香(xiang)菜洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切末；
2、豬粉腸、豬肚用(yong)開(kai)水氽燙后(hou)放入鍋內煮1小時后(hou)切開(kai)，備用(yong)；
3、豬腰去除臊筋，用開水氽(tun)燙后切小塊(kuai)；豬肝(gan)、豬心與豬瘦(shou)肉切小塊(kuai)，洗(xi)凈，加入生姜絲和精(jing)鹽、白糖、料酒(jiu)略腌(a)；
4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
5、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟(shu)后用精鹽、胡(hu)椒粉(fen)調味，并撒上(shang)生姜絲與香菜末即可。
