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原料/調料

荸薺750克(ke)，牛奶500克(ke)，荸薺粉(fen)250克(ke)，麥淀粉(fen)50克(ke)，白糖500克(ke)，雞(ji)蛋(dan)3只，熟豬(zhu)油100克(ke)。

做法

1. 去皮后的馬蹄(ti),切成小(xiao)(xiao)丁 (大(da)約(yue)小(xiao)(xiao)指尖大(da)小(xiao)(xiao),也可以(yi)再(zai)切小(xiao)(xiao)一些(xie))。

2. 馬蹄(ti)粉放(fang)入容器,沖入一(yi)杯涼水,攪拌均勻(yun)成馬蹄(ti)粉汁(zhi)，放(fang)一(yi)旁備用(yong)。

3. 加3杯(bei)水到(dao)鍋里,再(zai)將(jiang)片(pian)糖(tang)加入,開(kai)火把水燒開(kai),至片(pian)糖(tang)全部溶(rong)化(hua),關(guan)火。

4. 將兌好的馬蹄粉汁(zhi)再次攪拌(ban)(ban)一下,然后沖(chong)入到煮好的糖水里,慢慢攪拌(ban)(ban)成濃稠(chou)的糊狀(zhuang)。

5. 再將馬蹄丁加入(ru),拌勻。

6. 模(mo)子(zi)事(shi)先刷上一層植物油(you),將馬蹄糊倒入模(mo)型,并用塑料刮(gua)板(ban)刮(gua)平表面,放入蒸鍋,大火蒸制20分鐘取出放涼,再放到冰箱冷藏至(zhi)冰透即可(ke)取出,脫模(mo),切小件即可(ke)。

7. 做(zuo)好的馬(ma)蹄(ti)糕(gao),也(ye)可(ke)以掛上蛋汁,蘸些淀粉,放到(dao)平底鍋里(li)煎過再食用.味(wei)道(dao)也(ye)不錯的。

泮塘馬蹄糕的效用(yong)

清熱(re)、化(hua)痰、消(xiao)積(ji)(ji)。適(shi)用(yong)于(yu)消(xiao)渴黃(huang)疸、熱(re)淋、痞積(ji)(ji)、目赤、咽喉腫痛、肺熱(re)咳嗽、痔瘡出血等癥(zheng)。

相關信息

泮塘五秀泮塘馬(ma)(ma)蹄(ti)（荸(bi)薺(qi)）的知名度僅次(ci)于蓮(lian)藕，以水馬(ma)(ma)蹄(ti)為(wei)主，通常于立秋種下經(jing)120天(tian)便可收(shou)成，以其制作的優(you)質(zhi)泮塘馬(ma)(ma)蹄(ti)粉(fen)過去(qu)曾大量遠(yuan)銷南洋、北(bei)美(mei)。

菱角為一年生草本植物(wu)，花白色(se)，果(guo)實紅(hong)紫色(se)的多作蔬食，而(er)黑殼者肉色(se)稍黃，多作菱粉。

茨菇(gu)（慈姑）在(zai)泮塘(tang)的歷(li)史據云只有(you)(you)(you)300多(duo)年(nian)，因其白(bai)皮(pi)白(bai)肉個(ge)頭大(da)，并含有(you)(you)(you)豐富蛋白(bai)質與碳水化(hua)合物(wu)等大(da)受(shou)廣州(zhou)人歡迎(ying)，還(huan)取(qu)其某種形(xing)狀意義，把茨菇(gu)作為(wei)年(nian)宵(xiao)傳統菜，亦有(you)(you)(you)以其制成中式糖果。茨菇(gu)開(kai)白(bai)色(se)小(xiao)花，很雅(ya)致。

茭(jiao)筍，屬禾(he)本科，外貌(mao)與禾(he)苗(miao)(miao)相似，故又名禾(he)筍。茭(jiao)筍和(he)禾(he)苗(miao)(miao)的分別是(shi)：茭(jiao)筍的葉(xie)(xie)比(bi)稻葉(xie)(xie)長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺山南部地區有大量出產(chan)，

菱角有(you)青色、紅色和紫色，皮脆(cui)肉美，算(suan)是佳果，亦可做為糧(liang)食之用。