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基本介紹

酸辣(la)烏魚(yu)蛋湯是(shi)由(you)烏魚(yu)蛋為(wei)主要食(shi)材做成的(de)一道美食(shi)，是(shi)一道特色傳統名菜(cai)。在(zai)豫菜(cai)，魯(lu)菜(cai)中(zhong)均(jun)有此菜(cai)，烏魚(yu)蛋并非蛋，乃是(shi)雌性墨魚(yu)的(de)卵腺(xian)體，沿海(hai)均(jun)產，治(zhi)法亦多。但(dan)以(yi)清湯和(he)之，是(shi)豫菜(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主(zhu)料：烏(wu)魚蛋50克。

調料(liao)：清(qing)高湯200克、料(liao)酒20克、淀粉(fen)、米醋(cu)、蔥油(you)、胡椒面、香菜末(mo)。

制作方法

1.烏(wu)魚(yu)蛋(dan)先(xian)用(yong)清水漂洗去(qu)咸(xian)味(wei)。再在開水里加料酒(jiu)，浸泡烏(wu)魚(yu)蛋(dan)去(qu)腥(xing)味(wei)。

2.鍋中(zhong)注入清(qing)高湯煮(zhu)開后，下入烏魚(yu)蛋、胡椒面(mian)，煮(zhu)開勾芡，加米(mi)醋，點(dian)(dian)蔥油出鍋，撒(sa)香菜末裝點(dian)(dian)。

食用須知

1.護(hu)肝(gan)、護(hu)腎：醋可以增強肝(gan)臟(zang)和腎臟(zang)機能。

2.調解血(xue)(xue)液的酸堿平(ping)(ping)衡(heng)：醋(cu)可(ke)以調解血(xue)(xue)液的酸堿平(ping)(ping)衡(heng)。

3.促(cu)消(xiao)化：醋(cu)可以幫助消(xiao)化，利于(yu)吸收。能幫助人有效的(de)攝入鈣質。

4.預防衰老：醋(cu)可以預防衰老、美(mei)容護膚。（這是因為(wei)醋(cu)的(de)(de)主要成分(fen)是醋(cu)酸(suan)，它有(you)很強的(de)(de)殺菌作用(yong)，對皮(pi)(pi)膚、頭(tou)發能起(qi)到(dao)很好的(de)(de)保護作用(yong)。用(yong)加醋(cu)的(de)(de)水洗皮(pi)(pi)膚，能使皮(pi)(pi)膚吸收到(dao)一些(xie)十(shi)分(fen)需要的(de)(de)營養素，從而起(qi)到(dao)松軟皮(pi)(pi)膚、增強皮(pi)(pi)膚活力的(de)(de)作用(yong)。）

5.殺(sha)菌：醋可以增強腸胃道的殺(sha)菌能力。