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基本介紹

酸(suan)辣(la)烏(wu)(wu)魚蛋湯(tang)是(shi)由(you)烏(wu)(wu)魚蛋為主要食(shi)材做成的一道美食(shi)，是(shi)一道特色傳統名菜(cai)(cai)。在豫菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)中均有(you)此菜(cai)(cai)，烏(wu)(wu)魚蛋并非蛋，乃是(shi)雌性墨魚的卵腺體，沿(yan)海均產，治法亦多。但以清湯(tang)和之，是(shi)豫菜(cai)(cai)獨有(you)。

制作方法

所需食材

主(zhu)料：烏魚蛋(dan)50克。

調(diao)料：清高湯(tang)200克(ke)、料酒20克(ke)、淀(dian)粉、米醋、蔥油、胡(hu)椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先用清水漂洗(xi)去咸味。再在開(kai)水里加(jia)料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。

2.鍋(guo)中(zhong)注(zhu)入清高湯煮開(kai)后，下入烏魚(yu)蛋、胡椒面，煮開(kai)勾芡，加米醋，點(dian)蔥(cong)油出鍋(guo)，撒香菜末裝點(dian)。

食用須知

1.護(hu)肝、護(hu)腎：醋可以增強肝臟和腎臟機能。

2.調解血(xue)液(ye)的(de)酸堿平衡：醋可以(yi)調解血(xue)液(ye)的(de)酸堿平衡。

3.促消化(hua)：醋可以幫助(zhu)消化(hua)，利于吸收。能(neng)幫助(zhu)人有效的攝(she)入鈣(gai)質(zhi)。

4.預防(fang)衰老：醋(cu)可以預防(fang)衰老、美容護(hu)膚(fu)(fu)。（這是因(yin)為醋(cu)的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)是醋(cu)酸，它有很強的(de)(de)殺菌作用(yong)，對皮膚(fu)(fu)、頭(tou)發能起(qi)(qi)到(dao)很好的(de)(de)保護(hu)作用(yong)。用(yong)加醋(cu)的(de)(de)水洗(xi)皮膚(fu)(fu)，能使皮膚(fu)(fu)吸收到(dao)一些(xie)十分(fen)需要的(de)(de)營養素，從而起(qi)(qi)到(dao)松(song)軟皮膚(fu)(fu)、增強皮膚(fu)(fu)活力的(de)(de)作用(yong)。）

5.殺(sha)菌：醋可以增強腸胃道的(de)殺(sha)菌能力。