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菜品特色

松軟酥香，味道甜美，老少皆宜。

制作方法

（1）、打三個到四個雞(ji)蛋，攪勻 加少許鹽(yan)。

（2）、攤(tan)餅。在鍋中(zhong)加(jia)少許油，加(jia)熱后(hou)把(ba)準備好的(de)雞蛋放如鍋中(zhong)，盡量攤(tan)平(ping)攤(tan)薄。之后(hou)取出(chu)備用。

（3）、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘(li)米左右(you)最好。

（4）、把切好(hao)的雞(ji)蛋抓糊。淀(dian)粉加水(shui)，然后把雞(ji)蛋放入，不要(yao)太(tai)稀

（5）、熱油(you)，等油(you)開后(hou)把備(bei)好(hao)的雞蛋放如油(you)中(zhong)炸熟(shu)，之后(hou)撈出，記得要

過二次(ci)油，把雞(ji)蛋炸脆(cui)。

（6）、掛漿。最后一步(bu)拔絲，先在鍋(guo)里(li)放(fang)點(dian)(dian)油，然后向油里(li)加點(dian)(dian)糖，不停(ting)的(de)(de)攪拌，等到糖熬成焦黃色(se)的(de)(de)糖漿，把剛才炸好的(de)(de)雞蛋片倒到鍋(guo)里(li)，然后不停(ting)的(de)(de)翻炒，雞蛋片上(shang)都沾上(shang)糖以后就可以盛出來。