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風干(gan)腸是指以(yi)肉類為(wei)原料，經切，絞成丁，配以(yi)輔料，灌(guan)入動(dong)物腸衣經發酵(jiao)、成熟干(gan)制成的肉制品(pin)(pin)，是我國肉類制品(pin)(pin)中品(pin)(pin)種多的一大類產品(pin)(pin)。
風干(gan)腸顧名思議不需要(yao)使(shi)用明(ming)火烤(kao)，而通過自然風干(gan)而成的臘腸。
1、 把腸衣洗凈，泡(pao)開。
2、 把(ba)肉(rou)切小塊，肥(fei)肉(rou)可以切細一點，我喜歡把(ba)肥(fei)肉(rou)剁(duo)碎。
3、 把調料都(dou)放入(ru)肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的(de)肉裝進腸衣。
5、 裝好后(hou)分節扎緊，掛在(zai)通風處，晾7到10天。
6、 把(ba)晾好的(de)腸上鍋蒸，水開后(hou)中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就(jiu)可以(yi)切(qie)片食用了。
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一(yi)段上面用(yong)針(zhen)扎些孔，特別是能看(kan)到空隙的(de)地方。不要在太陽(yang)下(xia)暴曬。夏季(ji)最(zui)好不要灌制因(yin)為氣溫潮(chao)濕不易風干，容易變質。
