豬口條100公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 精鹽5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 醬(jiang)油60公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 花椒(jiao)面0.5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 甘草3公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 花椒(jiao)1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 大(da)料1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin) 桂皮2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)
1.去皮：將口條浸入開水內(nei)燙到表面呈現白色時(shi)，撈出剝去外衣，用水洗凈。
2.腌制：將精鹽和(he)花(hua)椒拌(ban)和(he)，搓擦口條表面，平放在木板(ban)上(shang)，上(shang)面壓(ya)以木板(ban)或(huo)石塊(kuai)，經(jing)4～5小(xiao)時，揭開木板(ban)，晾2～3小(xiao)時，再(zai)按原樣搓擦鹽和(he)花(hua)椒，并再(zai)腌壓(ya)，這樣每(mei)天二次(ci)，到五次(ci)以后，口條中(zhong)水分(fen)大(da)部(bu)分(fen)排(pai)盡(jin)。將各種(zhong)輔料放入鍋內煮沸，晾透后倒進(jin)缸里，將口條投入浸泡，經(jing)2天撈出(chu)。
3.風干(gan)：將口條一個個用細繩(sheng)串上，掛在(zai)陰晾(liang)通風干(gan)燥處(chu)，半個月取下。
4.煮熟：將風干后(hou)的口條放在(zai)老(lao)雞湯內，約煮半個小時撈出即為成品。
歲月靜好(hao)
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