“蕭(xiao)記三鮮(xian)燴面”主要以(yi)三道高湯(tang)（雞(ji)湯(tang)、骨湯(tang)、羊肉湯(tang)）為基準配方，它的特(te)點有三不過(guo)（滋養不過(guo)補、味美不過(guo)鮮(xian)、油香不過(guo)膩），其風味獨特(te)，質優(you)味美，從而(er)贏得了廣大消費(fei)者的青睞。
其風(feng)味獨特，質優味美，從而贏得了廣大(da)消費(fei)者(zhe)的青睞。
1、制(zhi)面(mian)(mian)塊坯：面(mian)(mian)粉加清水調制(zhi)成(cheng)面(mian)(mian)團，稍餳后，用搟面(mian)(mian)杖搟成(cheng)2毫(hao)米厚(hou)的(de)面(mian)(mian)皮，再切成(cheng)2.5厘(li)(li)米寬、5厘(li)(li)米長(chang)的(de)菱形片即成(cheng)面(mian)(mian)塊坯；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切5厘米長的(de)節；
3、炒鍋置(zhi)旺(wang)火上，放(fang)入(ru)化豬油，燒至(zhi)七成熱時，放(fang)入(ru)姜、蔥(cong)煸炒出香味(wei)(wei)(wei)，摻入(ru)鮮湯燒沸，拈出蔥(cong)、姜后，放(fang)入(ru)雞肉、火腿、冬(dong)筍、蘑菇、精(jing)鹽(yan)、胡椒粉煮出鮮味(wei)(wei)(wei)，再放(fang)進面塊坯一同燴煮，熟后放(fang)入(ru)味(wei)(wei)(wei)精(jing)即成。
我心明(ming)亮
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