芒果视频

基本介紹

鄭州烤鴨(ya)(ya)是一家主打名(ming)菜“鄭州烤鴨(ya)(ya)”，同(tong)時提(ti)供各種著名(ming)小吃的美(mei)食店，因為經營榮獲國家“金鼎獎(jiang)”的鄭州烤鴨(ya)(ya)和(he)中國烹飪(ren)協會認定(ding)的中華(hua)名(ming)吃“葛記(ji)燜餅”、“蔡記(ji)蒸餃”、“三(san)鮮(xian)伊府面”而享譽(yu)省會鄭州。

菜品特色

鄭州(zhou)烤鴨(ya)店以經營榮獲國家(jia)“金鼎(ding)獎”的鄭州(zhou)烤鴨(ya)和中(zhong)國烹(peng)飪(ren)協會(hui)認定(ding)的中(zhong)華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸(zheng)餃”、“三鮮伊(yi)府面”而享譽省會(hui)鄭州(zhou)。

鄭州烤(kao)鴨點(dian)主(zhu)打名菜“鄭州烤(kao)鴨”選材(cai)于北京填(tian)鴨。制成的(de)烤(kao)鴨外觀美觀、紅潤(run)油亮，具有(you)外脆里嫩、肥而不膩、味道(dao)鮮美的(de)特點(dian)。另外，該(gai)店還精心制作各種名肴大菜，包辦酒席。名菜有(you)：“玉珠雙珍”、“雪(xue)山廣(guang)海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海參(can)”、“清湯荷花”、“蓮(lian)蓬雞”等。

制作方法

準(zhun)備(bei)荷葉餅(bing)，黃瓜(gua)，蔥(cong)(cong)，甜(tian)面(mian)醬(jiang)，八角，料(liao)酒，蜂蜜，白醋(cu)，食鹽(yan)，白糖(tang)，生抽，姜，蒜，花(hua)椒(jiao)。剛準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)這(zhe)(zhe)些，以(yi)后(hou)(hou)(hou)我們(men)(men)就可以(yi)開始來(lai)準(zhun)備(bei)做(zuo)烤鴨(ya)了(le)，首先把(ba)(ba)買(mai)回來(lai)的鴨(ya)子(zi)(zi)，用清(qing)水(shui)洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)在盆(pen)(pen)子(zi)(zi)里(li)面(mian)備(bei)用。這(zhe)(zhe)時候呢，把(ba)(ba)我們(men)(men)買(mai)回來(lai)的蔥(cong)(cong)，姜，蒜都洗干(gan)凈(jing)，蔥(cong)(cong)切成(cheng)(cheng)蔥(cong)(cong)絲(si)，姜切成(cheng)(cheng)片，蒜切成(cheng)(cheng)小瓣就可以(yi)了(le)。然后(hou)(hou)(hou)放(fang)在一個(ge)干(gan)凈(jing)的盆(pen)(pen)子(zi)(zi)里(li)面(mian)，倒上料(liao)酒，生抽，鹽(yan)，糖(tang)，再放(fang)上一些花(hua)椒(jiao)和大料(liao)，然后(hou)(hou)(hou)攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)，這(zhe)(zhe)時候為了(le)能夠給(gei)鴨(ya)子(zi)(zi)更好(hao)(hao)的上料(liao)，所以(yi)說(shuo)大家要是有一次性(xing)手套(tao)(tao)的話，最(zui)好(hao)(hao)帶一次性(xing)手套(tao)(tao)，或者洗干(gan)凈(jing)手以(yi)后(hou)(hou)(hou)直接上手，把(ba)(ba)攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)以(yi)后(hou)(hou)(hou)的調料(liao)，給(gei)鴨(ya)子(zi)(zi)涂(tu)抹均勻(yun)(yun)，并且要進行按摩，這(zhe)(zhe)樣也是為了(le)讓鴨(ya)子(zi)(zi)更好(hao)(hao)的入味，然后(hou)(hou)(hou)處(chu)理好(hao)(hao)的鴨(ya)子(zi)(zi)，放(fang)在盆(pen)(pen)子(zi)(zi)里(li)腌制(zhi)上一到(dao)兩個(ge)小時左右(you)。

大家要(yao)是(shi)想吃脆(cui)一點的(de)(de)烤(kao)(kao)鴨(ya)的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)在腌制好(hao)以后(hou)(hou)(hou)，刷(shua)(shua)上(shang)(shang)一層蜂(feng)蜜水，然(ran)后(hou)(hou)(hou)晾干以后(hou)(hou)(hou)，第二天(tian)再進(jin)行烤(kao)(kao)制，但是(shi)大家要(yao)是(shi)嫌麻煩的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)可(ke)以在腌制好(hao)以后(hou)(hou)(hou)，用刷(shua)(shua)子(zi)均勻的(de)(de)在鴨(ya)子(zi)身上(shang)(shang)刷(shua)(shua)上(shang)(shang)蜂(feng)蜜，刷(shua)(shua)上(shang)(shang)兩(liang)遍，差不多就(jiu)(jiu)可(ke)以了，把鴨(ya)子(zi)弄(nong)好(hao)，以后(hou)(hou)(hou)就(jiu)(jiu)找(zhao)一些(xie)錫紙，把烤(kao)(kao)鴨(ya)包(bao)裹起(qi)來，然(ran)后(hou)(hou)(hou)再把剛才的(de)(de)蔥(cong)(cong)姜蒜調料，剩(sheng)余的(de)(de)那些(xie)調料鋪(pu)在鴨(ya)子(zi)上(shang)(shang)面(mian)，這時候準備(bei)(bei)(bei)烤(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)要(yao)提(ti)前預(yu)熱，用一百八十度(du)的(de)(de)溫度(du)，烤(kao)(kao)上(shang)(shang)半個小時左右(you)，而在烤(kao)(kao)鴨(ya)子(zi)的(de)(de)同時，我(wo)們就(jiu)(jiu)可(ke)以準備(bei)(bei)(bei)其(qi)他的(de)(de)材料，把提(ti)前準備(bei)(bei)(bei)好(hao)的(de)(de)黃瓜，洗干凈(jing)切成(cheng)黃瓜段(duan)，還(huan)有蔥(cong)(cong)要(yao)切成(cheng)蔥(cong)(cong)絲，還(huan)有提(ti)前準備(bei)(bei)(bei)好(hao)的(de)(de)，甜(tian)面(mian)醬適量的(de)(de)倒一點，還(huan)要(yao)把開(kai)始準備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)荷葉餅放到蒸鍋(guo)里面(mian)蒸一下。

荷葉餅一(yi)(yi)般在(zai)(zai)外面(mian)的(de)(de)(de)超市里面(mian)都能(neng)夠買到(dao)，當準(zhun)備好以(yi)(yi)(yi)后，鴨子(zi)(zi)也烤(kao)的(de)(de)(de)差(cha)不多了，然后把(ba)鴨子(zi)(zi)取出來(lai)，再在(zai)(zai)鴨子(zi)(zi)身上刷上一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)蜂蜜(mi)，再用一(yi)(yi)百(bai)八(ba)十度的(de)(de)(de)溫度繼(ji)續考上二(er)十五分鐘(zhong)左右，這時候在(zai)(zai)調配(pei)(pei)上一(yi)(yi)碗(wan)蜂蜜(mi)和白醋(cu)比例的(de)(de)(de)脆皮(pi)(pi)水，這兩個的(de)(de)(de)比例一(yi)(yi)半對一(yi)(yi)半就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)了，等二(er)十五分鐘(zhong)以(yi)(yi)(yi)后，再把(ba)鴨子(zi)(zi)身上刷上一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)脆皮(pi)(pi)水，然后用兩百(bai)度的(de)(de)(de)溫度，烤(kao)上一(yi)(yi)刻鐘(zhong)左右就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)了，最后烤(kao)出來(lai)的(de)(de)(de)鴨子(zi)(zi)，金黃(huang)色，色澤光滑，十分的(de)(de)(de)誘人，在(zai)(zai)搭配(pei)(pei)上我們剛才準(zhun)備好的(de)(de)(de)荷葉餅，甜面(mian)醬(jiang)，黃(huang)瓜蔥(cong)絲(si)一(yi)(yi)起吃。