伊府面(mian)簡(jian)稱“伊面(mian)”，是一種油炸的雞蛋(dan)面(mian)，為中國著名(ming)傳(chuan)統(tong)面(mian)食之一，源于中原開封，后傳(chuan)入(ru)廣東、福建、蘇州等地。
它以雞蛋面條(tiao)先煮熟(shu)再油炸，可貯(zhu)存起來，饑餓時下水(shui)一煮即可吃(chi)，面色澤金(jin)黃，面條(tiao)爽滑，湯濃味鮮，可加不同(tong)配料，炒制成不同(tong)風(feng)味的(de)伊府面。
伊府面湯鮮(xian)面香，口味(wei)咸鮮(xian)，色(se)澤鮮(xian)艷，外焦(jiao)里嫩，香而不膩，營養豐富。
每千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)伊府(fu)面(mian)含有(you)以(yi)下(xia)營養素(su)(su)(su)(su)(su)：熱(re)量(liang)（2318.45千(qian)卡）、蛋白質（63.04克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、脂(zhi)肪（148.01克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、碳水化合物（187.27克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、膳食纖維(wei)（6.66克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A（471.60微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)(su)（876.00微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、硫胺素(su)(su)(su)(su)(su)（1.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、核黃(huang)素(su)(su)(su)(su)(su)（0.74毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)（10.30毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C（27.10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E（91.67毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、鈣（195.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、磷（847.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、鈉（3410.18毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、鎂（177.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、鐵（17.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、鋅（8.76毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、硒（31.11微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、銅（1.57毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、錳（5.13毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、鉀(jia)（1187.72毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、碘（47.45微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B6（0.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、泛酸(suan)（0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、葉酸(suan)（33.00微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）、膽固醇（93.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）。
原料
精面粉500克，水適量(liang)，雞蛋4個，鹽少許(xu)，食油(you)250克，細淀粉適量(liang)。
方法
1、先將雞(ji)蛋磕入(ru)(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)盆里(li)，放入(ru)(ru)鹽(yan)面(mian)(mian)(mian)(mian)攪(jiao)勻(yun)(yun)(yun)，再倒(dao)(dao)入(ru)(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉用(yong)(yong)手(shou)攪(jiao)起(qi)，將面(mian)(mian)(mian)(mian)與雞(ji)蛋攪(jiao)勻(yun)(yun)(yun)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)適(shi)量冷(leng)水，再攪(jiao)拌(ban)和(he)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，揉勻(yun)(yun)(yun)揉光，放案板上用(yong)(yong)面(mian)(mian)(mian)(mian)杖用(yong)(yong)力軋(ya)至均勻(yun)(yun)(yun)有(you)勁時(shi)，搟(xian)成(cheng)3毫米厚的(de)(de)薄片（搟(xian)法與家常刀(dao)切面(mian)(mian)(mian)(mian)相同(tong)），搟(xian)時(shi)需不(bu)斷撒(sa)入(ru)(ru)淀粉面(mian)(mian)(mian)(mian)撲(pu)（淀粉裝在紗布(bu)袋(dai)內），折(zhe)疊起(qi)來用(yong)(yong)刀(dao)切成(cheng)0.5厘米寬(kuan)的(de)(de)條，用(yong)(yong)手(shou)將面(mian)(mian)(mian)(mian)條上層的(de)(de)頭向前揪起(qi)，一手(shou)抓頭，一手(shou)握中間(jian)，抖出面(mian)(mian)(mian)(mian)撲(pu)，投入(ru)(ru)開水鍋內煮(zhu)熟撈(lao)出，冷(leng)水過(guo)涼，分成(cheng)5份，分別(bie)下(xia)(xia)入(ru)(ru)熱油(you)瓢內炸(zha)成(cheng)金黃色(se)撈(lao)出放在盤里(li)，吃時(shi)將炸(zha)好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條再下(xia)(xia)入(ru)(ru)開水鍋里(li)煮(zhu)一下(xia)(xia)（煮(zhu)的(de)(de)時(shi)間(jian)不(bu)能長(chang)，待面(mian)(mian)(mian)(mian)回軟(ruan)后(hou)撈(lao)出）。
2、瓢里放油上火加熱，再把煮好的面下(xia)入瓢里，將(jiang)面煎黃，倒入盤(pan)里。然后再將(jiang)所配(pei)作(zuo)料下(xia)鍋炒制，澆在伊府(fu)面上即成（或面下(xia)鍋拌勻亦(yi)可）。
我心明亮
】編(bian)輯上傳提(ti)(ti)供(gong)，詞條(tiao)屬于(yu)開放詞條(tiao)，當前(qian)頁面(mian)(mian)所展(zhan)示的詞條(tiao)介(jie)紹涉及宣(xuan)傳內容屬于(yu)注冊(ce)用戶個人編(bian)輯行為，與【三鮮伊府面(mian)(mian)】的所屬企業/所有人/主體(ti)無關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證內容信(xin)息的準確性、真(zhen)實性，也不(bu)代表本站(zhan)立(li)場，各(ge)項數據信(xin)息存在更(geng)新不(bu)及時(shi)的情況，僅供(gong)參考，請以(yi)官方發布為準。如果頁面(mian)(mian)內容與實際(ji)情況不(bu)符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)(ti)出修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更(geng)正。
反饋
