面(mian)線(xian)糊(hu)是廈(sha)門(men)的(de)(de)一道特色(se)小吃(chi)，是廈(sha)門(men)人(ren)早餐的(de)(de)首選。面(mian)線(xian)糊(hu)味(wei)道鮮美(mei)、清甜(tian)爽(shuang)滑(hua)，吃(chi)面(mian)糊(hu)的(de)(de)人(ren)連湯汁都會喝光(guang)，幾代廈(sha)門(men)人(ren)記憶的(de)(de)味(wei)道，想家(jia)就吃(chi)一碗面(mian)線(xian)糊(hu)。
面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)材就是(shi)(shi)(shi)細細的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)，這(zhe)種面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)廈(sha)門(men)的(de)(de)(de)特產，又細又長，面(mian)(mian)(mian)香十足，煮熟的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)爽滑可(ke)口(kou)，寓意富貴吉祥，長命百(bai)歲。做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)卷起曬干，可(ke)以存放，是(shi)(shi)(shi)廈(sha)門(men)做(zuo)早餐面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)材。一碗地道的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)，不(bu)僅(jin)要(yao)(yao)(yao)有(you)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)，還(huan)要(yao)(yao)(yao)有(you)地瓜粉，做(zuo)成的(de)(de)(de)湯糊(hu)與面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)完(wan)美搭配(pei)(pei)。面(mian)(mian)(mian)糊(hu)還(huan)可(ke)以搭配(pei)(pei)各種配(pei)(pei)菜，沒有(you)配(pei)(pei)菜的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)可(ke)以加油條、馬(ma)蹄酥一起做(zuo)早餐食(shi)(shi)用。有(you)人做(zuo)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)容(rong)易(yi)斷(duan)，也有(you)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)成塊，這(zhe)些(xie)都不(bu)是(shi)(shi)(shi)地道廈(sha)門(men)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)。
食材：面(mian)線、菌菇海(hai)鮮(xian)高(gao)湯(tang)、豬瘦(shou)肉、蝦(xia)米、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、紅薯粉(fen)、油、鹽、生姜。其中面(mian)線是廈門特有的一種面(mian)，又(you)細又(you)長，香(xiang)滑爽口，高(gao)湯(tang)可以用海(hai)鮮(xian)高(gao)湯(tang)、菌類(lei)等營養豐(feng)富的湯(tang)。
1. 豬瘦(shou)肉(rou)，洗凈(jing)切薄片，放油、鹽、紅薯粉淀粉、生姜末攪拌均勻。
2.清(qing)水煮沸，放入面線(xian)煮散，撈(lao)出，過冷水，面線(xian)容易熟，煮沸之后立馬熄火，撈(lao)出，等(deng)會煮高湯(tang)紅薯米糊的時(shi)候，面線(xian)才(cai)不會斷(duan)裂。
3.海鮮高湯，倒(dao)入鍋(guo)里(li)、放洗凈的蝦米，旺火(huo)煮沸(fei)之(zhi)后改(gai)為中小火(huo)煮3分鐘。
4. 改大火，紅薯(shu)粉加適(shi)量的(de)冷水(shui)攪拌均勻(yun)，到鍋里(li)煮沸(fei)。紅薯(shu)粉與水(shui)的(de)比例(li)為1：3，這樣調制的(de)糊才濃稠香滑。接著把(ba)煮過的(de)面線，倒(dao)入(ru)鍋里(li)，
5.加入(ru)豬瘦(shou)肉片(pian)，并用筷子(zi)把(ba)瘦(shou)肉片(pian)分(fen)開，不要讓其結塊，大火很快就把(ba)豬肉片(pian)在高溫下煮熟，很香滑。
6.肉片煮(zhu)熟之后，放(fang)香蔥、香菜、鹽，熄火，濃(nong)濃(nong)的(de)一個面糊就做好(hao)了(le)，熱騰(teng)騰(teng)，濃(nong)稠(chou)香滑，太好(hao)吃了(le)。
1.面(mian)(mian)(mian)線(xian)糊用的面(mian)(mian)(mian)線(xian)是(shi)又(you)細又(you)長的一種(zhong)小麥面(mian)(mian)(mian)做的面(mian)(mian)(mian)。2.做面(mian)(mian)(mian)線(xian)糊的粉(fen)只(zhi)用紅(hong)薯粉(fen)也叫地瓜粉(fen)，其他(ta)粉(fen)的顏色和口感都不是(shi)正(zheng)宗的廈(sha)門(men)面(mian)(mian)(mian)線(xian)糊味道(dao)。3.高(gao)湯(tang)適合用魚湯(tang)、骨頭(tou)湯(tang)、菌(jun)菇湯(tang)，這三種(zhong)高(gao)湯(tang)味道(dao)鮮美(mei)營(ying)養高(gao)。4.配料可以根據自己喜歡增加，也可以加雞蛋、青菜，還可以和油(you)條(tiao)、馬蹄酥一起吃。
我心明亮 
