一般人(ren)群均(jun)可食用扇貝，尤(you)其適宜高膽固醇(chun)、高血脂體質的(de)(de)人(ren)以及患有(you)甲狀腺(xian)腫(zhong)大(da)、支氣(qi)管炎、胃病等疾病的(de)(de)人(ren)多食。但由于(yu)許多貝類是(shi)發物，且性多寒(han)涼，故有(you)宿(su)疾者和脾(pi)胃虛寒(han)者都(dou)應慎(shen)食或少食。
貝(bei)類軟(ruan)體(ti)動(dong)物(wu)中，含一(yi)種(zhong)具(ju)有降(jiang)低血清膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)作用的(de)(de)(de)(de)代爾(er)太7-膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)和24-亞甲基(ji)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)，它們(men)兼有抑制膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)在肝臟合成和加速排泄膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)獨特作用，從而(er)使體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)下降(jiang)。它們(men)的(de)(de)(de)(de)功效比常用的(de)(de)(de)(de)降(jiang)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)藥物(wu)谷固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)更強。人們(men)在食用貝(bei)類食物(wu)后，常有一(yi)種(zhong)清爽宜人的(de)(de)(de)(de)感覺，這對解除一(yi)些(xie)煩惱癥狀(zhuang)無疑是有益(yi)的(de)(de)(de)(de)。
主(zhu)料：新(xin)鮮活扇貝、蛋(dan)清(qing)。
輔(fu)料：紅椒(jiao)、青豆、蔥、粉絲(si)、蒜、蒸魚(yu)豉油。
（1）把扇(shan)貝掰成(cheng)半(ban)殼，肉從貝殼上仔(zi)細(xi)完(wan)整剔(ti)下(xia)；
（2）粉絲用熱水泡軟(ruan)，青豆焯熟，放在貝(bei)殼內；
（3）蛋清入油鍋(guo)滑(hua)炒成雪花，加入扇(shan)貝(bei)肉；
（4）炒好(hao)的雪花扇貝肉放在粉絲上(shang)，點綴紅(hong)椒丁；
（5）將(jiang)蒜蓉在油鍋(guo)內略炒、加(jia)姜末(mo)、白糖、蒸(zheng)魚豉油拌勻調成(cheng)汁，淋(lin)在扇貝上，撒(sa)胡椒(jiao)粉和蔥花，加(jia)蓋隔水蒸(zheng)大約5分(fen)鐘取出，淋(lin)上少許明油即可。
歲(sui)月靜(jing)好
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