一般人(ren)群均可食用扇貝，尤其適宜高膽(dan)固醇、高血脂體質的人(ren)以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎(yan)、胃病(bing)(bing)等疾(ji)病(bing)(bing)的人(ren)多食。但由于許多貝類是發物，且性(xing)多寒(han)涼，故有宿(su)疾(ji)者和(he)脾胃虛(xu)寒(han)者都應(ying)慎食或(huo)少食。
貝類軟體動物中，含一(yi)種(zhong)具有降(jiang)低血清(qing)(qing)膽固(gu)醇作用的代爾太(tai)7-膽固(gu)醇和24-亞甲(jia)基膽固(gu)醇，它們兼有抑制膽固(gu)醇在肝臟(zang)合成和加(jia)速排泄膽固(gu)醇的獨特作用，從而使體內膽固(gu)醇下(xia)降(jiang)。它們的功效比(bi)常用的降(jiang)膽固(gu)醇的藥(yao)物谷固(gu)醇更強(qiang)。人們在食用貝類食物后(hou)，常有一(yi)種(zhong)清(qing)(qing)爽宜人的感(gan)覺，這對解除(chu)一(yi)些(xie)煩惱癥狀無疑是有益(yi)的。
主料：新鮮活扇貝、蛋清。
輔料：紅(hong)椒、青(qing)豆(dou)、蔥、粉絲、蒜(suan)、蒸魚豉油(you)。
（1）把扇(shan)貝(bei)掰成半殼(ke)，肉從(cong)貝(bei)殼(ke)上(shang)仔(zi)細完整剔(ti)下(xia)；
（2）粉絲用熱水泡(pao)軟，青豆焯熟，放在貝(bei)殼(ke)內(nei)；
（3）蛋(dan)清入油鍋(guo)滑炒成雪(xue)花(hua)，加入扇貝肉；
（4）炒好(hao)的雪花扇貝肉放在(zai)粉絲上，點綴紅椒(jiao)丁；
（5）將(jiang)蒜蓉在(zai)油鍋內略炒、加(jia)姜末、白糖、蒸魚豉油拌勻調成汁，淋在(zai)扇貝上，撒胡椒粉和蔥(cong)花，加(jia)蓋隔水蒸大約5分(fen)鐘取出(chu)，淋上少許(xu)明(ming)油即可。
歲(sui)月靜(jing)好
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