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基本介紹

海涼(liang)(liang)粉(fen)是(shi)膠東地區(qu)，遼寧大連(lian)地區(qu)傳統(tong)特色美食之一(yi)，也是(shi)當地特產(chan)。原料是(shi)生長在嶗山海底(di)礁石上的一(yi)種水草叫牛毛菜，將它(ta)曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼(liang)(liang)后切成(cheng)條(tiao)形便成(cheng)海涼(liang)(liang)粉(fen)。拌海涼(liang)(liang)粉(fen)比北京人慣常(chang)吃(chi)的綠豆涼(liang)(liang)粉(fen)更爽嫩，如瓊脂一(yi)般，是(shi)沿(yan)海城(cheng)市夏季的一(yi)道清(qing)新(xin)的開胃涼(liang)(liang)菜。

菜品特色

海(hai)涼粉是(shi)(shi)(shi)山東青島地區(qu)，遼寧(ning)大連地區(qu)特色(se)美食(shi)之一(yi)(yi)，也是(shi)(shi)(shi)當地特產。原料是(shi)(shi)(shi)生長(chang)在海(hai)底礁石上的(de)一(yi)(yi)種水草叫牛毛菜(cai)，將它(ta)曬(shai)干(gan)后(hou)(hou)上鍋(guo)熬(ao)7—8小時(shi)，再過濾、晾涼后(hou)(hou)切成(cheng)條(tiao)形便成(cheng)海(hai)涼粉。拌海(hai)涼粉比北京人(ren)慣(guan)常(chang)吃的(de)綠(lv)豆涼粉更爽嫩，如瓊(qiong)脂一(yi)(yi)般(ban)，是(shi)(shi)(shi)夏季的(de)一(yi)(yi)道清新的(de)開胃涼菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可以熬海涼粉(fen)的海草很多，我用(yong)(yong)的是珊瑚草，還可以用(yong)(yong)石花菜(cai)、鹿角菜(cai)；

2、如果用(yong)鮮海(hai)(hai)草(cao)可(ke)以(yi)清洗干(gan)凈后直接熬(ao)煮，用(yong)干(gan)海(hai)(hai)草(cao)的(de)(de)話要泡發(fa)好并清洗干(gan)凈，泡發(fa)后并清洗干(gan)凈可(ke)以(yi)有(you)效去(qu)除海(hai)(hai)草(cao)的(de)(de)腥氣(qi)；

3、熬(ao)海草的(de)時候(hou)一定要大火(huo)(huo)燒開轉小火(huo)(huo)，小火(huo)(huo)慢慢熬(ao)煮(zhu)出膠質來，不愛吃豬蹄的(de)童鞋可以試試這(zhe)個；

4、拌海涼(liang)粉的(de)調料(liao)隨(sui)自(zi)己喜歡(huan)，我就是用了最家常的(de)蒜、醋、辣椒(jiao)油和(he)黃瓜(gua)絲(si)，喜歡(huan)的(de)可以(yi)放其他配料(liao)和(he)麻醬等。

制作方法

原料

原(yuan)料：海涼粉500g、黃瓜(gua)一(yi)根(gen)

調(diao)料：大(da)蒜少(shao)(shao)許(xu)(xu)、香菜少(shao)(shao)許(xu)(xu)、精(jing)鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)(xu)、雞(ji)精(jing)少(shao)(shao)許(xu)(xu)、米醋少(shao)(shao)許(xu)(xu)、白糖少(shao)(shao)許(xu)(xu)、芝麻醬少(shao)(shao)許(xu)(xu)、香油(you)少(shao)(shao)許(xu)(xu)、麻油(you)少(shao)(shao)許(xu)(xu)

做法

1、將黃瓜洗凈，切成(cheng)細絲。

2、大蒜搗碎(sui)，香菜切成茉。

3、將芝(zhi)麻醬事先用溫水(shui)調成稀糊狀。

4、將各(ge)種(zhong)原料放到一(yi)起。

5、依(yi)個人口味加(jia)入(ru)鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻(yun)即(ji)可。