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基本介紹

海涼粉(fen)是(shi)(shi)膠東地區，遼寧大(da)連(lian)地區傳統特色美食(shi)之一(yi)(yi)，也是(shi)(shi)當地特產。原料(liao)是(shi)(shi)生長在嶗(lao)山海底礁石上(shang)的(de)(de)一(yi)(yi)種水草叫(jiao)牛(niu)毛菜(cai)，將(jiang)它曬(shai)干后(hou)(hou)上(shang)鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后(hou)(hou)切成條形便(bian)成海涼粉(fen)。拌海涼粉(fen)比北京人慣(guan)常(chang)吃的(de)(de)綠(lv)豆涼粉(fen)更爽(shuang)嫩，如瓊脂一(yi)(yi)般，是(shi)(shi)沿海城市夏季的(de)(de)一(yi)(yi)道清新的(de)(de)開胃(wei)涼菜(cai)。

菜品特色

海(hai)(hai)涼(liang)(liang)粉是山(shan)東青島地區，遼(liao)寧(ning)大連地區特(te)色美食(shi)之一(yi)，也是當地特(te)產。原料是生(sheng)長(chang)在(zai)海(hai)(hai)底礁石上(shang)的一(yi)種水(shui)草(cao)叫牛毛菜(cai)，將它曬干后(hou)上(shang)鍋熬7—8小時(shi)，再過濾、晾涼(liang)(liang)后(hou)切成條(tiao)形便成海(hai)(hai)涼(liang)(liang)粉。拌(ban)海(hai)(hai)涼(liang)(liang)粉比北京人慣常吃的綠豆涼(liang)(liang)粉更爽嫩(nen)，如瓊脂一(yi)般，是夏季的一(yi)道清新(xin)的開胃涼(liang)(liang)菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可以熬海涼粉的(de)海草很多，我(wo)用(yong)的(de)是珊瑚草，還可以用(yong)石花菜、鹿角菜；

2、如果用鮮海草可(ke)(ke)以清(qing)洗干(gan)凈(jing)后(hou)直接熬煮，用干(gan)海草的話要泡發(fa)好(hao)并(bing)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，泡發(fa)后(hou)并(bing)清(qing)洗干(gan)凈(jing)可(ke)(ke)以有效去(qu)除(chu)海草的腥(xing)氣；

3、熬海草(cao)的時候一定要大火燒開轉小火，小火慢(man)慢(man)熬煮出膠質(zhi)來，不愛吃豬蹄的童鞋(xie)可以(yi)試試這個；

4、拌(ban)海(hai)涼粉的(de)調料隨自己喜歡，我就(jiu)是用(yong)了最家常的(de)蒜(suan)、醋(cu)、辣椒油和(he)黃瓜(gua)絲，喜歡的(de)可以放其他配料和(he)麻醬(jiang)等。

制作方法

原料

原料(liao)：海(hai)涼粉(fen)500g、黃瓜一(yi)根

調料：大蒜(suan)少(shao)(shao)許(xu)、香(xiang)菜少(shao)(shao)許(xu)、精(jing)鹽少(shao)(shao)許(xu)、雞精(jing)少(shao)(shao)許(xu)、米醋(cu)少(shao)(shao)許(xu)、白糖(tang)少(shao)(shao)許(xu)、芝麻醬(jiang)少(shao)(shao)許(xu)、香(xiang)油(you)少(shao)(shao)許(xu)、麻油(you)少(shao)(shao)許(xu)

做法

1、將黃瓜洗凈，切成細絲。

2、大蒜搗碎(sui)，香菜(cai)切成茉(mo)。

3、將芝麻醬(jiang)事先用溫水調成稀糊(hu)狀(zhuang)。

4、將(jiang)各種原料放到(dao)一起。

5、依(yi)個人口味加入(ru)鹽、雞精、米醋、白糖(tang)、芝麻醬糊和(he)香(xiang)油，拌勻即(ji)可。