口味：炸燒味
菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口。
鵝肝：動物肝臟是儲存(cun)養(yang)料和(he)解(jie)毒的(de)(de)重(zhong)(zhong)要器官(guan)，含有(you)(you)豐富的(de)(de)營養(yang)物質，具(ju)有(you)(you)營養(yang)保健(jian)功能，是最理想的(de)(de)補(bu)(bu)血佳品(pin)之一。動物肝中維(wei)生(sheng)素A的(de)(de)含量遠遠超過奶(nai)、蛋、肉、魚等食品(pin)，具(ju)有(you)(you)維(wei)持(chi)正常(chang)生(sheng)長和(he)生(sheng)殖機(ji)能的(de)(de)作用。能保護(hu)眼(yan)睛，維(wei)持(chi)正常(chang)視力，防止眼(yan)睛干(gan)澀、疲勞；能維(wei)持(chi)健(jian)康的(de)(de)膚色，對皮膚的(de)(de)健(jian)美(mei)具(ju)有(you)(you)重(zhong)(zhong)要的(de)(de)意(yi)義。經常(chang)食用動物肝還能補(bu)(bu)充維(wei)生(sheng)素B2，這對補(bu)(bu)充機(ji)體(ti)重(zhong)(zhong)要的(de)(de)輔酶，完(wan)成(cheng)機(ji)體(ti)對一些有(you)(you)毒成(cheng)分的(de)(de)去毒有(you)(you)重(zhong)(zhong)要作用。肝中還具(ju)有(you)(you)一般肉類食品(pin)不含的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C和(he)微量元(yuan)素硒，能增強(qiang)人體(ti)的(de)(de)免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑(yi)制腫瘤細胞的(de)(de)產生(sheng)。
豬網(wang)油(you)(you)：豬油(you)(you)中含(han)有多種脂(zhi)肪酸(suan)，飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)含(han)量相當，能提供極(ji)高的(de)(de)熱量，并且(qie)含(han)有的(de)(de)維生素(su)A、維生素(su)E也(ye)很(hen)豐富(fu)。動物(wu)油(you)(you)熱量高、膽固醇(chun)高，故老(lao)年人(ren)、糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者、肥(fei)胖(pang)和(he)(he)心腦(nao)血管病(bing)患(huan)者都不宜食用。
主料：鵝肝（400克） 豬網油(you)（350克）
調料：鹽(yan)（3克(ke)） 味精（1克(ke)） 小(xiao)蔥（15克(ke)） 椒鹽(yan)（10克(ke)） 五香粉（1克(ke)） 菜(cai)籽油（50克(ke)） 黃酒(jiu)（15克(ke)）
⒈ 鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片；
⒉ 將肝(gan)片放在碗內，加入蔥(cong)末13克、味精(jing)、黃酒和五香粉、精(jing)鹽，調(diao)均勻；
⒊ 豬網油洗凈攤開(kai)，切為4小張；
⒋ 取(qu)網油1張攤平，裹上一(yi)半調過味(wei)的鵝肝，卷成(cheng)(cheng)4 厘米粗(cu)的長圓(yuan)條，外面再包1 張網油。如法包成(cheng)(cheng)2 條；
⒌ 將包卷的鵝肝放(fang)在(zai)長腰(yao)盤內，上籠用旺火蒸(zheng)5 分鐘；
⒍ 揭開蓋，用細竹簽在鵝肝條上(shang)扎幾(ji)個小孔，復蒸5 分鐘出籠(long)，潷(bi)去(qu)鹵汁待用；
⒎ 炒鍋(guo)置旺火，下(xia)入熟菜油，燒至八(ba)成(cheng)熱，將2 條蒸熟的鵝肝依次投入鍋(guo)內，約炸1 分鐘(zhong)，呈金黃(huang)色時撈出，瀝凈油；
⒏ 瀝(li)油(you)后放在熟食(shi)砧板上(shang)切(qie)成1.5 厘(li)米寬的片；
⒐ 裝盤(pan)后撤(che)上五香粉、蔥(cong)末(mo)，跟花椒鹽1 小碟上桌。
⒈ 網(wang)油有筋，用(yong)刀(dao)背(bei)輕輕敲(qiao)平；
⒉ 每條鴨肝卷(juan)約切7 片，共14片；
⒊ 因有過油(you)炸制過程，需(xu)準備熟菜油(you)1500克(ke)。
鵝(e)肝：動(dong)物(wu)(wu)肝不宜與維生素(su)C、抗凝血藥物(wu)(wu)、左旋(xuan)多(duo)巴、優降靈和苯乙肼等藥物(wu)(wu)同(tong)食(shi)。
歲月靜好(hao)
】編(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條屬于開(kai)放詞(ci)條，當前(qian)頁面所展示的(de)詞(ci)條介紹涉(she)及宣傳(chuan)(chuan)內容屬于注冊用戶(hu)個(ge)人(ren)編(bian)輯行(xing)為，與(yu)【網(wang)油包鵝(e)肝(gan)】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主(zhu)體無關，網(wang)站不(bu)(bu)完全保證內容信息的(de)準確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不(bu)(bu)代表本站立場，各項數據信息存在更(geng)新(xin)不(bu)(bu)及時的(de)情(qing)況，僅供參(can)考，請以官方發(fa)布為準。如果(guo)頁面內容與(yu)實際情(qing)況不(bu)(bu)符(fu)，可點擊(ji)“反饋(kui)”在線(xian)向網(wang)站提出修改(gai)，網(wang)站將(jiang)核實后進行(xing)更(geng)正。
反饋
