黃(huang)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肚(du)是(shi)浙江寧波的(de)一道(dao)傳統(tong)名菜(cai)。魚(yu)(yu)肚(du)實(shi)為(wei)魚(yu)(yu)膏。古時又稱“冰魚(yu)(yu)羹”。據(ju)說秦始皇到寧波時曾吃(chi)過此菜(cai)。此菜(cai)制作(zuo)是(shi)將(jiang)魚(yu)(yu)片爆(bao)后，一并放(fang)入酒、鹽(yan)、湯、魚(yu)(yu)肚(du)、味精等，即(ji)用濕淀勾芡而成(cheng)。出(chu)鍋時再撒上(shang)火(huo)腿末、蔥末。此菜(cai)紅綠黃(huang)白，狀如豆腐，糯(nuo)嫩(nen)鮮美。
實為(wei)魚膏。古時(shi)又稱(cheng)“冰魚羹”。據說秦始(shi)皇(huang)到(dao)寧波時(shi)曾吃(chi)過此(ci)菜。此(ci)菜制作(zuo)是將魚片爆后，一(yi)并放入酒、鹽(yan)、湯、魚肚、味(wei)精等，即用濕淀勾芡而成。出鍋時(shi)再撒上火(huo)腿末、蔥末。此(ci)菜紅綠(lv)黃白(bai)，狀如豆腐(fu)，糯嫩鮮美。
歲月靜好
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