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基本介紹

寧波(bo)的(de)豬(zhu)油湯團是浙江(jiang)省寧波(bo)市傳統小吃(chi)(chi)，據(ju)考證(zheng)始于宋元時期，距今已有700多年(nian)的(de)歷史，它用當(dang)地盛產的(de)一(yi)級糯(nuo)米磨成(cheng)(cheng)粉做成(cheng)(cheng)皮，以細膩純(chun)凈的(de)綿白糖(tang)、黑芝麻和優質豬(zhu)板油制成(cheng)(cheng)餡，具有香、 甜、鮮、滑、糯(nuo)的(de)特點，咬開(kai)皮子，油香四溢，糯(nuo)而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內外。寧波(bo)地區民(min)間每(mei)逢正月初一(yi)早(zao)晨，家家戶(hu)戶(hu)，男女(nv)老少(shao)都要吃(chi)(chi)寧波(bo)湯團，以示歡樂 、團圓、吉祥之意。一(yi)些(xie)海外僑胞每(mei)逢佳(jia)節，總愛吃(chi)(chi)碗湯團以寄托思(si)鄉之情。自(zi)1982年(nian)起，寧波(bo)湯團已成(cheng)(cheng)為浙江(jiang)省向海外出口的(de)第一(yi)個點心品種。1997年(nian)入(ru)選為中華名(ming)點小吃(chi)(chi)。

菜品特色

寧波人(ren)在大年初一都有(you)吃豬油湯團(tuan)(tuan)的(de)傳統(tong)習(xi)慣(guan)。湯團(tuan)(tuan)含有(you)團(tuan)(tuan)圓(yuan)、如意的(de)意思，即使(shi)在海外的(de)游子，他們"每逢佳節(jie)(jie)倍(bei)思親(qin)"，在新春(chun)佳節(jie)(jie)也忘不了(le)要(yao)吃家鄉(xiang)的(de)豬油湯團(tuan)(tuan)，盼望團(tuan)(tuan)圓(yuan)，以慰思鄉(xiang)之念(nian)。

食用價值

傳說八洞(dong)神仙呂洞(dong)賓(bin)在陽春(chun)三(san)月，變一位(wei)賣湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)的老翁在西(xi)湖叫賣。許(xu)仙吃了(le)(le)(le)呂洞(dong)賓(bin)的湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)，不(bu)小心，一顆湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)"的溜溜"滾落西(xi)湖，被白(bai)蛇(she)吞吃了(le)(le)(le)，白(bai)蛇(she)成了(le)(le)(le)仙，與許(xu)仙結成夫婦(fu)。又傳說，寧(ning)波(bo)"鴉(ya)片戰爭"后被辟為(wei)"五口通商"口岸(an)，大批洋人涌進寧(ning)波(bo)，他們吃了(le)(le)(le)寧(ning)波(bo)豬油(you)湯(tang)(tang)軒團(tuan)(tuan)(tuan)，在津(jin)津(jin)有味之余，對這(zhe)滾圓(yuan)雪白(bai)軟(ruan)糯香甜的湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)發生(sheng)了(le)(le)(le)興(xing)趣，產生(sheng)了(le)(le)(le)疑問，翻(fan)來覆去(qu)總是弄不(bu)懂，這(zhe)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)餡子是如(ru)何嵌進去(qu)的。 寧(ning)波(bo)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)已有七百多年(nian)歷(li)史(shi)。因系(xi)用水磨方法把糯米磨成漿(jiang)制作，故又被叫作"吊(diao)漿(jiang)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)(tuan)"。

制作方法

湯團，原名元(yuan)(yuan)宵，原是指元(yuan)(yuan)宵節。舊時候，農歷正(zheng)月(yue)十五是元(yuan)(yuan)宵節，也叫元(yuan)(yuan)夜(ye)。 湯團以元(yuan)(yuan)宵命(ming)名，起源于(yu)隋朝。相傳(chuan)，隋煬帝在(zai)(zai)公元(yuan)(yuan)610年(nian)正(zheng)月(yue)十五那(nei)一天晚上(shang)，在(zai)(zai)洛(luo)陽搭臺歌舞(wu)"與民同(tong)樂"，并用實心的圓子，湯中撒糖，賜給臣(chen)下和歌姬作晚點(dian)食用。因(yin)這(zhe)天恰(qia)好是元(yuan)(yuan)宵夜(ye)，故名"元(yuan)(yuan)宵"。這(zhe)種為人們(men)喜愛的食品傳(chuan)至寧(ning)波，經過(guo)長期發展，逐步改進，才(cai)逐漸(jian)形(xing)成(cheng)現在(zai)(zai)水磨糯(nuo)米粉(fen)嵌(qian)豬油(you)餡的寧(ning)波湯團特有的風(feng)味。