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基本介紹

豆沙八寶飯是浙(zhe)江寧波的傳統名點，用糯(nuo)(nuo)米做(zuo)成(cheng)(cheng)的美食。由(you)糯(nuo)(nuo)米、豆沙、棗泥、果脯(fu)、蓮心、米仁、桂圓、白(bai)糖、豬板油(you)等原(yuan)料配(pei)合制成(cheng)(cheng)。它由(you)8種原(yuan)料組成(cheng)(cheng)，不僅營(ying)養(yang)豐(feng)富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風(feng)味。

菜品特色

糯(nuo)米(mi)補(bu)中(zhong)益(yi)氣，豇(jiang)豆(dou)(dou)有(you)“補(bu)腎(shen)豆(dou)(dou)”之稱(cheng)；棗泥有(you)調(diao)和(he)百藥之功效，對人的(de)(de)健康(kang)長壽極有(you)裨益(yi)；蓮心有(you)強心作(zuo)用(yong)，米(mi)仁(ren)有(you)健脾補(bu)肺(fei)的(de)(de)功效，桂圓則是人所共知具有(you)補(bu)中(zhong)益(yi)氣作(zuo)用(yong)。制作(zuo)豆(dou)(dou)沙八(ba)(ba)寶飯(fan)工序十(shi)分講究(jiu)。先要(yao)(yao)把(ba)豇(jiang)頭掏(tao)洗(xi)干(gan)(gan)凈后煮(zhu)(zhu)熟搗(dao)爛去豆(dou)(dou)皮，加(jia)豬油(you)(you)白糖，炒至水份將(jiang)干(gan)(gan)時備用(yong)；把(ba)糯(nuo)米(mi)淘洗(xi)干(gan)(gan)凈后煮(zhu)(zhu)至軟硬適中(zhong)，趁(chen)熱拌上(shang)(shang)豬油(you)(you)和(he)糖。盛八(ba)(ba)寶飯(fan)的(de)(de)碗內要(yao)(yao)先抹上(shang)(shang)一層冷凝的(de)(de)豬油(you)(you)，使之勿粘于碗，然后排(pai)入各色花(hua)樣，豆(dou)(dou)沙加(jia)在中(zhong)間，再覆(fu)上(shang)(shang)糯(nuo)米(mi)飯(fan)。這樣，豆(dou)(dou)沙八(ba)(ba)寶飯(fan)就做成(cheng)了。在冰箱內可(ke)以放置數日而不(bu)變質(zhi)。豆(dou)(dou)沙八(ba)(ba)寶飯(fan)在食用(yong)前，須蒸(zheng)熟后扣在大盆中(zhong)，便可(ke)食用(yong)。其特點是，五彩繽(bin)紛，綿糯(nuo)油(you)(you)潤，八(ba)(ba)寶多(duo)味、甜香可(ke)口(kou)。八(ba)(ba)寶飯(fan)還(huan)含有(you)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素、脂肪、糖類和(he)無機鹽等營(ying)養成(cheng)分，是人們十(shi)分喜愛(ai)的(de)(de)點心。

制作方法

將(jiang)糯米(mi)蒸熟(shu)后(hou)，與白(bai)糖(tang)、豬油和開(kai)水和勻。

蜜棗等放入碗內時，排列成(cheng)圖(tu)案，中間(jian)豆沙及桂花(hua)，再鋪上(shang)糯米飯(fan)，塌平，入上(shang)籠蒸一小時，食(shi)時鏟出。