把(ba)鯪魚剃骨取肉之后，要用兩根鐵(tie)棒反(fan)復敲打(da) 6個(ge)小時以上(shang)，讓魚肉中的膠(jiao)質(zhi)，也就是蛋白(bai)質(zhi)出來，然后再攢(zan)成魚丸，這(zhe)樣做起來的魚丸膠(jiao)質(zhi)多、韌性足，扔在地(di)上(shang)可以像乒乓球那樣一彈數尺高，吃起來也相當有咬頭(tou)。
冼沙(sha)魚丸(wan)入口確實(shi)非常(chang)有咬頭(tou)，而(er)且味道鮮美。特(te)地拿了一(yi)個魚丸(wan)往地下(xia)拋(pao)去，真的彈起一(yi)人多(duo)高，果(guo)然名不虛(xu)傳。
2010年4月份(fen)，東(dong)莞市政府(fu)將高埗(bu)鎮冼(xian)沙村“冼(xian)沙魚丸”批(pi)(pi)準(zhun)列入第二批(pi)(pi)市級非(fei)物(wu)質文化遺產名(ming)錄。
作為一(yi)種傳統手(shou)工技藝，“冼沙魚(yu)丸(wan)”以其獨特考究的(de)選材、細致入(ru)微的(de)工藝，別具(ju)風味的(de)口感，贏得了(le)躋身市級(ji)非物(wu)質文化遺(yi)(yi)產名錄(lu)的(de)機會，而市級(ji)非物(wu)質文化遺(yi)(yi)產名錄(lu)又為這一(yi)傳統美食(shi)的(de)傳承和(he)發展搭起了(le)廣闊舞臺(tai)。
我心(xin)明亮
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