鮮(xian)蝦荷(he)葉飯(fan)是廣(guang)東(dong)省東(dong)莞地區(qu)名小吃。以東(dong)莞太平鎮制作的最為著名,因(yin)這一代盛產荷(he)葉和(he)優(you)制的絲苗白米。鮮(xian)蝦荷(he)葉飯(fan)清淡(dan)爽口(kou),有(you)荷(he)葉的清香味,向來為廣(guang)州各茶樓(lou)酒家著名的點心(xin)食譜之一。
鮮蝦仁、米飯
青豆、香腸、香菇適量,雞蛋一個(ge),鮮荷葉(xie)一張
1、一量杯(bei)米(mi)加半杯(bei)糯米(mi)煮(zhu)成顆料飯,放涼備(bei)用2、海蝦(xia)去(qu)殼去(qu)蝦(xia)線,切成丁,過油鍋(guo)盛起備(bei)用。
3、香(xiang)腸,香(xiang)茹切丁(ding)備用。
4、雞蛋(dan)攤成蛋(dan)餅切絲備(bei)用。
5、把以上材料混合,加適量(liang)鹽,蠔油(you),胡椒粉,拌入米飯中。
6、加入(ru)適量的豬油或花生(sheng)油,用(yong)飯勺慢慢地把米飯拌(ban)開,讓蝦仁,青豆,香腸等食材均勻分(fen)布。
7、把拌好的米飯盛入(ru)一個碗里,壓實(shi),再鋪在荷(he)葉上,包實(shi)。
8、把荷葉飯放入蒸籠里隔水蒸20分鐘即可。