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歷史典故

東漢開(kai)國皇(huang)帝劉秀(xiu)被(bei)王(wang)莽從皇(huang)宮(gong)里趕出來，聽(ting)說太湖里島嶼很多，便躲到(dao)了馬跡(ji)山上(shang)一(yi)個山村(cun)子里。聽(ting)到(dao)當地(di)老百姓(xing)講了金(jin)芋頭(tou)的故事(shi)，開(kai)心啦!我皇(huang)宮(gong)里寶貝(bei)千萬件，從沒見過金(jin)芋頭(tou)，要是(shi)被(bei)我找到(dao)，豈(qi)不是(shi)稀世奇寶呀!有一(yi)天，他(ta)帶了人(ren)上(shang)山找金(jin)芋頭(tou)去。

馬(ma)跡山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)，座座陡，冠嶂峰(feng)的(de)林，處處秀(xiu)。站在山(shan)(shan)(shan)(shan)下看山(shan)(shan)(shan)(shan)頭，縷縷白云遮山(shan)(shan)(shan)(shan)頂；上了(le)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂四面(mian)看，萬頃太湖一片明。劉秀(xiu)和(he)手下將士(shi)從(cong)(cong)早尋(xun)到晚，啥也沒(mei)尋(xun)見，肚(du)里(li)倒(dao)餓得咕嚕嚕響了(le)，便(bian)用刀掘幾個(ge)芋(yu)(yu)頭。放在山(shan)(shan)(shan)(shan)澗的(de)清泉里(li)一漂(piao)，外面(mian)金黃色的(de)皮，里(li)面(mian)白玉般的(de)肉，吃(chi)起來又嫩又脆，倒(dao)也十分可口。這(zhe)(zhe)班(ban)武士(shi)大將平日里(li)吃(chi)慣了(le)魚肉海參，從(cong)(cong)沒(mei)嘗過這(zhe)(zhe)野物的(de)味(wei)道，竟越(yue)吃(chi)越(yue)覺得好吃(chi)，劉秀(xiu)不禁脫口而出：“生的(de)都這(zhe)(zhe)么好吃(chi)，燒熟了(le)一定更好吃(chi)。”從(cong)(cong)前(qian)馬(ma)跡山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)芋(yu)(yu)頭，無論生熟都很好吃(chi)。從(cong)(cong)此以后，倒(dao)偏偏要燒熟了(le)才能吃(chi)。

每年八(ba)月(yue)半(ban)中秋節，四(si)鄉八(ba)鎮(zhen)的人都要(yao)馬(ma)山芋頭“燒糖芋頭”以賀喜慶，這個習慣一(yi)直沿襲到(dao)現(xian)在。

菜品特點

吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡(xian)味鮮潔。

糖芋頭做法

1.將(jiang)芋頭洗凈，放入(ru)鍋中(zhong)，置旺火上燒(shao)沸;

2.再轉小(xiao)火(huo)煮10分鐘左右，離火(huo)，晾涼(liang)去(qu)皮，切成小(xiao)塊;

3.將鍋內重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋用旺火煮(zhu)沸;

4.改用小(xiao)火煮至芋頭酥軟(ruan)，撒上糖桂花(hua)，即可食用。