吃的(de)時候加入白糖,別具(ju)風味。蘭州杜維(wei)成(cheng)師傅繼承灰(hui)豆(dou)名(ming)家馬有創制的(de)灰(hui)豆(dou)子制作技藝(yi),制作的(de)灰(hui)豆(dou)湯風味獨特,1989年被(bei)甘肅省商業廳(ting)授(shou)予杜維(wei)成(cheng)以“金(jin)城灰(hui)豆(dou)王”稱號。杜維(wei)成(cheng)灰(hui)豆(dou)湯豆(dou)綿(mian)湯糊,棗甜味香,富含營養,價(jia)格便宜(yi),聞名(ming)金(jin)城,夏日(ri)冷飲可以祛暑,冬(dong)日(ri)熱食可以滋補(bu)。
家庭制作
原料
豌豆(1斤)、冰糖(tang)適量、堿(一小勺)、紅棗(zao)適量。
豌豆和紅棗洗(xi)好(hao)后(hou),把所有東西一起(qi)放入壓力鍋內,然后(hou)按煮粥鍵就(jiu)可(ke)以了。大約1小(xiao)時左右,之后(hou)燜一小(xiao)會就(jiu)好(hao)了。
如果沒有壓(ya)力(li)鍋(guo),用普通鍋(guo)的(de)(de)話,時間就要長(chang)一些,大(da)約(yue)得要4、5個小(xiao)時,但味道是一樣的(de)(de)。
堿(jian)的(de)作用主(zhu)要是讓豆子爛的(de)快一點,如果不加堿(jian)的(de)話,煮出(chu)來(lai)的(de)灰豆會很(hen)感(gan)覺很(hen)清,沒有那種口感(gan)。