“恭城(cheng)油(you)(you)茶(cha)”獲(huo)得了(le)國家(jia)工商總局商標局核發(fa)的地理(li)標志(zhi)證明商標注冊證書(shu)。這標志(zhi)著“恭城(cheng)油(you)(you)茶(cha)”已經成為廣西首個(ge)地方(fang)特色小吃類產品(pin)地理(li)標志(zhi)證明商標。
“恭(gong)城油(you)(you)茶(cha)”是恭(gong)城瑤(yao)胞的(de)一種傳(chuan)統(tong)食品，據史料記載始于唐代，距今已(yi)(yi)有1000多年(nian)的(de)歷史。上世紀90年(nian)代后(hou)，“恭(gong)城油(you)(you)茶(cha)”傳(chuan)至桂林及廣西各(ge)地(di)，如今喝油(you)(you)茶(cha)已(yi)(yi)成為(wei)人們飲食休閑(xian)的(de)一件趣(qu)事。
恭城油(you)(you)茶(cha)制(zhi)法(fa)特別講(jiang)究，選用清明、谷(gu)雨兩個時節(jie)采摘的(de)茶(cha)葉，先用少(shao)許(xu)開水(shui)浸泡(pao)5～10分(fen)鐘，以減少(shao)煙火味(wei)及苦澀味(wei)，然后(hou)(hou)(hou)在(zai)茶(cha)鍋內放少(shao)許(xu)豬油(you)(you)燒熱(re)，放入(ru)姜、蒜及泡(pao)好(hao)的(de)茶(cha)葉稍炒(chao)(chao)，隨即將(jiang)其捶茸，捶好(hao)后(hou)(hou)(hou)加水(shui)燒開熬至(zhi)出(chu)味(wei)，放入(ru)精鹽調味(wei)，用竹漏斗(dou)把茶(cha)水(shui)分(fen)別濾入(ru)碗(wan)中(zhong)，撒入(ru)蔥花、香(xiang)菜末(mo)，隨配用小碟裝(zhuang)好(hao)的(de)米花、脆果（類似油(you)(you)炸的(de)面疙瘩(da)）、酥花生、炒(chao)(chao)米、炒(chao)(chao)黃豆、排散上桌即成。制(zhi)好(hao)的(de)恭城油(you)(you)茶(cha)，端上桌后(hou)(hou)(hou)，首(shou)先聞到一股蔥花、香(xiang)菜特有的(de)香(xiang)味(wei)，進(jin)口后(hou)(hou)(hou)初覺是茶(cha)葉的(de)清苦，過后(hou)(hou)(hou)便是甘醇鮮香(xiang)，令人回味(wei)無窮。
一(yi)鍋(guo)茶(cha)(cha)水被飲完(wan)后(hou)，還可向鍋(guo)內摻入清(qing)水熬(ao)煮(zhu)，如此重復熬(ao)煮(zhu)可達五六鍋(guo)。這樣(yang)油(you)(you)茶(cha)(cha)一(yi)鍋(guo)一(yi)鍋(guo)煮(zhu)下來，感覺(jue)味道(dao)已(yi)沒有先前的(de)(de)濃烈，這正應驗了(le)油(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)(de)“一(yi)杯苦(ku)、二杯呷（澀）、三杯四杯好油(you)(you)茶(cha)(cha)”之說。近些年來，隨著(zhu)到恭(gong)城旅游的(de)(de)人增多(duo)，恭(gong)城油(you)(you)茶(cha)(cha)更是名(ming)(ming)聲鵲起，芳(fang)名(ming)(ming)遠播。
在傳統(tong)油茶(cha)(cha)的基礎上恭城人民開(kai)發出了濃縮油茶(cha)(cha)，褐(he)色粉末狀，類似(si)果凍(dong)的包(bao)裝。
在鍋內加入3 -4碗水(shui)，將濃縮油茶(cha)顆粒(li)倒(dao)入并煮沸約2 -3分鐘，攪拌(ban)，加鹽趁熱飲(yin)用，味道氣味頗(po)類似于現場制作的油茶(cha)，是旅行送禮的佳品。
茶諺
“恭城油(you)(you)茶噴噴香(xiang)，既有(you)茶葉(xie)又有(you)姜。”這句(ju)話道出了油(you)(you)茶制作(zuo)的(de)(de)真諦。油(you)(you)茶本身就是(shi)由茶葉(xie)和姜這兩(liang)個主(zhu)要的(de)(de)原料做成的(de)(de)。倘若還嫌味道不夠，再加(jia)上點配(pei)料就可(ke)以(yi)制成香(xiang)味十(shi)足(zu)的(de)(de)油(you)(you)茶了。
喝(he)(he)(he)油(you)(you)茶(cha)必須(xu)(xu)配以(yi)(yi)各(ge)種(zhong)(zhong)佐食的小(xiao)吃(chi)(chi)，都是各(ge)種(zhong)(zhong)油(you)(you)炸和炒(chao)香的食品。苗、瑤、侗(dong)等少數民族(zu)地(di)區佐食多半是炒(chao)黃(huang)豆(dou)、炒(chao)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)、爆(bao)玉米(mi)(mi)、炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)，再則就是糯米(mi)(mi)飯(fan)團(tuan)或糯米(mi)(mi)粉糍粑。恭城(cheng)平樂一(yi)帶縣城(cheng)佐食則較(jiao)為考(kao)究，酥炸小(xiao)吃(chi)(chi)往(wang)往(wang)在十數種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)上(shang)，請(qing)客(ke)人(ren)(ren)(ren)喝(he)(he)(he)油(you)(you)茶(cha)往(wang)往(wang)擺(bai)上(shang)一(yi)桌子(zi)的小(xiao)吃(chi)(chi)，看起來就像請(qing)客(ke)吃(chi)(chi)飯(fan)。侗(dong)族(zu)以(yi)(yi)油(you)(you)茶(cha)敬客(ke)是一(yi)種(zhong)(zhong)禮節，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)雙手捧茶(cha)敬客(ke)，并(bing)說些(xie)謙恭的話，善歌者還以(yi)(yi)歌代言，客(ke)人(ren)(ren)(ren)必須(xu)(xu)喝(he)(he)(he)完(wan)兩碗(wan)(wan)(wan)，才(cai)算給主(zhu)人(ren)(ren)(ren)面子(zi)，也是取“好(hao)事成雙”之意(yi)。兩碗(wan)(wan)(wan)之后(hou)不(bu)想(xiang)再喝(he)(he)(he)，便(bian)將碗(wan)(wan)(wan)筷一(yi)并(bing)交給主(zhu)人(ren)(ren)(ren)，如果(guo)只交碗(wan)(wan)(wan)不(bu)交筷，則表示(shi)還想(xiang)繼續喝(he)(he)(he)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)就高高興興地(di)再斟滿(man)一(yi)碗(wan)(wan)(wan)油(you)(you)茶(cha)送到(dao)(dao)客(ke)人(ren)(ren)(ren)手里(li)。瑤族(zu)則在第一(yi)、二碗(wan)(wan)(wan)送來時(shi)不(bu)送筷子(zi)，并(bing)將米(mi)(mi)花(hua)(hua)、炒(chao)豆(dou)之類(lei)的小(xiao)吃(chi)(chi)加入碗(wan)(wan)(wan)里(li)。喝(he)(he)(he)完(wan)碗(wan)(wan)(wan)里(li)的茶(cha)還留些(xie)小(xiao)吃(chi)(chi)在碗(wan)(wan)(wan)底，以(yi)(yi)示(shi)有余不(bu)盡，直到(dao)(dao)喝(he)(he)(he)第三(san)碗(wan)(wan)(wan)才(cai)送上(shang)筷子(zi)，所以(yi)(yi)客(ke)人(ren)(ren)(ren)必須(xu)(xu)喝(he)(he)(he)三(san)碗(wan)(wan)(wan)以(yi)(yi)上(shang)，只喝(he)(he)(he)一(yi)兩碗(wan)(wan)(wan)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)會不(bu)高興的。
我心明亮 
