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基本介紹

會仙舊(jiu)村(cun)板(ban)(ban)鴨(ya)的(de)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)產生于(yu)清朝末(mo)年。由(you)(you)白(bai)崇高老先生家五代傳承。其產生的(de)背(bei)景是：會仙歷史(shi)上自(zi)然(ran)條件差，當時人(ren)民生活貧困，舊(jiu)村(cun)回民因不食豬肉，逢年過(guo)節均只(zhi)以(yi)雞、鴨(ya)為(wei)主。由(you)(you)于(yu)貧困，只(zhi)好(hao)把雞、鴨(ya)以(yi)臘(la)制(zhi)(zhi)方(fang)式存放(fang)，只(zhi)有來客人(ren)或(huo)過(guo)節才拿出來吃。長期的(de)手工加(jia)工成為(wei)主業，舊(jiu)村(cun)人(ren)逐漸成為(wei)加(jia)工、制(zhi)(zhi)作板(ban)(ban)鴨(ya)主力軍(jun)，舊(jiu)村(cun)板(ban)(ban)鴨(ya)也成為(wei)送禮佳品，一直流傳至今(jin)。

舊(jiu)村板鴨(ya)(ya)制作工藝盡管不很復雜，但每道工序(xu)的細(xi)膩程(cheng)度和(he)要求均(jun)很高。選(xuan)本地產重量約為(wei)3-4斤(jin)的活鴨(ya)(ya)，經宰殺、腌制、定型、晾曬(shai)、烘烤等(deng)十(shi)多道工序(xu)。自創始以(yi)來，世(shi)代(dai)(dai)相傳(chuan)，形成了(le)一個村莊(zhuang)帶(dai)動一個村莊(zhuang)、互相學(xue)習腌制板鴨(ya)(ya)的風(feng)俗。且(qie)歷代(dai)(dai)都有(you)代(dai)(dai)表性(xing)傳(chuan)承(cheng)人。舊(jiu)村板鴨(ya)(ya)手工技(ji)藝是會仙鎮人民長期勞動的智慧結晶，且(qie)難以(yi)為(wei)現代(dai)(dai)技(ji)術所替代(dai)(dai)。

在桂林，板(ban)鴨(ya)(ya)主產(chan)地位于(yu)臨桂會仙境內，而會仙舊(jiu)村所產(chan)的白裕隆板(ban)鴨(ya)(ya)，則被認為(wei)是板(ban)鴨(ya)(ya)之中的上品(pin)(pin)之選，因其精選的成年老鴨(ya)(ya)配(pei)以祖傳秘制方法腌制而成，不含防腐劑，個大(da)健碩，肥(fei)美(mei)多汁，品(pin)(pin)質(zhi)優異，產(chan)量有限，而被美(mei)食人(ren)士倍加推崇(chong)，視為(wei)珍寶。

由(you)于(yu)舊村地處桂林鄉(xiang)野腹地，其擁有的獨(du)特(te)小(xiao)區(qu)域(yu)氣候和優越的自然環境得天獨(du)厚(hou)，非常有利于(yu)土鴨生長。所在地理位置(zhi)，風土人情(qing)，均(jun)具有極(ji)強的文化(hua)沉淀(dian)性，而這些都(dou)為舊村板鴨的久盛(sheng)不(bu)衰，提(ti)供了極(ji)好的保證(zheng)。

在會仙舊村(cun)境內(nei)，板(ban)鴨(ya)作(zuo)坊有很多，但據說經多代(dai)傳承(cheng)發揚光大，可稱為“板(ban)鴨(ya)世家”的，只有一個名副(fu)其(qi)實的老字號----“白裕隆”。

白裕(yu)隆板(ban)鴨作為(wei)桂林板(ban)鴨知名品(pin)牌(pai)，一直(zhi)堅持把鄉土美食文化(hua)普(pu)及做(zuo)為(wei)發展目(mu)標，致力于為(wei)國內外(wai)廣大客戶提供(gong)檔次高、口感好、質量可靠的風味板(ban)鴨制品(pin)。

所產(chan)銷板鴨均(jun)來自專屬養(yang)殖基(ji)地(di)，從源(yuan)頭養(yang)殖到終端銷售，品質全程(cheng)掌握(wo)，不敢絲毫懈(xie)怠(dai)，精心對待每一只板鴨，以確保健康與美味。

食用價值

可(ke)滋(zi)身(shen)健體、補充(chong)能量、溫腎補虛。口感風味獨特，營養(yang)價值極高。除富含人體所需的多種物(wu)質成份外，還具有十分顯(xian)著的藥(yao)用滋(zi)補功效。實為(wei)居家(jia)飲食(shi)必備，宴請贈禮佳品(pin)。