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基本介紹

會仙舊(jiu)村(cun)板鴨(ya)(ya)(ya)的制作工(gong)藝產生于(yu)清(qing)朝末年。由(you)白崇(chong)高(gao)老先生家五(wu)代傳承(cheng)。其產生的背(bei)景是(shi)：會仙歷史(shi)上(shang)自(zi)然(ran)條件差，當時人(ren)(ren)民生活貧困，舊(jiu)村(cun)回民因(yin)不食(shi)豬肉，逢(feng)年過節均只(zhi)以雞(ji)、鴨(ya)(ya)(ya)為主。由(you)于(yu)貧困，只(zhi)好把雞(ji)、鴨(ya)(ya)(ya)以臘制方(fang)式存放，只(zhi)有來客人(ren)(ren)或過節才(cai)拿出(chu)來吃。長期的手(shou)工(gong)加工(gong)成為主業(ye)，舊(jiu)村(cun)人(ren)(ren)逐漸成為加工(gong)、制作板鴨(ya)(ya)(ya)主力軍，舊(jiu)村(cun)板鴨(ya)(ya)(ya)也成為送(song)禮佳品，一直流傳至今。

舊(jiu)村板(ban)(ban)(ban)鴨制(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝盡(jin)管不很復雜(za)，但每(mei)道工(gong)(gong)序的(de)(de)細膩程度和(he)要求均(jun)很高(gao)。選本(ben)地產重量(liang)約為3-4斤(jin)的(de)(de)活鴨，經宰殺、腌制(zhi)(zhi)、定型(xing)、晾曬、烘烤等十(shi)多道工(gong)(gong)序。自創始以來，世代相(xiang)傳(chuan)，形成了一個村莊帶動(dong)一個村莊、互相(xiang)學習腌制(zhi)(zhi)板(ban)(ban)(ban)鴨的(de)(de)風俗。且歷代都有代表性傳(chuan)承(cheng)人。舊(jiu)村板(ban)(ban)(ban)鴨手工(gong)(gong)技(ji)藝是會仙鎮人民長(chang)期勞動(dong)的(de)(de)智慧結晶，且難(nan)以為現代技(ji)術(shu)所(suo)替代。

在(zai)桂林，板鴨主(zhu)產(chan)地位(wei)于臨桂會仙境內，而(er)會仙舊村所產(chan)的白裕隆板鴨，則被認為(wei)是板鴨之(zhi)中的上(shang)品(pin)之(zhi)選，因(yin)其精選的成年老(lao)鴨配以祖(zu)傳秘制方(fang)法腌制而(er)成，不含(han)防(fang)腐劑(ji)，個大健(jian)碩，肥美(mei)多汁(zhi)，品(pin)質(zhi)優異，產(chan)量(liang)有(you)限，而(er)被美(mei)食人士倍加(jia)推(tui)崇，視為(wei)珍寶。

由(you)于舊村地(di)處桂(gui)林鄉野腹地(di)，其(qi)擁有的(de)獨(du)特小區域(yu)氣候和優越的(de)自(zi)然環境(jing)得天獨(du)厚，非常有利(li)于土(tu)鴨(ya)生(sheng)長(chang)。所在地(di)理(li)位置，風土(tu)人情(qing)，均(jun)具有極強的(de)文(wen)化(hua)沉(chen)淀性，而這些都為舊村板鴨(ya)的(de)久(jiu)盛(sheng)不衰，提供了(le)極好的(de)保(bao)證(zheng)。

在會仙(xian)舊村境內，板鴨作坊有很多，但據說經(jing)多代傳承發揚光大，可(ke)稱為“板鴨世家”的，只有一個(ge)名副(fu)其實的老字號----“白裕(yu)隆”。

白裕隆板(ban)鴨作(zuo)為(wei)桂林板(ban)鴨知(zhi)名品牌，一(yi)直堅持把鄉土美食文化普(pu)及做為(wei)發展(zhan)目(mu)標，致力(li)于為(wei)國(guo)內(nei)外廣大(da)客戶提供檔次高(gao)、口感好、質量可靠(kao)的風味板(ban)鴨制品。

所產銷(xiao)板鴨均來自專屬養殖(zhi)基地，從源頭養殖(zhi)到終端銷(xiao)售，品質全(quan)程掌握，不敢絲(si)毫懈(xie)怠，精心(xin)對待每一只(zhi)板鴨，以確保健康與美味。

食用價值

可滋(zi)身健(jian)體、補充能量、溫腎補虛(xu)。口感風味獨特，營養價(jia)值極高。除富含(han)人體所需的(de)多種物質成份外，還具有十(shi)分顯(xian)著的(de)藥用滋(zi)補功效。實(shi)為居(ju)家飲食必備(bei)，宴請贈禮(li)佳品。