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基本介紹

糯米(mi)食(shi)品，品種很多，以其(qi)所用(yong)配(pei)料(liao)不同而(er)味道各異(yi)，有豆(dou)(dou)(dou)子粽(zong)、板栗粽(zong)、蓮蓉(rong)粽(zong)、裹蒸(zheng)粽(zong)、三角(jiao)粽(zong)等。制法(fa)一般用(yong)浸泡過的上好(hao)大糯和配(pei)料(liao)拌勻(yun)，用(yong)洗凈的竹葉包(bao)成扎好(hao)，用(yong)火蒸(zheng)煮1-2小時，取出濾干(gan)水份即可食(shi)用(yong)。配(pei)料(liao)一般有綠豆(dou)(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)(dou)、花生(sheng)、五花肉(rou)(或臘肉(rou))、板栗、蓮蓉(rong)等。

糯(nuo)(nuo)米食品，品種很多(duo)，以其(qi)所用配料(liao)不同而味道各異，有豆(dou)(dou)子粽(zong)(zong)(zong)、板栗(li)粽(zong)(zong)(zong)、蓮(lian)(lian)蓉粽(zong)(zong)(zong)、裹蒸粽(zong)(zong)(zong)、三角粽(zong)(zong)(zong)等。制法一(yi)般用浸(jin)泡過的上好(hao)大糯(nuo)(nuo)和(he)配料(liao)拌勻，用洗凈(jing)的竹葉(xie)包(bao)成扎好(hao)，用火蒸煮1-2小時(shi)，取出濾干水(shui)份(fen)即可食用。配料(liao)一(yi)般有綠豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、花(hua)生(sheng)、五(wu)花(hua)肉(或臘肉)、板栗(li)、蓮(lian)(lian)蓉等。

以上(shang)方法，一(yi)(yi)看(kan)就(jiu)知(zhi)道不(bu)是(shi)(shi)桂林人(ren)寫(xie)的，我補充一(yi)(yi)下(xia)：桂林粽(zong)(zong)(zong)子(zi)一(yi)(yi)般不(bu)用(yong)綠(lv)豆(dou)和花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)用(yong)花(hua)(hua)(hua)豆(dou)，就(jiu)是(shi)(shi)上(shang)面有(you)很(hen)多(duo)花(hua)(hua)(hua)紋的那種豆(dou)子(zi)。粽(zong)(zong)(zong)子(zi)還不(bu)是(shi)(shi)三角粽(zong)(zong)(zong)，而是(shi)(shi)四角粽(zong)(zong)(zong)，還有(you)門栓粽(zong)(zong)(zong)，還有(you)圓(yuan)圓(yuan)的大粽(zong)(zong)(zong)，可以切片煎來吃的。而且(qie)桂林粽(zong)(zong)(zong)子(zi)一(yi)(yi)般不(bu)放(fang)(fang)(fang)蛋(dan)黃(huang)，月(yue)餅才放(fang)(fang)(fang)蛋(dan)黃(huang)。桂林粽(zong)(zong)(zong)子(zi)放(fang)(fang)(fang)五花(hua)(hua)(hua)肉，而且(qie)五花(hua)(hua)(hua)肉還是(shi)(shi)裹上(shang)了炒熟的芝麻，很(hen)香，有(you)板栗的話就(jiu)放(fang)(fang)(fang)板栗。桂林人(ren)喜歡吃咸的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)，里(li)面一(yi)(yi)般不(bu)放(fang)(fang)(fang)紅棗。而且(qie)煮粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的時候(hou)會(hui)放(fang)(fang)(fang)一(yi)(yi)些純堿，煮熟的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)會(hui)更(geng)有(you)香氣(qi)，而且(qie)顏色會(hui)有(you)點黃(huang)，很(hen)好看(kan)！我桂林人(ren)，從小吃粽(zong)(zong)(zong)子(zi)吃到大！