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縉云燒餅用料精，通常選用縉云農(nong)家(jia)土(tu)麥面、新鮮(xian)土(tu)豬肉、九頭芥菜干。制成(cheng)后，餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮(xian)香滿口。
面粉富(fu)含蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、維生素和(he)鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養(yang)心益腎、健脾厚腸、除(chu)熱止渴的功效(xiao)。
豬肉富(fu)含銅，對于血液、中樞神(shen)經和(he)(he)免疫系統，腎等內(nei)臟的發(fa)育和(he)(he)功(gong)能有重要(yao)影(ying)響；富(fu)含脂(zhi)(zhi)肪，維(wei)持體溫和(he)(he)保護內(nei)臟，提供必需脂(zhi)(zhi)肪酸，促(cu)進這些(xie)脂(zhi)(zhi)溶性維(wei)生素的吸收，增加飽(bao)腹感；含有豐(feng)富(fu)的優(you)質蛋白質；提供血紅素（有機(ji)鐵）和(he)(he)促(cu)進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺(que)鐵性貧血。
面粉、豬肉（夾(jia)心肉）、梅干菜、食鹽(yan)、飴糖(tang)、芝麻。
1.面粉拌和成(cheng)發面；冬天(tian)，夏(xia)天(tian)方法(fa)不一(yi)。冬天(tian)用(yong)熱湯，夏(xia)天(tian)用(yong)涼水。夏(xia)天(tian)時(shi)，現做與延(yan)時(shi)做不一(yi)。現做用(yong)熱湯延(yan)時(shi)用(yong)涼水。
2.夾心肉切粒，加梅干菜(cai)和食鹽，拌和入味成(cheng)餡。
3.發面摘劑，包(bao)入餡(xian)，收口捏(nie)攏，按扁，搟成圓餅坯(pi)直徑約(yue)10--15cm。
4.餅(bing)坯正面刷上(shang)少許麥芽飴糖并灑上(shang)芝麻，反面刷上(shang)少許水(shui)貼在炭火(huo)燒熱(re)的燒桶內壁上(shang)。
5.用炭火燒烤3至4分鐘(zhong)，待餅面(mian)金(jin)黃，香味溢出時，用特制鐵(tie)鉗(qian)(qian)鉗(qian)(qian)出即成。
注意事項
豬肉(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田(tian)螺(luo)、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪(an)鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。
食用豬肉后不(bu)宜大量飲茶。
梅干菜不宜與羊肉(rou)同食(shi)。
