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縉云燒餅用料精，通(tong)常(chang)選用縉云農家土(tu)麥面、新鮮(xian)土(tu)豬肉、九(jiu)頭芥菜干。制(zhi)成(cheng)后，餅色金黃(huang)、表脆內糯、油而不膩、鮮(xian)香滿口。
面粉富(fu)含蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物(wu)、維生(sheng)素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止(zhi)渴的功效。
豬(zhu)肉富含銅，對(dui)于血(xue)液、中樞神經和免疫(yi)系統，腎(shen)等(deng)內(nei)臟的(de)發育(yu)和功能有重要影響；富含脂肪(fang)，維(wei)持(chi)體溫和保護內(nei)臟，提供(gong)必(bi)需脂肪(fang)酸，促(cu)進這些脂溶(rong)性維(wei)生素(su)的(de)吸收，增加飽(bao)腹感；含有豐富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)；提供(gong)血(xue)紅素(su)（有機鐵(tie)(tie)）和促(cu)進鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱(guang)氨(an)酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)。
面粉、豬肉(rou)（夾心肉(rou)）、梅干(gan)菜、食鹽、飴糖(tang)、芝麻。
1.面粉(fen)拌和成(cheng)發面；冬天，夏天方法不(bu)一。冬天用(yong)熱湯，夏天用(yong)涼水。夏天時，現做與延時做不(bu)一。現做用(yong)熱湯延時用(yong)涼水。
2.夾心(xin)肉切粒，加(jia)梅干菜和食鹽，拌和入味成餡。
3.發(fa)面摘劑(ji)，包入餡，收口捏(nie)攏，按(an)扁，搟成圓(yuan)餅坯直(zhi)徑約(yue)10--15cm。
4.餅坯(pi)正(zheng)面刷上(shang)(shang)少許麥芽飴糖并(bing)灑上(shang)(shang)芝麻，反面刷上(shang)(shang)少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上(shang)(shang)。
5.用炭火燒烤(kao)3至(zhi)4分鐘，待餅面金黃(huang)，香味溢(yi)出時，用特(te)制鐵鉗鉗出即成(cheng)。
注意事項
豬(zhu)肉(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田(tian)螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝(gan)、香(xiang)菜、甲魚(yu)、菱(ling)角、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。
食用豬肉后不宜(yi)大量飲(yin)茶。
梅干菜(cai)不宜與羊(yang)肉同食。
