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基本介紹

在(zai)煮熟的(de)(de)各(ge)式湯(tang)團(tuan)(tuan)上(shang)滾(gun)一層(ceng)擂制的(de)(de)干豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)粉而(er)成。既(ji)有(you)湯(tang)團(tuan)(tuan)美(mei)味，又(you)有(you)赤豆(dou)(dou)(dou)芳香，因無(wu)湯(tang)水，便于攜(xie)帶(dai)，冷熱(re)皆宜，別具特色。喬家(jia)柵點心(xin)鋪經營的(de)(de)擂沙(sha)圓(yuan)是將(jiang)崇明(ming)縣大紅(hong)袍赤豆(dou)(dou)(dou)煮熟后磨成沙(sha)，曬干后即(ji)成紫(zi)紅(hong)色的(de)(de)粉，然后，把(ba)包有(you)鮮(xian)肉或(huo)豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)、芝麻等各(ge)式餡心(xin)的(de)(de)糯米湯(tang)團(tuan)(tuan)煮熟，瀝干水分(fen)，滾(gun)上(shang)一層(ceng)豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)粉。這種湯(tang)團(tuan)(tuan)，有(you)色有(you)香、熱(re)吃有(you)濃郁的(de)(de)赤豆(dou)(dou)(dou)香味，而(er)且(qie)軟糯爽口，攜(xie)帶(dai)方便，一直(zhi)深受游客的(de)(de)歡迎。

制作方法

原料

赤(chi)豆（紅豆），煮熟的各式湯(tang)團。（比例(li)為10:1）

擂沙(sha)圓品(pin)種(zhong)有鮮肉、豆(dou)沙(sha)、芝麻等。其色粉紅，豆(dou)香濃郁，軟(ruan)糯爽口，攜帶方便。

做法

一、將赤豆洗凈(jing)煮爛，磨(mo)成(cheng)細粉，壓于水，使之成(cheng)塊(kuai)狀豆沙(sha)，搓散，在烈日下曬，約兩、三天(tian)，豆沙(sha)成(cheng)小粒硬塊(kuai)（也可用烘(hong)箱(xiang)烤干），水分完(wan)全蒸(zheng)發，冷(leng)卻后即可收藏(zang)保存待用。

二、使用時(shi)，取(qu)出用微火(huo)炒30分(fen)鐘，使豆沙(sha)小塊散(san)如芝麻(ma)大(da)的細(xi)干沙(sha)，取(qu)出再磨(mo)，磨(mo)細(xi)，用17眼籮篩過，粗粒再磨(mo)，棄去豆殼，成粽(zong)黃色擂沙(sha)粉（擂沙(sha)粉要現炒現用，久置不用則香(xiang)味散(san)失）。

三、將(jiang)煮熟的各式湯團瀝(li)去湯，滾沾一層擂(lei)沙粉即(ji)成擂(lei)沙圓。