主料(liao)：鴨2000克(ke)(ke)(ke)(ke)，調料(liao)：鹽150克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖(tang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精20克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲150克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，植物(wu)油20克(ke)(ke)(ke)(ke)，香油10克(ke)(ke)(ke)(ke)
1.鴨子宰殺(sha)后取出內臟，煺去毛，洗凈搌(zhan)干水分；
2.放入(ru)油(you)鍋(guo)炸至金黃色撈出控油(you)；
3.鍋上火燒熱放(fang)油(you)，投(tou)放(fang)姜蔥煸香，加水4500克(ke)，將甘草(cao)，八角，花椒用紗布包好(hao)，另取紗布將紅米包好(hao)一起(qi)放(fang)入鍋中，淋(lin)上黃酒，加鹽，糖，將鴨子放(fang)入鍋中煮20分鐘左(zuo)右；
4.放入味精，用旺火(huo)收(shou)汁(zhi)取出，涂上(shang)麻油即可裝盤。
歲月(yue)靜好(hao)
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