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黨參黃(huang)芪(qi)燉雞湯(tang)是(shi)廣(guang)東(dong)省傳統的名肴，屬(shu)于粵菜(cai)系。有健脾(pi)胃、補氣(qi)益血、提(ti)高人(ren)體免疫力、強(qiang)壯身(shen)體、延年益壽(shou)等(deng)作用。民(min)間有“黃(huang)芪(qi)燉雞勝(sheng)人(ren)參”的說(shuo)法。
1.將(jiang)母雞下沸水(shui)鍋中(zhong)焯去血水(shui)、洗凈(jing)(jing)；將(jiang)紅(hong)棗洗凈(jing)(jing)、去核；將(jiang)黨參、黃芪用清水(shui)洗凈(jing)(jing)、切段。
2.將雞(ji)(ji)放(fang)入(ru)燉盅內，加適量水，放(fang)入(ru)黨(dang)參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放(fang)入(ru)籠內蒸至雞(ji)(ji)肉熟爛入(ru)味，取出(chu)即成。
雞(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，滋味鮮美，由(you)于(yu)其(qi)味較(jiao)淡，因此可使用于(yu)各種料理中(zhong)(zhong)。蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)含量頗多(duo)，在(zai)肉(rou)(rou)之中(zhong)(zhong)，可以說是蛋(dan)白(bai)質高的(de)(de)肉(rou)(rou)類之一，是屬于(yu)高蛋(dan)白(bai)低脂肪的(de)(de)食品(pin)。鉀硫酸(suan)氨(an)基酸(suan)的(de)(de)含量也很豐富，因此可彌補牛及豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)不(bu)足。同時也由(you)于(yu)雞(ji)肉(rou)(rou)比(bi)其(qi)他肉(rou)(rou)類的(de)(de)維生(sheng)素A含量多(duo)，而在(zai)量方面雖比(bi)蔬菜或肝臟差，但和牛肉(rou)(rou)和豬(zhu)肉(rou)(rou)相比(bi)，其(qi)維生(sheng)素A的(de)(de)含量卻高出許多(duo)。
雞肉蛋白質(zhi)含量較高，且(qie)易(yi)被人體(ti)(ti)吸收入利(li)用(yong)(yong)，有增強體(ti)(ti)力，強壯(zhuang)身(shen)體(ti)(ti)的作用(yong)(yong)。
