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客家(jia)(jia)(jia)娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)是一道廣東省(sheng)的特(te)色傳統名(ming)菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)因(yin)具(ju)有暖身(shen)，驅寒，補血之功效，所以客家(jia)(jia)(jia)人對娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)頗(po)為(wei)鐘愛。在(zai)客家(jia)(jia)(jia)人中，產(chan)婦一般都是用(yong)吃娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)來進(jin)補。在(zai)冬至時，客家(jia)(jia)(jia)人家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶戶基本(ben)上都會進(jin)食娘(niang)(niang)雞(ji)(ji)酒(jiu)。而且不(bu)少客家(jia)(jia)(jia)人在(zai)結婚做(zuo)壽(shou)等(deng)喜慶(qing)的宴(yan)席中把娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)作為(wei)一道重要的美味(wei)佳肴來奉獻給客人們。
娘(niang)酒(jiu)雞因具有暖身，驅寒，補血(xue)之(zhi)功效，所以客家人(ren)對娘(niang)酒(jiu)雞頗(po)為鐘愛(ai)。在客家人(ren)中，產婦一般都是用吃娘(niang)酒(jiu)雞來進補。
雞(ji)冼凈斬塊，姜(jiang)(先(xian)切細條狀(zhuang)曬干再(zai)炒(chao)熟)，鍋燒熱后放(fang)(fang)少許(xu)油(you)煮沸(fei)，將(jiang)雞(ji)放(fang)(fang)入翻炒(chao)一(yi)(yi)下，放(fang)(fang)入姜(jiang)和少許(xu)黃酒一(yi)(yi)起炒(chao)5分鐘(zhong)鏟起放(fang)(fang)入瓦(wa)鍋，另將(jiang)多余(yu)的黃酒也放(fang)(fang)入瓦(wa)鍋一(yi)(yi)起用(yong)溫火煲半個鐘(zhong)或者說煲一(yi)(yi)個鐘(zhong)后食用(yong)。
