阿膠紅棗烏雞湯(tang)(tang)為廣(guang)(guang)府湯(tang)(tang)的(de)一個(ge)品種。廣(guang)(guang)府湯(tang)(tang)即廣(guang)(guang)府人(ren)煲煮的(de)中華老(lao)(lao)火靚湯(tang)(tang)，已有數千年(nian)歷史。廣(guang)(guang)府人(ren)從(cong)中醫藥理的(de)食補良方中悟(wu)出了老(lao)(lao)火靚湯(tang)(tang)，火候足、時間長、既取(qu)藥補之效，又取(qu)入口(kou)之甘(gan)甜。經年(nian)累(lei)月，煲老(lao)(lao)火湯(tang)(tang)就成了廣(guang)(guang)府人(ren)生活中必不(bu)可缺少(shao)的(de)一個(ge)內容，湯(tang)(tang)的(de)種類隨(sui)季節轉(zhuan)換而改變，與廣(guang)(guang)東涼茶一道成為廣(guang)(guang)東飲食文化的(de)標志。
老(lao)火靚湯，火候(hou)足、時(shi)間(jian)長、既取(qu)藥(yao)補之(zhi)效(xiao)，又(you)取(qu)入口之(zhi)甘甜(tian)。
養肝(gan)、益氣、補血、滋陰(yin)
烏(wu)雞：《本(ben)草(cao)綱(gang)目》李時(shi)珍說：烏(wu)雞稟(bing)受了水木的精氣(qi)，故肝腎(shen)及血分病宜(yi)用，能補虛強身，治(zhi)一切(qie)虛衰疾病，又治(zhi)消渴及噤口痢，以(yi)及胸脅(xie)腕腹絞痛，益產(chan)婦，也能治(zhi)產(chan)后虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝(gan)、肺(fei)、腎經(jing)。補血(xue)，止(zhi)血(xue)，滋(zi)陰，潤(run)燥。主治血(xue)虛(xu)(xu)(xu)證，虛(xu)(xu)(xu)勞咯血(xue)，吐血(xue)，便血(xue)，血(xue)痢，妊娠下血(xue)，崩漏，陰虛(xu)(xu)(xu)心煩失眠，肺(fei)虛(xu)(xu)(xu)燥咳，虛(xu)(xu)(xu)風內動之經(jing)厥抽搐。”
紅(hong)棗(zao)：《中華本草(cao)》：“補脾胃，益(yi)氣(qi)血，安心神，調營衛，和藥性(xing)。主治脾胃虛弱，氣(qi)血不足，食少便溏，倦怠(dai)乏力，心悸失眠，婦人(ren)臟燥(zao)，營衛不和。”
俗語(yu)說：“寧可食(shi)無(wu)菜，不可食(shi)無(wu)湯。”先上湯，后上菜，成為廣(guang)東宴(yan)席的既(ji)定格局，也(ye)是粵人(ren)(ren)生活中(zhong)普遍的飲(yin)食(shi)文(wen)化。每(mei)天(tian)繁(fan)忙工作之(zhi)后，喝一碗(wan)清(qing)心的廣(guang)府老(lao)火靚(jing)湯，個中(zhong)味道，實在讓(rang)人(ren)(ren)愜意。
烏雞(ji)、阿(a)膠、紅(hong)棗、龍眼、桑葚、覆盤子
我心明(ming)亮
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