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牛尾(wei)湯又稱黃精枸杞牛尾(wei)湯，是廣(guang)東省(sheng)傳(chuan)統(tong)的(de)地方名肴，屬(shu)于粵菜(cai)廣(guang)府湯。
牛(niu)尾既有(you)牛(niu)肉補中(zhong)益氣(qi)之功，又有(you)牛(niu)髓(sui)填精補髓(sui)之效(xiao)。《本草綱目》：“牛(niu)肉具(ju)有(you)補中(zhong)益氣(qi)，健脾(pi)益胃(wei)的(de)(de)作用。牛(niu)肉可以(yi)補氣(qi)，功效(xiao)同(tong)黃(huang)芪。牛(niu)髓(sui)具(ju)有(you)補中(zhong)，填精補髓(sui)的(de)(de)作用，久服(fu)可延(yan)年益壽。李時珍說：牛(niu)髓(sui)能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦(ca)損傷痛，有(you)很奇妙的(de)(de)效(xiao)果(guo)。”
補腎、滋陰、益精、健(jian)骨
材料：
番茄500克、薯仔(zi)（土豆）400克、雞蛋2只、金華(hua)火腿50克、生姜(jiang)3片、牛尾1條(tiao)、鹽少(shao)許
做法：
1、牛尾斬件，放入開水中煮(zhu)10分鐘左右
2、牛(niu)尾撈起(qi)，用清水洗凈，待用
3、番(fan)茄去(qu)皮，切大(da)塊備用(yong)
4、薯仔(zi)（土豆）去皮洗凈，切厚片待(dai)用，為使(shi)土豆不(bu)變色，浸泡在清水中
5、雞(ji)蛋(dan)煮熟（開水下雞(ji)蛋(dan)，煮7、8分(fen)鐘(zhong)）
6、雞(ji)蛋去殼(ke)，切片備(bei)用(yong)
牛尾湯特寫
牛尾湯特寫(10張(zhang))
7、金華(hua)火腿洗凈(jing)切粒(li)備用
8、瓦煲(bao)內注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開轉小火煲(bao)4小時
4小(xiao)時后(hou)。。。。。。
9、放入(ru)薯(shu)仔（土豆）片，煲10分鐘
10、放入番茄
雞蛋，煲(bao)20分鐘，用(yong)鹽(yan)調味即(ji)可
