1985年(nian)(nian)的(de)(de)(de)江(jiang)村(cun)黃(huang)(huang)雞(ji)(ji)是利用幾個(ge)不同(tong)產地(di)(di)的(de)(de)(de)“石岐雜(za)”與地(di)(di)方種雞(ji)(ji)雜(za)交、經家系選(xuan)育而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)。而(er)到了1996年(nian)(nian)，又從法國引(yin)入了隱(yin)性白羽(yu)純(chun)種雞(ji)(ji)做(zuo)育種素材，結合本(ben)地(di)(di)土(tu)雞(ji)(ji)進行育種。經過數十年(nian)(nian)的(de)(de)(de)精(jing)心培育，歷經了原祖、祖代(dai)、父母代(dai)、商品代(dai)等(deng)11個(ge)世(shi)代(dai)的(de)(de)(de)提純(chun)、復壯，既有國外(wai)“洋”血統，又有本(ben)地(di)(di)“土(tu)”基因的(de)(de)(de)江(jiang)村(cun)黃(huang)(huang)雞(ji)(ji)。
江(jiang)(jiang)村(cun)黃雞在(zai)大品(pin)類上(shang)屬三黃雞，在(zai)顏(yan)色(se)表現上(shang)，雞嘴、雞腳、雞毛(mao)、皮(pi)(pi)膚呈現黃色(se)。而在(zai)形體(ti)方面，江(jiang)(jiang)村(cun)黃雞的(de)(de)(de)頭部(bu)較(jiao)小，雞冠飽滿(man)、鮮(xian)紅、直立(li)無下垂，嘴部(bu)較(jiao)短。而全身的(de)(de)(de)毛(mao)十(shi)分(fen)緊實，尤其(qi)(qi)是(shi)羽毛(mao)的(de)(de)(de)色(se)澤(ze)鮮(xian)艷(yan)呈金黃色(se)，也(ye)有羽毛(mao)是(shi)亮黑色(se)，多分(fen)布于雞尾。整體(ti)來說，江(jiang)(jiang)村(cun)黃雞的(de)(de)(de)體(ti)型(xing)短而寬，正因為(wei)如此，其(qi)(qi)肌肉較(jiao)集中(zhong)、豐滿(man)，用其(qi)(qi)烹飪(ren)出的(de)(de)(de)菜肴肉質細(xi)嫩、味(wei)道鮮(xian)美(mei)，尤其(qi)(qi)是(shi)它的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)豐富、皮(pi)(pi)下脂(zhi)肪適中(zhong)，是(shi)制作白(bai)切雞等名菜的(de)(de)(de)優良雞種(zhong)。
歲月靜好 
