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基本介紹

梅(mei)州(zhou)鹽焗雞是廣(guang)(guang)東(dong)久負(fu)盛(sheng)名的一(yi)道(dao)漢(han)族(zu)傳統佳(jia)肴，也是廣(guang)(guang)東(dong)本(ben)地客家招牌菜(cai)式(shi)之(zhi)一(yi)，屬于粵菜(cai)系 - 客家菜(cai)。流行于廣(guang)(guang)東(dong)深圳、惠州(zhou)、河源、梅(mei)州(zhou)等地，現已(yi)成為享譽國(guo)內外的經典菜(cai)式(shi)，特別(bie)是在廣(guang)(guang)東(dong)籍華僑集(ji)中的海外地區久負(fu)盛(sheng)名。

菜品特色

制法獨特，味香(xiang)濃郁，皮(pi)爽肉滑，色(se)澤微黃，皮(pi)脆肉嫩，骨肉鮮(xian)香(xiang)，風味誘人(ren)。

食用價值

梅州鹽焗雞(ji)含(han)有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞(ji)不(bu)但是一(yi)美(mei)味，而且(qie)十分健康，對人體大有好處。有溫中益(yi)氣，補精添髓，補虛益(yi)智的作用。

制作方法

步驟

1、沙姜洗(xi)凈刮(gua)去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗(xi)凈瀝(li)干水待用。

2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干(gan)水分(fen)。

美(mei)食梅(mei)州(zhou)鹽焗雞展示相冊

3、用米(mi)(mi)酒和沙姜末涂抹(mo)雞身(shen)，腌制5分(fen)鐘，將剩下(xia)的米(mi)(mi)酒倒(dao)入(ru)雞腹里。

4、用廚房(fang)紙將(jiang)三黃雞包(bao)住(zhu)，一定要包(bao)得(de)嚴實。

5、先在瓦(wa)煲底部灑入1.5袋(dai)粗海鹽(yan)，放入包(bao)好(hao)的(de)雞，再(zai)倒入1.5袋(dai)粗海鹽(yan)蓋住雞身。

6、 蓋上瓦煲的蓋子(zi)，鋪上一塊(kuai)濕方巾，開小(xiao)火煮60分鐘左右(you)。

7、煮(zhu)至濕(shi)方巾變干，說明(ming)雞已熟，揭蓋舀出(chu)雞身上的粗海鹽。

8、取出(chu)煮(zhu)熟的雞(ji)(ji)，撕去廚房紙，將雞(ji)(ji)置入碟中，放上香菜做點綴(zhui)，即可(ke)上桌。