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品種類型

深(shen)邃的(de)海洋(yang)，無奇不(bu)(bu)有(you)(you)，它們(men)(men)千奇百怪，各顯(xian)“神(shen)通。章(zhang)魚(yu)和人們(men)(men)熟(shu)悉的(de)墨(mo)魚(yu)一(yi)(yi)樣，并不(bu)(bu) 是(shi)(shi)魚(yu)類，它們(men)(men)都屬于(yu)軟體動物。章(zhang)魚(yu)與眾不(bu)(bu)同的(de)是(shi)(shi)，它有(you)(you)八只像帶子一(yi)(yi)樣長的(de)腳，彎彎曲曲地漂浮(fu)在水中，漁民們(men)(men)又把章(zhang)魚(yu)稱為“八帶魚(yu)”。

形態特征

提起(qi)章魚(yu)，它可(ke)是(shi)海洋(yang)里的(de)“一(yi)霸”。章魚(yu)力大無比、殘忍好斗、足(zu)智多謀、不少海洋(yang)動(dong)物都怕它。章魚(yu)是(shi)一(yi)種敏感動(dong)物，它的(de)神(shen)經系統是(shi)無脊椎動(dong)物中最(zui)復(fu)(fu)雜、最(zui)高級(ji)的(de)，包括中樞神(shen)經和(he)周(zhou)圍(wei)神(shen)經兩部分(fen)，而(er)且在腦(nao)神(shen)經節上又分(fen)出(chu)聽(ting)覺(jue)(jue)、嗅(xiu)覺(jue)(jue)和(he)視覺(jue)(jue)神(shen)經。它的(de)感覺(jue)(jue)器官(guan)中最(zui)發(fa)達(da)的(de)是(shi)眼，眼不但很大，而(er)且睜(zheng)得圓 鼓(gu)鼓(gu)的(de)、一(yi)動(dong)也不動(dong)，象貓頭鷹(ying)似的(de)。眼睛的(de)構造又很復(fu)(fu)雜，前面有(you)(you)角膜(mo)，周(zhou)圍(wei)有(you)(you)鞏膜(mo)，還有(you)(you)一(yi)個(ge)能與脊椎動(dong)物相(xiang)媲美(mei)的(de)發(fa)達(da)的(de)晶狀體。此外，在眼睛的(de)后面皮膚里有(you)(you)個(ge)小(xiao)窩(wo)，這個(ge)不同(tong)尋常的(de)小(xiao)窩(wo)，是(shi)專管嗅(xiu)覺(jue)(jue)用(yong)的(de)。

生活習性

章魚(yu)之所以能在大(da)海里橫行(xing)霸(ba)道(dao)，是(shi)與它有著(zhu)特殊(shu)的自衛(wei)和進攻的“法寶”分不開的。

靈敏觸覺

首先，章(zhang)魚(yu)(yu)有(you)(you)八條(tiao)(tiao)(tiao)感覺靈敏的(de)(de)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)，每條(tiao)(tiao)(tiao)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)上(shang)約有(you)(you) 300多 個(ge)吸(xi)盤，每個(ge)吸(xi)盤的(de)(de)拉(la)力為 100克，想想看，無論誰被(bei)它的(de)(de)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)纏住，都是(shi)難以(yi)(yi)脫身的(de)(de)。有(you)(you)趣(qu)的(de)(de)是(shi)，章(zhang)魚(yu)(yu)的(de)(de)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)和人的(de)(de)手(shou)一樣， 有(you)(you)著高度(du)的(de)(de)靈敏性,用(yong)以(yi)(yi)探察外界的(de)(de)動向。每當章(zhang)魚(yu)(yu)休息的(de)(de)時候，總(zong)有(you)(you)一二(er)條(tiao)(tiao)(tiao)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)在值班，值班的(de)(de)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)在不停(ting)地(di)向著四周移動著， 高度(du)警惕著有(you)(you)無“敵情”；如果外界真的(de)(de)有(you)(you)什么東西輕(qing)輕(qing)地(di)觸(chu)(chu)動了它的(de)(de)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)，它就會立刻跳(tiao)起(qi)來，同時把(ba)濃黑的(de)(de)墨(mo)汁(zhi)噴(pen)(pen)射出來， 以(yi)(yi)掩藏自己，趁此(ci)機會觀(guan)察周圍情況，準備進攻或撤退。章(zhang)魚(yu)(yu)可以(yi)(yi)連續(xu)六次往(wang)外噴(pen)(pen)射墨(mo)汁(zhi)，過半小時后，又能積(ji)蓄很多墨(mo)汁(zhi)，章(zhang) 魚(yu)(yu)的(de)(de)墨(mo)汁(zhi)對(dui)人不起(qi)毒(du)害作用(yong)。

變色能力

章(zhang)(zhang)魚(yu)在恐慌、激動、 興奮(fen)等情緒變(bian)化(hua)時，皮膚都會(hui)改變(bian)顏(yan)(yan)色(se)。控制(zhi)章(zhang)(zhang)魚(yu)體色(se)變(bian)換(huan)的(de)(de)指揮系統是它的(de)(de)眼(yan)睛和腦(nao)髓，如果(guo)某一(yi)側(ce)眼(yan)睛和腦(nao)髓出(chu)了毛病，這 一(yi)側(ce)就固(gu)定為一(yi)種不變(bian)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)了，而另一(yi)側(ce)仍(reng)可以變(bian)色(se)。再有(you)(you)就是章(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)再生能(neng)力很強。每當章(zhang)(zhang)魚(yu)遇到敵(di)害時，有(you)(you)時它的(de)(de)觸腕(wan)被 對方牢牢地(di)抓住(zhu)了，這時候(hou)它就會(hui)自(zi)動拋掉觸腕(wan)，自(zi)己往(wang)后退一(yi)步,讓(rang)斷觸腕(wan)的(de)(de)蠕動來迷惑(huo)敵(di)害，趁機趕(gan)快(kuai)溜走(zou)。每當觸腕(wan)斷后， 傷(shang)口處的(de)(de)血管就會(hui)極力地(di)收縮，使傷(shang)口迅(xun)速(su)愈合，所以傷(shang)口是不會(hui)流血的(de)(de)，第二(er)天(tian)就能(neng)長(chang)好，不久又長(chang)出(chu)新的(de)(de)觸腕(wan)。

脫身技能

最后(hou)一(yi)點，章魚(yu)有高超的脫身技能。由于章魚(yu)能將水存(cun)在套膜(mo)腔中(zhong)，依(yi)靠(kao)溶解在水中(zhong)的氧氣生活(huo)，因(yin)此它離開(kai)了海水也照樣 能活(huo)上幾天。有人目睹了這么一(yi)件有趣的事(shi)：一(yi)位學者把章魚(yu)放在籃子里，提著它上了電車(che)，過

了(le)十來(lai)分鐘，突(tu)然從(cong)電車后部發 出了(le)尖(jian)叫(jiao)聲，原來(lai)章(zhang)魚(yu)竟(jing)從(cong)半寸大小的(de)籃眼(yan)里(li)鉆(zhan)了(le)出來(lai)，爬到了(le)一(yi)(yi)位(wei)紳(shen)士的(de)大腿(tui)上(shang)，使他歇(xie)斯底里(li)地(di)怪叫(jiao)起來(lai)，這是因為章(zhang)魚(yu)能 使自(zi)己那(nei)膠皮一(yi)(yi)樣柔軟(ruan)的(de)身(shen)子變成餅狀的(de)緣故。

棲息特性

章魚(yu)又(you)是出色的(de)“建(jian)筑家”。說來(lai)也怪，它(ta)每(mei)次(ci)建(jian)造房屋都(dou)是在半夜(ye)三更時(shi)分(fen)進行(xing)，午(wu)夜(ye)之前，一(yi)點動靜也聽不到，午(wu)夜(ye)一(yi) 過，它(ta)們就(jiu)好(hao)像接到了命令(ling)似地(di)，八只觸(chu)手一(yi)刻不停地(di)搜集(ji)各種石塊，有時(shi)章魚(yu)可以運走比(bi)自己(ji)重5倍、10倍，甚(shen)至20倍的(de)大石 頭，在有章魚(yu)喜歡棲息的(de)地(di)方，常有“章魚(yu)城(cheng)”出現，這些由石頭筑成的(de)“章魚(yu)之家”鱗(lin)次(ci)櫛比(bi)，頗(po)為壯(zhuang)觀(guan)。

章魚(yu)(yu)有(you)著非常(chang)特別的繁殖特點，它們一生(sheng)只能有(you)一次(ci)繁殖機會。章魚(yu)(yu)屬于軟(ruan)體動(dong)物類，在(zai)交(jiao)配完并產(chan)卵(luan)之后，雄性章魚(yu)(yu)和(he)雌性章魚(yu)(yu)都會沒有(you)食欲，并在(zai)大概一周的時間之后死亡。

每(mei)當繁(fan)殖季節，雌章(zhang)魚就(jiu)產(chan)下(xia)一(yi)串(chuan)串(chuan)晶(jing)瑩飽滿的(de)猶如葡萄似的(de)卵，從此(ci)它就(jiu)寸步不離地守護著自己心愛的(de)寶(bao)貝，而且還經常(chang)用觸(chu)手(shou)翻動(dong)(dong)撫摸它的(de)亮晶(jing)晶(jing)的(de)卵，并從漏斗中噴出冰挨個沖(chong)洗(xi)。直等到小章(zhang)魚從卵殼(ke)里(li)孵(fu)化出來，這位“慈母”還不放心，唯恐自己心愛的(de)孩子被其他海洋動(dong)(dong)物(wu)欺(qi)侮，仍(reng)然不肯離去，以(yi)至(zhi)最后變(bian)得十分憔摔，也有(you)的(de)因過度勞累而死去。

章(zhang)魚(yu)兇(xiong)狠殘忍，詭計多端，下海的(de)(de)(de)人遇到它是(shi)十分(fen)危險(xian)的(de)(de)(de)，但是(shi)人們還是(shi)有辦法對付(fu)它，只要迅速切斷(duan)章(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)雙眼之間(jian)稍高處的(de)(de)(de)神經，就(jiu)可以(yi)擺脫險(xian)境(jing)了。章(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)肉鮮嫩可口。漁(yu)民們就(jiu)根據章(zhang)魚(yu)喜歡鉆入貝殼(ke)的(de)(de)(de)習慣(guan)常(chang)常(chang)在(zai)貝殼(ke)上鉆個洞，用繩串在(zai)一起(qi)沉到海底，待(dai)章(zhang)魚(yu)鉆進去(qu)安了家,再往上拉起(qi)來，這樣(yang)便可以(yi)不費(fei)多大力(li)氣(qi)捕(bu)到一些章(zhang)魚(yu)了。

繁殖特點

別看章(zhang)魚對待(dai)“敵人”兇狠殘(can)忍，對待(dai)自己的子女卻百般地 撫(fu)愛，體貼入微，甚至累死也心(xin)甘情愿。

每當繁殖季節，雌章魚(yu)(yu)就產下(xia)一串(chuan)串(chuan)晶瑩飽滿的猶(you)如葡萄似的卵，從(cong)此它就寸步不(bu)離地守護著自己心愛的寶貝，而且還(huan)經常用觸手翻動撫摸它的亮(liang)晶晶的卵，并從(cong)漏斗中噴(pen)出冰挨個沖洗。 直等到小章魚(yu)(yu)從(cong)卵殼里孵化出來，這位“慈母”還(huan)不(bu)放心，唯(wei)恐自己心愛的孩子被其他海(hai)洋動物欺侮，仍然不(bu)肯(ken)離去，以至(zhi)最后 變(bian)得(de)十分憔悴，也有的因過度(du)勞累(lei)而死去。

人工養殖

生物學特征和人工養殖

章魚(yu)為(wei)溫(wen)帶(dai)性(xing)軟體動物．適應水溫(wen)不能低(di)(di)于(yu)7℃，海水比(bi)重1.021最為(wei)適宜(yi)，低(di)(di)鹽(yan)度的(de)環境會死亡。海區的(de)底質最好(hao)為(wei)砂礫地帶(dai)，水溫(wen)在12℃以上周年能產卵，孵化后仔(zi)魚(yu)全長3mm左右，能攝食大型動物性(xing)浮(fu)游(you)生物而成長，45天之后全長達(da)l0－13mm時，沉降于(yu)海底營(ying)底棲生活。

章(zhang)魚(yu)可采用網(wang)箱養殖（3．94mX1．82mX0．9m，網(wang)目比魚(yu)種個體小，需加網(wang)蓋防止章(zhang)魚(yu)逃逸。章(zhang)魚(yu)多(duo)在波浪安靜的港灣內養殖，適宜的水溫為 15一(yi)23℃，一(yi)般情(qing)況下，多(duo)在春(chun)一(yi)夏季（6、7月）和秋季（l0－12月）養殖。

種(zhong)苗(miao)：由籠捕的章魚(yu)苗(miao)最適用，而從底曳網(wang)(wang)捕獲的亦(yi)可以用。放(fang)苗(miao)量依據水溫和流水情況有所區別。使用大型(xing)網(wang)(wang)箱(xiang)每l立(li)方(fang)米放(fang)養苗(miao)種(zhong)36-42kg，小型(xing)網(wang)(wang)箱(xiang)每l立(li)方(fang)米放(fang)養苗(miao)種(zhong)25－30kg。為防止苗(miao)種(zhong)互相殘殺(sha)應(ying)放(fang)同一批苗(miao)種(zhong)，苗(miao)種(zhong)應(ying)在飽食后放(fang)入網(wang)(wang)箱(xiang)為妥。

餌料可投放價(jia)格低廉(lian)的(de)小(xiao)雜(za)(za)魚和(he)貝類，冷凍的(de)小(xiao)雜(za)(za)魚也(ye)可投放，但必須是新鮮的(de)，殘(can)餌多時(shi)可酌減或者停止投餌l—2日(ri)為佳，殘(can)餌會造成水質污染，如果停止投餌3天以(yi)上(shang)會造成相互殘(can)殺(sha)。水溫(wen)在13℃左右攝食行(xing)為不規(gui)則，水溫(wen)7℃以(yi)下章魚不攝食。

成(cheng)活率：采用籠捕(bu)的(de)苗種(zhong)經過2個月(yue)養殖(zhi)成(cheng)活率為(wei)70%一(yi)(yi)80%，使用釣捕(bu)的(de)苗種(zhong)成(cheng)活率約在50%左右。苗種(zhong)放養在網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)內，15日死亡率達(da) 20%一(yi)(yi)30%，而后死亡率逐漸減少(shao)。經過15天養殖(zhi)，將章魚(yu)分(fen)為(wei)大(da)、中(zhong)和小(xiao)三種(zhong)規格(ge)分(fen)養在不同的(de)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)中(zhong)。在春、秋季節(jie)15天清(qing)洗網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)一(yi)(yi)次(ci)(ci)，冬季30天清(qing)洗一(yi)(yi)次(ci)(ci)。

章魚的降溫保活方法

章魚收成后(hou)可采(cai)用(yong)一種方便運輸又能使章魚降溫(wen)保活的(de)方法：

第(di)一(yi)步是將捕獲后(hou)的(de)(de)活(huo)(huo)(huo)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)挑選個(ge)體健壯(zhuang)的(de)(de)，剔去(qu)損(sun)傷和(he)不(bu)合規(gui)格的(de)(de)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)。將挑選好的(de)(de)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)放到(dao)干(gan)凈(jing)的(de)(de)海(hai)(hai)水(shui)(shui)中 0.5-1時(shi)，靠章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)自身的(de)(de)生理活(huo)(huo)(huo)動達(da)到(dao)去(qu)掉(diao)泥沙、粘液及吸盤中臟(zang)物的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。還不(bu)能干(gan)凈(jing)時(shi)，不(bu)可用手及任何工具(ju)清(qing)除魚(yu)(yu)(yu)體上的(de)(de)雜物，應放掉(diao)臟(zang)水(shui)(shui)，換上清(qing)潔的(de)(de)海(hai)(hai)水(shui)(shui)再(zai)次凈(jing)化，加(jia)水(shui)(shui)時(shi)不(bu)應直沖(chong)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)，在整(zheng)個(ge)過程中盡可能不(bu)用手和(he)其他工具(ju)地碰章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)。從(cong)海(hai)(hai)洋中捕獲的(de)(de)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)浸泡(pao)淡水(shui)(shui)后(hou)還能存(cun)活(huo)(huo)(huo)一(yi)段時(shi)間，但浸泡(pao)過淡水(shui)(shui)的(de)(de)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)，冷(leng)卻(que)休眠后(hou)很難成活(huo)(huo)(huo)。

第(di)二步是用(yong)衛生塑料袋裝冰放入海(hai)水(shui)(shui)(shui)中，使(shi)海(hai)水(shui)(shui)(shui)的溫度降到接(jie)近0℃，這時章(zhang)魚處(chu)于(yu)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)。接(jie)著將處(chu)于(yu)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)的章(zhang)魚放人塑料袋中，加入20%水(shui)(shui)(shui)溫接(jie)近0℃的干凈海(hai)水(shui)(shui)(shui)，充入氧(yang)(yang)氣，扎口密封(feng)，氧(yang)(yang)氣所占體積與海(hai)水(shui)(shui)(shui)和章(zhang)魚所占體積相(xiang)同(tong)。

第三步是將保溫(wen)箱(xiang)的(de)底部及四周加厚度為2cm用(yong)密封塑料袋裝的(de)片狀冰，放(fang)入包裝好的(de)章魚，上(shang)邊再放(fang)片狀冰，蓋上(shang)保溫(wen)箱(xiang)蓋，用(yong)膠帶密封。

降(jiang)溫方法以0℃為(wei)宜，溫度(du)降(jiang)到(dao)0℃以下會影響章(zhang)魚的成活率，甚至(zhi)凍死(si)章(zhang)魚，從冷凍到(dao)銷售應在3－5天之內(nei)完成。

烹調方法

主要材料：八爪魚200克

調味料(liao):魚(yu)上湯(tang)100毫升，白酒(jiu)100毫升，橄欖(lan)油1湯(tang)匙．紅酒(jiu)醋或(huo)白酒(jiu)醋l茶匙．鹽及胡椒粉少許．釀水欖(lan)6～8粒。

源自加利(li)西亞的(de)(de)萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大(da)利(li)和希臘會將(jiang)八爪(zhua)(zhua)魚入饌(zhuan)。八爪(zhua)(zhua)魚片配(pei)以開胃的(de)(de)酒(jiu)醋汁，口感豐富，是一道上佳的(de)(de)開胃菜。

制法：

(1)先將八爪魚(yu)洗凈．以魚(yu)上湯(tang)及白酒將八爪魚(yu)浸(jin)透，放入冰柜(ju)冰凍。

(2)將(jiang)浸(jin)液煮滾并濃縮至約30毫升(sheng)。

(3)濃縮浸(jin)液中加入紅酒醋、橄(gan)欖油、鹽及(ji)胡椒粉(fen)調味成(cheng)汁液．待涼留(liu)用(yong)。

(4)以刀將(jiang)已冰凍的八爪魚切成薄片，排(pai)在碟上。

(5)八爪(zhua)魚片淋上汁液(ye)，加上釀水欖，即可享用(yong)。

心得：

冰凍八(ba)爪魚片，只(zhi)需在吃前混(hun)合汁(zhi)液，肉(rou)質才會(hui)(hui)保持嫩軟(ruan)而不會(hui)(hui)過韌。