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簡介

屬節(jie)肢動(dong)物門、甲殼綱(gang)、十足目、游泳亞目、對(dui)蝦(xia)科。最大體(ti)長可達19cm。近(jin)岸淺海(hai)蝦(xia)類，它具有雜食性強、廣(guang)(guang)溫(wen)、廣(guang)(guang)鹽和生長迅速(su)、抗(kang)病害能(neng)力(li)強等優(you)點，而且(qie)能(neng)耐低氧(yang)，具有潛底習性。因(yin)殼薄(bo)體(ti)肥，肉(rou)嫩味(wei)美(mei)能(neng)活體(ti)銷(xiao)售而深受消(xiao)費者青睞。是目前“海(hai)蝦(xia)淡養”的優(you)良品種。

形態特征

體淡棕色(se)，額(e)角(jiao)(jiao)上緣6～9齒，下緣無(wu)齒。無(wu)中央溝，第一(yi)觸角(jiao)(jiao)上鞭約為頭胸甲技的1/2，腹部第l～6節背面(mian)具縱脊(ji)，尾節無(wu)側刺。第一(yi)對步足具座節刺，末對步足不具外肢。近緣新(xin)對蝦的形態特征(zheng)與刀額(e)新(xin)對蝦相(xiang)似，不同的是(shi)其(qi)腹部游泳肢鮮紅色(se)、雄(xiong)性交接器(qi)為“Y”形，雌性交接器(qi)為“C”形，中央板呈臺狀。

生活習性

廣(guang)(guang)溫(wen)廣(guang)(guang)鹽性蝦類(lei)。廣(guang)(guang)泛棲息于沙(sha)底、沙(sha)泥(ni)底、泥(ni)底的海區，在沿海50米等深淺范(fan)圍內均有分布(bu)，而以10米內數量較多。刀額新對(dui)蝦水溫(wen)適應(ying)范(fan)圍很(hen)廣(guang)(guang)，在海區8～29°C均有分布(bu)，養(yang)殖水溫(wen)以18-25°C為宜。刀額新對(dui)蝦是廣(guang)(guang)鹽性種類(lei)，鹽度范(fan)圍可在0‰一34‰間(jian)。食性很(hen)雜，以捕(bu)食底棲生物為主，兼食底層浮游(you)生物及(ji)游(you)泳生物。

產地產季

原產中國(guo)、日本、菲律賓(bin)、馬(ma)來(lai)西亞(ya)、印(yin)尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)一帶(dai)(dai)，主要(yao)分(fen)(fen)布于(yu)日本東海岸，中國(guo)東海與南海，菲律賓(bin)、馬(ma)來(lai)西亞(ya)、印(yin)尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)一帶(dai)(dai)。在我國(guo)廣泛分(fen)(fen)布于(yu)山(shan)東半島以南沿岸水域。菲律賓(bin)、馬(ma)來(lai)西亞(ya)、印(yin)尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)一帶(dai)(dai)也有分(fen)(fen)布。我國(guo)沿海5～8月為產卵(luan)盛期。

經濟價值

刀額新對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)和近緣新對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)均為(wei)經(jing)濟蝦(xia)(xia)類中的(de)中小型對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)。刀額新對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)體長一般為(wei) 7.5～16厘米，近緣新對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)體長為(wei)8～15厘米。兩(liang)(liang)種蝦(xia)(xia)體重均為(wei)4～50克(ke)。廣東沿海的(de)河口海區(qu)產量較高，且體肥(fei)殼薄，是新對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)屬中經(jing)濟價值(zhi)較高的(de)兩(liang)(liang)種蝦(xia)(xia)。目前廣東已開(kai)始養(yang)殖。在(zai)香港養(yang)兩(liang)(liang)個月左右(you)即可(ke)上市。捕撈成(cheng)活(huo)率高，較耐于運(yun)，是珠江(jiang)口一帶(dai)漁民向港澳(ao)出口活(huo)蝦(xia)(xia)的(de)重要品種。營養(yang)價值(zhi)與其(qi)他蝦(xia)(xia)類相近。

飼養管理

1．投(tou)餌(er)：蝦苗下塘后一(yi)個(ge)月時主要攝食稻田中浮(fu)游生(sheng)物，一(yi)個(ge)月后生(sheng)長(chang)到2～3cm，投(tou)喂(wei)細微人工配合顆粒餌(er)料(對蝦餌(er)料)為主，日投(tou)餌(er)量為蝦體重(zhong)的5～6%；如(ru)水溫達到24～30℃時，基圍(wei)蝦攝食旺(wang)盛(sheng)，日投(tou)餌(er)料增加到8～10%。每天投(tou)3～4次，傍晚(wan)一(yi)次餌(er)料多(duo)投(tou)占全天的40%，有條件的地(di)方(fang)從(cong)外部廢坑或稻田撈取浮(fu)游生(sheng)物和野雜魚(yu)做(zuo)輔助飼(si)料。每次投(tou)餌(er)以蝦2～3小時吃光為宜。

2．水(shui)(shui)(shui)位(wei)控制和(he)水(shui)(shui)(shui)質管理(li)：蝦苗早期(qi)飼養水(shui)(shui)(shui)位(wei)保持(chi)在(zai)5cm左(zuo)右，以后隨著稻(dao)苗的生(sheng)長水(shui)(shui)(shui)位(wei)逐漸加深。中期(qi)水(shui)(shui)(shui)位(wei)不(bu)得低于(yu)10cm。水(shui)(shui)(shui)質清新、肥度適中，養蝦溝透明度在(zai)35―40cm之間，水(shui)(shui)(shui)色(se)為淡綠(lv)色(se)為好。每隔20一(yi)25天施生(sheng)石灰(hui)一(yi)次，每畝7.5―10kg。

水(shui)質清新和理化因子相(xiang)對(dui)穩(wen)定是(shi)基(ji)圍蝦(xia)(xia)蛻(tui)皮生(sheng)長的(de)重要保證，對(dui)蝦(xia)(xia)與(yu)魚類相(xiang)比，水(shui)質條件(jian)要求(qiu)高(gao)于魚類，它們對(dui)水(shui)質污染反(fan)應較(jiao)敏感。已(yi)知每(mei)升水(shui)溶氧(yang)在8―9mg時，可促進基(ji)圍蝦(xia)(xia)脫皮生(sheng)長，而(er)低于3―4mg時，則(ze)不利(li)于生(sheng)長。基(ji)圍蝦(xia)(xia)適宜pH值在7―9之間，低于7以(yi)下時，不利(li)于蛻(tui)皮變態。在高(gao)溫季節每(mei)2―3天換水(shui)一次。換水(shui)量(liang)為稻田的(de)1/2，特(te)別(bie)在雨季里(li)日交(jiao)換水(shui)量(liang)要達(da)1/3以(yi)上，嚴防缺氧(yang)。

3．病害防(fang)治：堅(jian)持以(yi)防(fang)為主，防(fang)重于治的原則。整個養殖期間定期潑灑生石灰5次(ci)，每(mei)次(ci)用量(liang)10―15ppm，以(yi)殺滅病菌和驅除敵害。同時，還需及時補(bu)充鈣質有利于蝦(xia)蛻皮生長。

4．做好(hao)記錄：從(cong)放苗到(dao)捕撈(lao)建立檔(dang)案記錄，管理制度(du)。每天對氣溫(wen)、水溫(wen)、換水和注水及(ji)蝦生(sheng)長速度(du)，攝食情況(kuang)等搞好(hao)記錄，發現問題及(ji)時解(jie)決(jue)。

加工方式

可選取凍干、烘(hong)干、蝦(xia)丸(wan)化以(yi)及油炸4種加(jia)工方式(shi)處(chu)(chu)理刀額新對(dui)蝦(xia)。經過(guo)不同的加(jia)工處(chu)(chu)理后,分子量為35 ku左右的主要(yao)過(guo)敏(min)(min)原蛋白(bai)仍然存在(zai),免疫(yi)(yi)印(yin)跡顯(xian)示(shi)其(qi)免疫(yi)(yi)活(huo)性有不同程度(du)的下(xia)降,其(qi)中蝦(xia)丸(wan)化處(chu)(chu)理對(dui)免疫(yi)(yi)活(huo)性的降低(di)程度(du)最大,達87%,凍干處(chu)(chu)理的影響(xiang)最小,僅達6.8%;而主要(yao)過(guo)敏(min)(min)原蛋白(bai)抗酶解能(neng)力變化不明顯(xian)。不同的加(jia)工方式(shi)對(dui)蝦(xia)過(guo)敏(min)(min)原活(huo)性的降低(di)有比較大的差異,但對(dui)于抗酶解能(neng)力影響(xiang)不大。