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簡介

屬節肢動物(wu)門、甲(jia)殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科。最大(da)體長(chang)可(ke)達19cm。近岸淺海(hai)蝦類，它具有雜(za)食性(xing)強(qiang)、廣(guang)溫、廣(guang)鹽和生長(chang)迅(xun)速、抗病害(hai)能力強(qiang)等優點，而且能耐低氧，具有潛底習性(xing)。因殼薄體肥，肉嫩味美能活(huo)體銷(xiao)售而深受(shou)消費者青睞。是目前“海(hai)蝦淡養”的優良(liang)品種(zhong)。

形態特征

體(ti)淡棕色，額角上緣(yuan)6～9齒，下緣(yuan)無(wu)(wu)齒。無(wu)(wu)中央溝，第一觸角上鞭(bian)約為頭胸(xiong)甲技的(de)1/2，腹(fu)部(bu)第l～6節(jie)背面具(ju)縱脊，尾節(jie)無(wu)(wu)側刺(ci)。第一對步足具(ju)座節(jie)刺(ci)，末對步足不具(ju)外肢。近緣(yuan)新對蝦的(de)形(xing)態特征(zheng)與刀額新對蝦相似，不同的(de)是(shi)其腹(fu)部(bu)游泳肢鮮紅色、雄性(xing)交接(jie)器為“Y”形(xing)，雌性(xing)交接(jie)器為“C”形(xing)，中央板呈(cheng)臺狀。

生活習性

廣溫廣鹽性蝦類。廣泛棲息于沙底(di)、沙泥(ni)底(di)、泥(ni)底(di)的海區，在沿海50米等深淺范圍(wei)內均(jun)(jun)有分(fen)布(bu)，而以10米內數(shu)量較(jiao)多。刀(dao)(dao)額(e)新(xin)對(dui)蝦水(shui)溫適應范圍(wei)很廣，在海區8～29°C均(jun)(jun)有分(fen)布(bu)，養殖水(shui)溫以18-25°C為宜。刀(dao)(dao)額(e)新(xin)對(dui)蝦是廣鹽性種類，鹽度范圍(wei)可在0‰一34‰間。食(shi)性很雜，以捕食(shi)底(di)棲生(sheng)(sheng)物為主(zhu)，兼(jian)食(shi)底(di)層(ceng)浮游(you)生(sheng)(sheng)物及游(you)泳(yong)生(sheng)(sheng)物。

產地產季

原(yuan)產中(zhong)國(guo)、日(ri)本(ben)、菲(fei)(fei)律(lv)賓(bin)、馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)、印尼及(ji)澳大(da)利(li)(li)亞(ya)一(yi)帶(dai)，主要分布于日(ri)本(ben)東(dong)海(hai)(hai)岸，中(zhong)國(guo)東(dong)海(hai)(hai)與南(nan)海(hai)(hai)，菲(fei)(fei)律(lv)賓(bin)、馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)、印尼及(ji)澳大(da)利(li)(li)亞(ya)一(yi)帶(dai)。在我國(guo)廣泛分布于山東(dong)半島(dao)以南(nan)沿岸水(shui)域。菲(fei)(fei)律(lv)賓(bin)、馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)、印尼及(ji)澳大(da)利(li)(li)亞(ya)一(yi)帶(dai)也有分布。我國(guo)沿海(hai)(hai)5～8月為產卵盛期。

經濟價值

刀(dao)額新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)和(he)近緣(yuan)新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)均(jun)為經濟(ji)蝦(xia)(xia)類中的(de)中小型對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)。刀(dao)額新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)體長一(yi)般為 7.5～16厘(li)米，近緣(yuan)新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)體長為8～15厘(li)米。兩(liang)種(zhong)蝦(xia)(xia)體重均(jun)為4～50克(ke)。廣東沿海的(de)河口(kou)海區產(chan)量較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，且體肥殼薄，是新(xin)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)屬中經濟(ji)價(jia)值較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)的(de)兩(liang)種(zhong)蝦(xia)(xia)。目前廣東已開始養(yang)殖。在香港(gang)養(yang)兩(liang)個(ge)月左(zuo)右即可(ke)上市。捕撈(lao)成(cheng)活率高(gao)(gao)，較(jiao)(jiao)耐于(yu)運，是珠江口(kou)一(yi)帶漁民向港(gang)澳出口(kou)活蝦(xia)(xia)的(de)重要品種(zhong)。營養(yang)價(jia)值與其(qi)他蝦(xia)(xia)類相近。

飼養管理

1．投(tou)(tou)餌(er)：蝦苗下塘后一(yi)個(ge)月時(shi)主要(yao)攝食稻(dao)田(tian)中浮游生物，一(yi)個(ge)月后生長(chang)到(dao)2～3cm，投(tou)(tou)喂細微(wei)人工(gong)配合(he)顆粒餌(er)料(liao)(對蝦餌(er)料(liao))為主，日(ri)投(tou)(tou)餌(er)量為蝦體重(zhong)的5～6%；如水溫達到(dao)24～30℃時(shi)，基(ji)圍(wei)蝦攝食旺盛，日(ri)投(tou)(tou)餌(er)料(liao)增加到(dao)8～10%。每(mei)天投(tou)(tou)3～4次(ci)，傍(bang)晚一(yi)次(ci)餌(er)料(liao)多(duo)投(tou)(tou)占全(quan)天的40%，有條件的地(di)方從(cong)外(wai)部廢坑(keng)或稻(dao)田(tian)撈取浮游生物和野雜魚做輔助飼料(liao)。每(mei)次(ci)投(tou)(tou)餌(er)以蝦2～3小時(shi)吃光為宜。

2．水(shui)位控制和水(shui)質(zhi)管(guan)理：蝦(xia)苗(miao)早期(qi)飼養水(shui)位保持(chi)在5cm左(zuo)右(you)，以后(hou)隨著稻(dao)苗(miao)的生長水(shui)位逐漸加深。中期(qi)水(shui)位不得低于10cm。水(shui)質(zhi)清新、肥度適中，養蝦(xia)溝透明度在35―40cm之間，水(shui)色(se)為(wei)淡綠色(se)為(wei)好。每隔20一25天施生石灰一次，每畝(mu)7.5―10kg。

水(shui)質(zhi)清新和理化(hua)因子(zi)相對(dui)穩(wen)定是(shi)基(ji)圍蝦(xia)蛻皮生(sheng)(sheng)長的重要(yao)保(bao)證，對(dui)蝦(xia)與魚類(lei)相比，水(shui)質(zhi)條件要(yao)求高于(yu)魚類(lei)，它們對(dui)水(shui)質(zhi)污染反應較敏感。已知每(mei)升水(shui)溶(rong)氧在(zai)(zai)(zai)8―9mg時，可促(cu)進基(ji)圍蝦(xia)脫皮生(sheng)(sheng)長，而低于(yu)3―4mg時，則不利(li)于(yu)生(sheng)(sheng)長。基(ji)圍蝦(xia)適宜pH值在(zai)(zai)(zai)7―9之間，低于(yu)7以(yi)下時，不利(li)于(yu)蛻皮變態。在(zai)(zai)(zai)高溫季節每(mei)2―3天(tian)換水(shui)一次。換水(shui)量(liang)為稻田的1/2，特別在(zai)(zai)(zai)雨季里日(ri)交(jiao)換水(shui)量(liang)要(yao)達1/3以(yi)上，嚴防缺氧。

3．病(bing)害防治：堅持以(yi)防為主，防重(zhong)于(yu)治的原則。整個養殖期間定期潑灑生石灰5次，每次用量10―15ppm，以(yi)殺(sha)滅(mie)病(bing)菌和驅除(chu)敵害。同時(shi)，還需及時(shi)補(bu)充鈣(gai)質有利(li)于(yu)蝦蛻皮生長(chang)。

4．做好(hao)記(ji)錄(lu)：從放(fang)苗到捕撈建立(li)檔案記(ji)錄(lu)，管(guan)理制度(du)。每天對氣(qi)溫、水(shui)溫、換(huan)水(shui)和注水(shui)及(ji)蝦生長速度(du)，攝(she)食情(qing)況(kuang)等搞(gao)好(hao)記(ji)錄(lu)，發現問題及(ji)時解決。

加工方式

可選取凍(dong)干(gan)、烘干(gan)、蝦丸化(hua)(hua)以及油炸4種(zhong)加(jia)(jia)工方式處(chu)(chu)理(li)刀額新對蝦。經過(guo)(guo)不同的(de)加(jia)(jia)工處(chu)(chu)理(li)后(hou),分子量為35 ku左右的(de)主(zhu)要(yao)過(guo)(guo)敏(min)原(yuan)蛋白仍然存在,免疫(yi)印(yin)跡顯(xian)示(shi)其免疫(yi)活(huo)性(xing)有不同程度(du)的(de)下降(jiang),其中(zhong)蝦丸化(hua)(hua)處(chu)(chu)理(li)對免疫(yi)活(huo)性(xing)的(de)降(jiang)低程度(du)最(zui)大,達87%,凍(dong)干(gan)處(chu)(chu)理(li)的(de)影(ying)響(xiang)最(zui)小,僅(jin)達6.8%;而主(zhu)要(yao)過(guo)(guo)敏(min)原(yuan)蛋白抗酶解(jie)能力變(bian)化(hua)(hua)不明顯(xian)。不同的(de)加(jia)(jia)工方式對蝦過(guo)(guo)敏(min)原(yuan)活(huo)性(xing)的(de)降(jiang)低有比較大的(de)差異,但(dan)對于抗酶解(jie)能力影(ying)響(xiang)不大。